蕎麦検定

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

合格点

3問正解／5問中：ノーマル
8問正解／10問中：上級

時間

5分以内

出題数

全45問

受験者

1860人

合格者

881人

合格率

47.37％

作成者

ボーンブルー（ID:181）

[家庭科] [食品・飲料・酒]

登録タグ

ソバ , 食べ物

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予習・復習／一問一答クイズ

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満点合格を目指しましょう！

蕎麦は何科の植物？

①アワ科

②イネ科

③マメ科

④タデ科

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正解：④

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①ルチン

②タンニン

③カロチン

④カテキン

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正解：①

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①長野

②福島

③鹿児島

④北海道

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正解：④

蕎麦の栽培時期は？

①春から夏

②秋から冬

③秋から春

④夏から秋

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正解：④

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①純蕎麦

②生蕎麦

③手打ち蕎麦

④真蕎麦

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正解：②

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①木場蕎麦

②宿場蕎麦

③粘土蕎麦

④砂場蕎麦

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正解：④

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①へそだし

②円錐だし

③おしだし

④空気だし

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正解：①

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①混ぜたて

②打ちたて

③延したて

④こねたて

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正解：②

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①すり胡麻

②片栗粉

③きな粉

④小麦粉

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正解：④

わんこそばで有名な県は？

①岩手

②長野

③宮城

④香川

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正解：①

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①給仕に「もう終わる」と言う

②そのまま席を立つ

③椀に蓋をする

④椀をひっくり返す

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正解：③

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①たたみいわしとワサビの組合せ

②かまぼことワサビの組合せ

③板の上にワサビをおろしたもの

④そばがきとワサビの組合せ

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正解：②

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①つゆなしの天ぷらそばのこと

②そばの種で打ったそばのこと

③そばの具のこと

④具が乗ってるそばのこと

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正解：④

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①赤

②黒

③橙

④緑

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正解：②

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①主君の家

②うどん屋

③同士の家

④そば屋

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正解：③

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①新潟特有の薬味のこと

②つなぎのこと

③汁に使う調味料のこと

④そばを盛る道具のこと

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正解：④

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①片栗粉

②米粉

③小麦粉

④黍粉

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正解：③

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①5人前

②8人前

③2人前

④3人前

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正解：①

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①四角

②星型

③三角

④楕円

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正解：③

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①ロール

②カール

③プレス

④サンド

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正解：①

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①四つ出し

②平打ち

③幅出し

④肉分け

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正解：④

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①四

②三

③二

④五

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正解：②

蕎麦前って何？

①蕎麦を煮る人

②蕎麦の粉

③つきだし

④お酒

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正解：④

出前の反対語は？

①宿

②宿場

③逆出前

④店食い

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正解：①

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①蕎麦蕎

②蕎麦麦

③稜麦

④麦蕎

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正解：③

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①カリウム

②鉄

③ビタミンＡ

④カルシウム

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正解：①

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①飛鳥時代

②江戸時代

③鎌倉時代

④室町時代

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正解：①

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①皿

②鍋

③器

④丼

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正解：②

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①クレープ

②ソーセージ

③パン

④カーシャ

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正解：③

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①酒ソバ

②二八ソバ

③宿根ソバ

④更科そば

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正解：③

その他・関連するクイズ

このクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンK

②ビタミンB

③ビタミンE

④ビタミンG

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正解：④

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①14種類

②15種類

③12種類

④13種類

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正解：④

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①上官は野菜や果物を食べていたため

②下級兵士の食事は何十日に一回だったため

③上級であれば上級なほど食事が美味しいため

④下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

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正解：①

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①ビタミンとして体内に必要無いため

②間違いやB群判明のため

③不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

④黴菌である事が判明したため

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正解：②

この中でビタミンAが含まれるのは？

①レバー

②パン・米など

③たこ

④大豆

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正解：①

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①わかめ

②どちらにも存在しない。

③両方に存在します

④ほうれんそう

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正解：③

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①ランタノイド

②クラマノイド

③ワクチノイド

④カロテノイド

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正解：④

ビタミンが発見されたのはどこ？

①北朝鮮

②イタリア

③日本

④アメリカ

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正解：③

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンB

②ビタミンK

③ビタミンA

④ビタミンD

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正解：①

ビタミンとは？

①三大栄養素以外の栄養

②カルシウムを含む食物繊維

③塩味の調味料の総称

④炭水化物の一部

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正解：①

ビタミンDの役割は？

①デンプンを多く含む

②光を見ても良くなる

③歯と骨を丈夫にする

④視野が広がる

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正解：③

うな重にはデンプンと何がある？

①ビタミンE

②ビタミンC

③たんぱく質

④カルシウム

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正解：①

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