予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②パセリ
③玉ねぎ
④ナパージュ
①バナナ
②キワノ
③ピターヤ
④パッションフルーツ
①豚
②鶏
③牛
④馬
①メジ
②ハツ
③ヨコ
④レタス
①ピタ
②ナン
③ハッラー
④メブト
①果糖
②ショ糖
③麦芽糖
④チャパティ
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③賞味期限がない。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①塩
②砂糖
③乳糖
④昆布出汁
①カンジャン
②ケチャップマニス
③ショーユ
④シーユー
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④味醂
解答を表示する
正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁一菜
②一汁二菜
③一汁三菜
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②一汁四菜
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
解答を表示する
正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①奈良時代
②飛鳥時代
③弥生時代
④縄文時代
①受け箸
②持ち箸
③探り箸
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①本膳料理
②精進料理
③懐石料理
④空箸
①ヘロイン
②コーラ・ビーンズ
③コカイン
④コーラ・ナッツ
①有馬温泉
②有職料理
③伊東温泉
④別府温泉
①ベトナムコーヒー
②コロンビアコーヒー
③草津温泉
④トルコ・コーヒー
①インディアンコーヒー
②チンダル現象
③ラムスデン現象
④乳膜形成
①アッサム
②ニルギリ
③シッキム
④濃縮化
①もみじ饅頭
②身延饅頭
③ダージリン
④唐饅頭
①食欲を抑える
②栗饅頭
③歯の健康
④美肌効果
①ゼリーを作る代用品
②クラッカー
③サブレ
④ビスケット
①飲み物の代用
②便通を抑える
③乾パン自体を軟らかくする
④スコーン
①２月２８日
②唾液を出やすくする
③５月９日
④８月１日
①鯉
②鱸
③蟹
④６月１日
①よく冷やし、よく混ぜる。
②鯵
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①若布
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③鯛
④蒟蒻
①蕨餅
②求肥
③羊羹
④きんつば
①米原
②人参
③鎌倉
④奈良
