【問題】そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないよ...蕎麦検定より(No:10119)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

花粉
更科粉
一番粉
分粉

制限時間：無制限

難易度：

出題数：381人中

正解数：188人

正解率：49.34％

作成者：木芽（ID:278）

出題No：10119

最高連続正解数：0 問

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①マメ科

②アワ科

③タデ科

④分粉

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正解：③

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①カロチン

②イネ科

③タンニン

④カテキン

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正解：ルチン

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①長野

②ルチン

③鹿児島

④北海道

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正解：④

蕎麦の栽培時期は？

①春から夏

②秋から春

③秋から冬

④夏から秋

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正解：④

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①手打ち蕎麦

②生蕎麦

③純蕎麦

④真蕎麦

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正解：②

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①粘土蕎麦

②木場蕎麦

③宿場蕎麦

④福島

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正解：砂場蕎麦

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①砂場蕎麦

②空気だし

③おしだし

④へそだし

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正解：④

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①混ぜたて

②円錐だし

③こねたて

④打ちたて

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正解：④

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①片栗粉

②延したて

③すり胡麻

④小麦粉

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正解：④

わんこそばで有名な県は？

①宮城

②長野

③きな粉

④岩手

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正解：④

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①そのまま席を立つ

②香川

③給仕に「もう終わる」と言う

④椀をひっくり返す

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正解：椀に蓋をする

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①椀に蓋をする

②板の上にワサビをおろしたもの

③かまぼことワサビの組合せ

④そばがきとワサビの組合せ

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正解：③

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①そばの種で打ったそばのこと

②つゆなしの天ぷらそばのこと

③たたみいわしとワサビの組合せ

④そばの具のこと

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正解：具が乗ってるそばのこと

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①具が乗ってるそばのこと

②黒

③緑

④橙

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正解：②

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①赤

②うどん屋

③そば屋

④同士の家

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正解：④

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①つなぎのこと

②そばを盛る道具のこと

③汁に使う調味料のこと

④新潟特有の薬味のこと

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正解：②

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①小麦粉

②黍粉

③片栗粉

④主君の家

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正解：①

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①5人前

②2人前

③米粉

④8人前

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正解：①

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①四角

②星型

③楕円

④3人前

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正解：三角

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①サンド

②プレス

③カール

④三角

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正解：ロール

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①肉分け

②四つ出し

③平打ち

④ロール

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正解：①

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①三

②二

③幅出し

④四

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正解：①

蕎麦前って何？

①蕎麦の粉

②蕎麦を煮る人

③つきだし

④五

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正解：お酒

出前の反対語は？

①逆出前

②宿

③宿場

④店食い

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正解：②

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①麦蕎

②稜麦

③お酒

④蕎麦麦

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正解：②

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①蕎麦蕎

②カルシウム

③ビタミンＡ

④カリウム

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正解：④

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①江戸時代

②飛鳥時代

③鉄

④室町時代

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正解：②

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①皿

②鎌倉時代

③鍋

④器

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正解：③

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①ソーセージ

②丼

③カーシャ

④パン

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正解：④

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①二八ソバ

②宿根ソバ

③更科そば

④クレープ

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正解：②

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①酒ソバ

②ビタミンK

③ビタミンG

④ビタミンE

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正解：③

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①ビタミンB

②13種類

③14種類

④12種類

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正解：②

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①上官は野菜や果物を食べていたため

②下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

③下級兵士の食事は何十日に一回だったため

④15種類

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正解：①

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①間違いやB群判明のため

②上級であれば上級なほど食事が美味しいため

③黴菌である事が判明したため

④不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

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正解：①

この中でビタミンAが含まれるのは？

①レバー

②大豆

③パン・米など

④ビタミンとして体内に必要無いため

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正解：①

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①両方に存在します

②ほうれんそう

③わかめ

④どちらにも存在しない。

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正解：①

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①ランタノイド

②クラマノイド

③たこ

④カロテノイド

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正解：④

ビタミンが発見されたのはどこ？

①北朝鮮

②日本

③イタリア

④ワクチノイド

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正解：②

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンD

②ビタミンA

③ビタミンB

④アメリカ

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正解：③

ビタミンとは？

①塩味の調味料の総称

②三大栄養素以外の栄養

③ビタミンK

④カルシウムを含む食物繊維

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正解：②

ビタミンDの役割は？

①光を見ても良くなる

②炭水化物の一部

③歯と骨を丈夫にする

④デンプンを多く含む

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正解：③

うな重にはデンプンと何がある？

①ビタミンC

②視野が広がる

③たんぱく質

④カルシウム

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正解：ビタミンE