【問題】のす作業で違うのはどれ？...蕎麦検定より(No:10121)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

のす作業で違うのはどれ？

丸出し
角出し
肉分け
裾出し

制限時間：無制限

難易度：

出題数：368人中

正解数：176人

正解率：47.83％

作成者：木芽（ID:278）

出題No：10121

最高連続正解数：0 問

現在の連続記録：0 問

[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①タデ科

②肉分け

③マメ科

④アワ科

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正解：①

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①カテキン

②カロチン

③イネ科

④ルチン

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正解：④

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①福島

②鹿児島

③長野

④北海道

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正解：④

蕎麦の栽培時期は？

①春から夏

②タンニン

③秋から冬

④秋から春

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正解：夏から秋

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①生蕎麦

②純蕎麦

③夏から秋

④真蕎麦

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正解：①

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①宿場蕎麦

②砂場蕎麦

③木場蕎麦

④粘土蕎麦

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正解：②

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①円錐だし

②手打ち蕎麦

③空気だし

④おしだし

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正解：へそだし

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①こねたて

②延したて

③打ちたて

④混ぜたて

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正解：③

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①へそだし

②きな粉

③すり胡麻

④小麦粉

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正解：④

わんこそばで有名な県は？

①香川

②片栗粉

③長野

④岩手

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正解：④

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①給仕に「もう終わる」と言う

②そのまま席を立つ

③宮城

④椀をひっくり返す

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正解：椀に蓋をする

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①椀に蓋をする

②そばがきとワサビの組合せ

③かまぼことワサビの組合せ

④板の上にワサビをおろしたもの

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正解：③

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①そばの具のこと

②たたみいわしとワサビの組合せ

③具が乗ってるそばのこと

④そばの種で打ったそばのこと

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正解：③

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①つゆなしの天ぷらそばのこと

②橙

③緑

④黒

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正解：④

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①うどん屋

②主君の家

③赤

④そば屋

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正解：同士の家

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①つなぎのこと

②汁に使う調味料のこと

③新潟特有の薬味のこと

④同士の家

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正解：そばを盛る道具のこと

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①片栗粉

②小麦粉

③黍粉

④米粉

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正解：②

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①8人前

②5人前

③そばを盛る道具のこと

④3人前

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正解：②

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①楕円

②三角

③星型

④四角

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正解：②

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①カール

②プレス

③サンド

④ロール

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正解：④

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①幅出し

②2人前

③四つ出し

④肉分け

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正解：④

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①五

②四

③三

④平打ち

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正解：③

蕎麦前って何？

①お酒

②蕎麦を煮る人

③蕎麦の粉

④つきだし

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正解：①

出前の反対語は？

①宿場

②逆出前

③店食い

④宿

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正解：④

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①二

②稜麦

③蕎麦蕎

④蕎麦麦

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正解：②

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①鉄

②麦蕎

③カルシウム

④カリウム

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正解：④

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①室町時代

②ビタミンＡ

③鎌倉時代

④飛鳥時代

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正解：④

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①丼

②器

③鍋

④皿

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正解：③

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①ソーセージ

②パン

③カーシャ

④江戸時代

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正解：②

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①クレープ

②更科そば

③宿根ソバ

④酒ソバ

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正解：③

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンK

②ビタミンE

③ビタミンG

④二八ソバ

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正解：③

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①12種類

②14種類

③ビタミンB

④13種類

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正解：④

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①上官は野菜や果物を食べていたため

②15種類

③上級であれば上級なほど食事が美味しいため

④下級兵士の食事は何十日に一回だったため

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正解：①

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①黴菌である事が判明したため

②下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

③間違いやB群判明のため

④不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

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正解：③

この中でビタミンAが含まれるのは？

①大豆

②パン・米など

③たこ

④ビタミンとして体内に必要無いため

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正解：レバー

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①両方に存在します

②ほうれんそう

③わかめ

④レバー

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正解：①

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①ワクチノイド

②ランタノイド

③クラマノイド

④どちらにも存在しない。

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正解：カロテノイド

ビタミンが発見されたのはどこ？

①アメリカ

②北朝鮮

③イタリア

④日本

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正解：④

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンA

②ビタミンK

③カロテノイド

④ビタミンB

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正解：④

ビタミンとは？

①ビタミンD

②塩味の調味料の総称

③カルシウムを含む食物繊維

④炭水化物の一部

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正解：三大栄養素以外の栄養

ビタミンDの役割は？

①視野が広がる

②歯と骨を丈夫にする

③デンプンを多く含む

④三大栄養素以外の栄養

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正解：②

うな重にはデンプンと何がある？

①ビタミンE

②ビタミンC

③カルシウム

④光を見ても良くなる

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正解：①