予習・復習／一問一答クイズ
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①タデ科
②マメ科
③イネ科
④アワ科
①カロチン
②ルチン
③タンニン
④カテキン
①唐辛子
②鹿児島
③福島
④長野
①秋から春
②北海道
③秋から冬
④春から夏
①生蕎麦
②真蕎麦
③純蕎麦
④夏から秋
①手打ち蕎麦
②木場蕎麦
③宿場蕎麦
④粘土蕎麦
①円錐だし
②空気だし
③へそだし
④砂場蕎麦
①打ちたて
②延したて
③おしだし
④こねたて
①きな粉
②混ぜたて
③片栗粉
④すり胡麻
①香川
②長野
③宮城
④岩手
①椀をひっくり返す
②そのまま席を立つ
③椀に蓋をする
④給仕に「もう終わる」と言う
①たたみいわしとワサビの組合せ
②板の上にワサビをおろしたもの
③そばがきとワサビの組合せ
④かまぼことワサビの組合せ
①具が乗ってるそばのこと
②そばの具のこと
③小麦粉
④そばの種で打ったそばのこと
①赤
②黒
③緑
④つゆなしの天ぷらそばのこと
①同士の家
②橙
③うどん屋
④主君の家
①そばを盛る道具のこと
②つなぎのこと
③新潟特有の薬味のこと
④そば屋
①片栗粉
②黍粉
③汁に使う調味料のこと
④米粉
①3人前
②2人前
③8人前
④小麦粉
①5人前
②四角
③楕円
④星型
①サンド
②ロール
③カール
④プレス
①肉分け
②幅出し
③三角
④平打ち
①五
②三
③二
④四つ出し
①つきだし
②蕎麦の粉
③四
④お酒
①宿場
②店食い
③宿
④蕎麦を煮る人
①稜麦
②逆出前
③蕎麦蕎
④蕎麦麦
①ビタミンＡ
②カルシウム
③カリウム
④鉄
①鎌倉時代
②飛鳥時代
③室町時代
④麦蕎
①鍋
②皿
③器
④丼
①パン
②江戸時代
③クレープ
④カーシャ
①二八ソバ
②酒ソバ
③更科そば
④宿根ソバ
