予習・復習／一問一答クイズ
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①レタス
②フォン
③キャベツ
④パセリ
①キワノ
②ピターヤ
③玉ねぎ
④バナナ
①鶏
②パッションフルーツ
③牛
④馬
①ヨコ
②メブト
③メジ
④ハツ
①ピタ
②チャパティ
③ハッラー
④ナン
①乳糖
②麦芽糖
③ショ糖
④果糖
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②賞味期限がない。
③豚
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①味醂
②砂糖
③塩
④昆布出汁
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②シーユー
③ショーユ
④ケチャップマニス
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②カンジャン
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁一菜
②一汁四菜
③一汁二菜
④一汁三菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②奈良時代
③弥生時代
④縄文時代
①探り箸
②空箸
③持ち箸
④受け箸
①懐石料理
②精進料理
③本膳料理
④有職料理
①飛鳥時代
②コカイン
③コーラ・ナッツ
④コーラ・ビーンズ
①ヘロイン
②有馬温泉
③草津温泉
④別府温泉
①ベトナムコーヒー
②トルコ・コーヒー
③コロンビアコーヒー
④伊東温泉
①濃縮化
②乳膜形成
③チンダル現象
④インディアンコーヒー
①アッサム
②ニルギリ
③シッキム
④ラムスデン現象
①身延饅頭
②もみじ饅頭
③ダージリン
④唐饅頭
①栗饅頭
②歯の健康
③食欲を抑える
④ゼリーを作る代用品
①サブレ
②スコーン
③美肌効果
④ビスケット
①飲み物の代用
②便通を抑える
③乾パン自体を軟らかくする
④クラッカー
①５月９日
②唾液を出やすくする
③６月１日
④２月２８日
①蟹
②鱸
③鯵
④８月１日
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②鯉
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①人参
②若布
③よく冷やし、よく混ぜる。
④鯛
①蕨餅
②きんつば
③蒟蒻
④求肥
①鎌倉
②米原
③奈良
④羊羹
