予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②玉ねぎ
③卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
④パセリ
①レタス
②パッションフルーツ
③ピターヤ
④バナナ
①豚
②キワノ
③牛
④鶏
①馬
②メジ
③ハツ
④ヨコ
①チャパティ
②ハッラー
③ピタ
④メブト
①麦芽糖
②ナン
③果糖
④ショ糖
①賞味期限がない。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③乳糖
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①昆布出汁
②味醂
③砂糖
④塩
①ショーユ
②カンジャン
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④シーユー
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④ケチャップマニス
解答を表示する
正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②一汁二菜
③一汁一菜
④一汁四菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③一汁三菜
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
①縄文時代
②飛鳥時代
③弥生時代
④奈良時代
①受け箸
②探り箸
③空箸
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①精進料理
②有職料理
③持ち箸
④本膳料理
①コカイン
②コーラ・ビーンズ
③ヘロイン
④コーラ・ナッツ
①草津温泉
②伊東温泉
③別府温泉
④有馬温泉
①懐石料理
②ベトナムコーヒー
③コロンビアコーヒー
④トルコ・コーヒー
①濃縮化
②チンダル現象
③乳膜形成
④ラムスデン現象
①ニルギリ
②シッキム
③ダージリン
④インディアンコーヒー
①唐饅頭
②身延饅頭
③アッサム
④もみじ饅頭
①食欲を抑える
②美肌効果
③歯の健康
④栗饅頭
①ゼリーを作る代用品
②クラッカー
③サブレ
④ビスケット
①唾液を出やすくする
②飲み物の代用
③スコーン
④乾パン自体を軟らかくする
①２月２８日
②８月１日
③便通を抑える
④６月１日
①鱸
②鯉
③鯵
④蟹
①５月９日
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②若布
③人参
④蒟蒻
①羊羹
②きんつば
③求肥
④鯛
①米原
②鎌倉
③京都
④蕨餅
