予習・復習／一問一答クイズ
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①レタス
②豆腐をサイコロに切る。
③玉ねぎ
④キャベツ
①ピターヤ
②バナナ
③パセリ
④キワノ
①牛
②豚
③鶏
④パッションフルーツ
①ハツ
②メジ
③馬
④ヨコ
①ナン
②メブト
③ピタ
④ハッラー
①チャパティ
②乳糖
③ショ糖
④果糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④賞味期限がない。
①昆布出汁
②砂糖
③塩
④麦芽糖
①ケチャップマニス
②カンジャン
③味醂
④ショーユ
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④シーユー
①一汁三菜
②一汁一菜
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④一汁四菜
①一汁二菜
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
①飛鳥時代
②弥生時代
③縄文時代
④奈良時代
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②探り箸
③受け箸
④持ち箸
①有職料理
②精進料理
③空箸
④本膳料理
①懐石料理
②コカイン
③ヘロイン
④コーラ・ナッツ
①有馬温泉
②コーラ・ビーンズ
③伊東温泉
④草津温泉
①別府温泉
②インディアンコーヒー
③トルコ・コーヒー
④ベトナムコーヒー
①チンダル現象
②乳膜形成
③濃縮化
④ラムスデン現象
①ニルギリ
②シッキム
③コロンビアコーヒー
④ダージリン
①唐饅頭
②アッサム
③身延饅頭
④栗饅頭
①美肌効果
②歯の健康
③ゼリーを作る代用品
④もみじ饅頭
①スコーン
②食欲を抑える
③クラッカー
④ビスケット
①便通を抑える
②唾液を出やすくする
③サブレ
④飲み物の代用
①乾パン自体を軟らかくする
②５月９日
③８月１日
④２月２８日
①６月１日
②鯉
③鱸
④蟹
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、よく混ぜる。
①若布
②蒟蒻
③人参
④鯛
①きんつば
②羊羹
③蕨餅
④求肥
①米原
②京都
③奈良
④鎌倉
