蕎麦検定

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

合格点

3問正解／5問中：ノーマル
8問正解／10問中：上級

時間

5分以内

出題数

全45問

受験者

1857人

合格者

881人

合格率

47.44％

作成者

ボーンブルー（ID:181）

[家庭科] [食品・飲料・酒]

登録タグ

ソバ , 食べ物

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予習・復習／一問一答クイズ

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満点合格を目指しましょう！

蕎麦は何科の植物？

①タデ科

②マメ科

③イネ科

④アワ科

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正解：①

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①ルチン

②カテキン

③カロチン

④タンニン

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正解：①

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①福島

②鹿児島

③長野

④北海道

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正解：④

蕎麦の栽培時期は？

①夏から秋

②秋から冬

③秋から春

④春から夏

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正解：①

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①純蕎麦

②生蕎麦

③真蕎麦

④手打ち蕎麦

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正解：②

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①砂場蕎麦

②宿場蕎麦

③木場蕎麦

④粘土蕎麦

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正解：①

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①へそだし

②円錐だし

③空気だし

④おしだし

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正解：①

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①延したて

②混ぜたて

③打ちたて

④こねたて

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正解：③

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①すり胡麻

②小麦粉

③片栗粉

④きな粉

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正解：②

わんこそばで有名な県は？

①香川

②宮城

③岩手

④長野

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正解：③

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①椀をひっくり返す

②そのまま席を立つ

③椀に蓋をする

④給仕に「もう終わる」と言う

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正解：③

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①そばがきとワサビの組合せ

②たたみいわしとワサビの組合せ

③かまぼことワサビの組合せ

④板の上にワサビをおろしたもの

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正解：③

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①そばの具のこと

②そばの種で打ったそばのこと

③つゆなしの天ぷらそばのこと

④具が乗ってるそばのこと

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正解：④

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①橙

②緑

③黒

④赤

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正解：③

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①同士の家

②主君の家

③そば屋

④うどん屋

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正解：①

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①つなぎのこと

②新潟特有の薬味のこと

③汁に使う調味料のこと

④そばを盛る道具のこと

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正解：④

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①米粉

②片栗粉

③小麦粉

④黍粉

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正解：③

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①5人前

②3人前

③2人前

④8人前

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正解：①

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①楕円

②三角

③星型

④四角

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正解：②

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①サンド

②カール

③ロール

④プレス

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正解：③

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①肉分け

②四つ出し

③幅出し

④平打ち

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正解：①

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①四

②二

③三

④五

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正解：③

蕎麦前って何？

①蕎麦を煮る人

②蕎麦の粉

③お酒

④つきだし

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正解：③

出前の反対語は？

①店食い

②逆出前

③宿

④宿場

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正解：③

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①麦蕎

②蕎麦蕎

③稜麦

④蕎麦麦

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正解：③

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①カリウム

②カルシウム

③ビタミンＡ

④鉄

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正解：①

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①飛鳥時代

②江戸時代

③鎌倉時代

④室町時代

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正解：①

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①皿

②丼

③鍋

④器

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正解：③

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①ソーセージ

②クレープ

③パン

④カーシャ

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正解：③

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①更科そば

②宿根ソバ

③酒ソバ

④二八ソバ

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正解：②

その他・関連するクイズ

このクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンG

②ビタミンK

③ビタミンB

④ビタミンE

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正解：①

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①13種類

②12種類

③14種類

④15種類

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正解：①

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

②下級兵士の食事は何十日に一回だったため

③上官は野菜や果物を食べていたため

④上級であれば上級なほど食事が美味しいため

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正解：③

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①ビタミンとして体内に必要無いため

②間違いやB群判明のため

③黴菌である事が判明したため

④不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

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正解：②

この中でビタミンAが含まれるのは？

①レバー

②パン・米など

③たこ

④大豆

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正解：①

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①両方に存在します

②どちらにも存在しない。

③ほうれんそう

④わかめ

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正解：①

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①カロテノイド

②ランタノイド

③クラマノイド

④ワクチノイド

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正解：①

ビタミンが発見されたのはどこ？

①イタリア

②北朝鮮

③アメリカ

④日本

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正解：④

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンK

②ビタミンA

③ビタミンB

④ビタミンD

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正解：③

ビタミンとは？

①炭水化物の一部

②塩味の調味料の総称

③カルシウムを含む食物繊維

④三大栄養素以外の栄養

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正解：④

ビタミンDの役割は？

①光を見ても良くなる

②デンプンを多く含む

③歯と骨を丈夫にする

④視野が広がる

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正解：③

うな重にはデンプンと何がある？

①ビタミンC

②たんぱく質

③ビタミンE

④カルシウム

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正解：③

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