【問題】のす作業で違うのはどれ？...蕎麦検定より(No:10121)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

のす作業で違うのはどれ？

裾出し
丸出し
肉分け
角出し

制限時間：無制限

難易度：

出題数：368人中

正解数：176人

正解率：47.83％

作成者：木芽（ID:278）

出題No：10121

最高連続正解数：0 問

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①アワ科

②タデ科

③イネ科

④マメ科

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正解：②

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①カロチン

②肉分け

③ルチン

④タンニン

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正解：③

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①鹿児島

②北海道

③カテキン

④長野

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正解：②

蕎麦の栽培時期は？

①秋から春

②秋から冬

③福島

④春から夏

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正解：夏から秋

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①生蕎麦

②真蕎麦

③純蕎麦

④手打ち蕎麦

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正解：①

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①宿場蕎麦

②木場蕎麦

③粘土蕎麦

④夏から秋

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正解：砂場蕎麦

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①砂場蕎麦

②円錐だし

③おしだし

④へそだし

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正解：④

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①混ぜたて

②こねたて

③延したて

④打ちたて

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正解：④

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①小麦粉

②片栗粉

③きな粉

④すり胡麻

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正解：①

わんこそばで有名な県は？

①香川

②空気だし

③長野

④宮城

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正解：岩手

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①給仕に「もう終わる」と言う

②そのまま席を立つ

③椀をひっくり返す

④岩手

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正解：椀に蓋をする

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①たたみいわしとワサビの組合せ

②椀に蓋をする

③そばがきとワサビの組合せ

④板の上にワサビをおろしたもの

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正解：かまぼことワサビの組合せ

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①かまぼことワサビの組合せ

②そばの具のこと

③具が乗ってるそばのこと

④そばの種で打ったそばのこと

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正解：③

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①赤

②橙

③つゆなしの天ぷらそばのこと

④黒

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正解：④

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①緑

②主君の家

③そば屋

④うどん屋

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正解：同士の家

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①同士の家

②新潟特有の薬味のこと

③つなぎのこと

④汁に使う調味料のこと

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正解：そばを盛る道具のこと

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①米粉

②黍粉

③小麦粉

④そばを盛る道具のこと

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正解：③

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①3人前

②2人前

③片栗粉

④8人前

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正解：5人前

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①四角

②5人前

③星型

④三角

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正解：④

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①サンド

②楕円

③プレス

④カール

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正解：ロール

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①幅出し

②四つ出し

③平打ち

④ロール

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正解：肉分け

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①二

②肉分け

③三

④四

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正解：③

蕎麦前って何？

①蕎麦の粉

②つきだし

③蕎麦を煮る人

④五

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正解：お酒

出前の反対語は？

①宿場

②逆出前

③お酒

④店食い

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正解：宿

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①宿

②蕎麦蕎

③稜麦

④麦蕎

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正解：③

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①カリウム

②蕎麦麦

③鉄

④カルシウム

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正解：①

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①室町時代

②ビタミンＡ

③飛鳥時代

④鎌倉時代

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正解：③

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①丼

②皿

③鍋

④江戸時代

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正解：③

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①カーシャ

②クレープ

③ソーセージ

④器

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正解：パン

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①パン

②酒ソバ

③二八ソバ

④更科そば

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正解：宿根ソバ

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンK

②ビタミンG

③宿根ソバ

④ビタミンE

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正解：②

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①14種類

②15種類

③13種類

④12種類

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正解：③

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①上級であれば上級なほど食事が美味しいため

②下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

③ビタミンB

④下級兵士の食事は何十日に一回だったため

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正解：上官は野菜や果物を食べていたため

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①間違いやB群判明のため

②上官は野菜や果物を食べていたため

③黴菌である事が判明したため

④不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

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正解：①

この中でビタミンAが含まれるのは？

①大豆

②パン・米など

③たこ

④ビタミンとして体内に必要無いため

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正解：レバー

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①ほうれんそう

②両方に存在します

③レバー

④どちらにも存在しない。

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正解：②

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①クラマノイド

②わかめ

③ランタノイド

④ワクチノイド

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正解：カロテノイド

ビタミンが発見されたのはどこ？

①カロテノイド

②日本

③イタリア

④北朝鮮

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正解：②

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①アメリカ

②ビタミンA

③ビタミンK

④ビタミンD

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正解：ビタミンB

ビタミンとは？

①塩味の調味料の総称

②ビタミンB

③炭水化物の一部

④カルシウムを含む食物繊維

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正解：三大栄養素以外の栄養

ビタミンDの役割は？

①光を見ても良くなる

②デンプンを多く含む

③視野が広がる

④歯と骨を丈夫にする

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正解：④

うな重にはデンプンと何がある？

①カルシウム

②ビタミンC

③ビタミンE

④たんぱく質

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正解：③