予習・復習／一問一答クイズ
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①イギリス
②キャベツ
③レタス
④パセリ
①ピターヤ
②パッションフルーツ
③玉ねぎ
④キワノ
①馬
②鶏
③牛
④バナナ
①メブト
②ハツ
③豚
④メジ
①チャパティ
②ナン
③ハッラー
④ピタ
①麦芽糖
②ショ糖
③果糖
④ヨコ
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②賞味期限がない。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④乳糖
①味醂
②塩
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④砂糖
①ケチャップマニス
②シーユー
③カンジャン
④昆布出汁
①ショーユ
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁一菜
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③一汁三菜
④一汁四菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④一汁二菜
①弥生時代
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③奈良時代
④縄文時代
①空箸
②探り箸
③受け箸
④持ち箸
①有職料理
②精進料理
③本膳料理
④飛鳥時代
①ヘロイン
②コーラ・ナッツ
③コカイン
④コーラ・ビーンズ
①懐石料理
②別府温泉
③草津温泉
④有馬温泉
①伊東温泉
②コロンビアコーヒー
③ベトナムコーヒー
④トルコ・コーヒー
①濃縮化
②インディアンコーヒー
③ラムスデン現象
④チンダル現象
①シッキム
②乳膜形成
③ニルギリ
④アッサム
①もみじ饅頭
②唐饅頭
③栗饅頭
④ダージリン
①食欲を抑える
②ゼリーを作る代用品
③美肌効果
④歯の健康
①サブレ
②スコーン
③ビスケット
④身延饅頭
①便通を抑える
②クラッカー
③飲み物の代用
④唾液を出やすくする
①８月１日
②６月１日
③２月２８日
④乾パン自体を軟らかくする
①鯉
②５月９日
③鱸
④蟹
①よく冷やし、よく混ぜる。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③鯵
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①鯛
②蒟蒻
③人参
④若布
①羊羹
②きんつば
③求肥
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①奈良
②京都
③米原
④鎌倉
