蕎麦検定

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

合格点

3問正解／5問中：ノーマル
8問正解／10問中：上級

時間

5分以内

出題数

全45問

受験者

1853人

合格者

879人

合格率

47.44％

作成者

ボーンブルー（ID:181）

[家庭科] [食品・飲料・酒]

登録タグ

ソバ , 食べ物

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予習・復習／一問一答クイズ

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満点合格を目指しましょう！

蕎麦は何科の植物？

①アワ科

②イネ科

③マメ科

④タデ科

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正解：④

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①タンニン

②カテキン

③カロチン

④ルチン

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正解：④

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①福島

②北海道

③鹿児島

④長野

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正解：②

蕎麦の栽培時期は？

①春から夏

②夏から秋

③秋から春

④秋から冬

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正解：②

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①純蕎麦

②生蕎麦

③手打ち蕎麦

④真蕎麦

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正解：②

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①粘土蕎麦

②木場蕎麦

③砂場蕎麦

④宿場蕎麦

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正解：③

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①おしだし

②へそだし

③空気だし

④円錐だし

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正解：②

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①打ちたて

②混ぜたて

③こねたて

④延したて

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正解：①

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①すり胡麻

②小麦粉

③きな粉

④片栗粉

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正解：②

わんこそばで有名な県は？

①香川

②岩手

③宮城

④長野

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正解：②

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①そのまま席を立つ

②椀をひっくり返す

③椀に蓋をする

④給仕に「もう終わる」と言う

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正解：③

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①そばがきとワサビの組合せ

②板の上にワサビをおろしたもの

③たたみいわしとワサビの組合せ

④かまぼことワサビの組合せ

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正解：④

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①そばの具のこと

②つゆなしの天ぷらそばのこと

③そばの種で打ったそばのこと

④具が乗ってるそばのこと

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正解：④

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①黒

②橙

③緑

④赤

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正解：①

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①主君の家

②同士の家

③そば屋

④うどん屋

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正解：②

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①つなぎのこと

②新潟特有の薬味のこと

③そばを盛る道具のこと

④汁に使う調味料のこと

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正解：③

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①米粉

②黍粉

③小麦粉

④片栗粉

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正解：③

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①8人前

②2人前

③5人前

④3人前

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正解：③

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①星型

②三角

③四角

④楕円

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正解：②

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①カール

②サンド

③プレス

④ロール

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正解：④

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①四つ出し

②幅出し

③肉分け

④平打ち

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正解：③

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①四

②二

③三

④五

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正解：③

蕎麦前って何？

①蕎麦を煮る人

②お酒

③蕎麦の粉

④つきだし

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正解：②

出前の反対語は？

①逆出前

②店食い

③宿

④宿場

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正解：③

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①麦蕎

②蕎麦麦

③稜麦

④蕎麦蕎

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正解：③

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①鉄

②カルシウム

③カリウム

④ビタミンＡ

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正解：③

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①飛鳥時代

②鎌倉時代

③江戸時代

④室町時代

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正解：①

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①器

②丼

③皿

④鍋

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正解：④

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①クレープ

②ソーセージ

③パン

④カーシャ

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正解：③

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①酒ソバ

②宿根ソバ

③更科そば

④二八ソバ

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正解：②

その他・関連するクイズ

このクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンE

②ビタミンB

③ビタミンG

④ビタミンK

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正解：③

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①12種類

②15種類

③14種類

④13種類

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正解：④

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①下級兵士の食事は何十日に一回だったため

②下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

③上級であれば上級なほど食事が美味しいため

④上官は野菜や果物を食べていたため

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正解：④

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

②ビタミンとして体内に必要無いため

③黴菌である事が判明したため

④間違いやB群判明のため

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正解：④

この中でビタミンAが含まれるのは？

①大豆

②レバー

③たこ

④パン・米など

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正解：②

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①両方に存在します

②ほうれんそう

③どちらにも存在しない。

④わかめ

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正解：①

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①カロテノイド

②クラマノイド

③ワクチノイド

④ランタノイド

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正解：①

ビタミンが発見されたのはどこ？

①日本

②北朝鮮

③イタリア

④アメリカ

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正解：①

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンD

②ビタミンA

③ビタミンK

④ビタミンB

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正解：④

ビタミンとは？

①炭水化物の一部

②カルシウムを含む食物繊維

③塩味の調味料の総称

④三大栄養素以外の栄養

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正解：④

ビタミンDの役割は？

①歯と骨を丈夫にする

②光を見ても良くなる

③デンプンを多く含む

④視野が広がる

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正解：①

うな重にはデンプンと何がある？

①たんぱく質

②カルシウム

③ビタミンC

④ビタミンE

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正解：④

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