予習・復習／一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②キャベツ
③パセリ
④レタス
①バナナ
②キワノ
③新米を洗って用いる。
④ピターヤ
①牛
②豚
③馬
④鶏
①パッションフルーツ
②メジ
③ヨコ
④ハツ
①メブト
②ナン
③ピタ
④ハッラー
①果糖
②ショ糖
③乳糖
④チャパティ
①賞味期限がない。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④麦芽糖
①砂糖
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③塩
④味醂
①ケチャップマニス
②昆布出汁
③シーユー
④カンジャン
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①ショーユ
②一汁一菜
③一汁四菜
④一汁二菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①一汁三菜
②飛鳥時代
③弥生時代
④奈良時代
①持ち箸
②探り箸
③空箸
④縄文時代
①本膳料理
②精進料理
③受け箸
④有職料理
①懐石料理
②ヘロイン
③コーラ・ナッツ
④コーラ・ビーンズ
①別府温泉
②草津温泉
③有馬温泉
④コカイン
①ベトナムコーヒー
②伊東温泉
③トルコ・コーヒー
④インディアンコーヒー
①濃縮化
②ラムスデン現象
③コロンビアコーヒー
④乳膜形成
①チンダル現象
②アッサム
③ダージリン
④ニルギリ
①栗饅頭
②唐饅頭
③シッキム
④もみじ饅頭
①美肌効果
②歯の健康
③食欲を抑える
④身延饅頭
①サブレ
②ビスケット
③スコーン
④ゼリーを作る代用品
①乾パン自体を軟らかくする
②クラッカー
③唾液を出やすくする
④飲み物の代用
①５月９日
②便通を抑える
③２月２８日
④８月１日
①６月１日
②鱸
③蟹
④鯵
①よく冷やし、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④鯉
①蒟蒻
②鯛
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④若布
①きんつば
②求肥
③人参
④羊羹
①奈良
②京都
③鎌倉
④蕨餅
