【問題】そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないよ...蕎麦検定より(No:10119)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

更科粉
花粉
分粉
一番粉

制限時間：無制限

難易度：

出題数：379人中

正解数：188人

正解率：49.6％

作成者：木芽（ID:278）

出題No：10119

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①分粉

②イネ科

③アワ科

④マメ科

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正解：タデ科

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①タデ科

②カロチン

③ルチン

④カテキン

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正解：③

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①鹿児島

②福島

③北海道

④タンニン

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正解：③

蕎麦の栽培時期は？

①秋から春

②長野

③春から夏

④夏から秋

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正解：④

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①手打ち蕎麦

②生蕎麦

③純蕎麦

④秋から冬

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正解：②

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①真蕎麦

②木場蕎麦

③宿場蕎麦

④砂場蕎麦

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正解：④

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①粘土蕎麦

②円錐だし

③空気だし

④へそだし

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正解：④

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①こねたて

②打ちたて

③混ぜたて

④延したて

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正解：②

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①すり胡麻

②小麦粉

③おしだし

④片栗粉

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正解：②

わんこそばで有名な県は？

①岩手

②香川

③宮城

④きな粉

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正解：①

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①給仕に「もう終わる」と言う

②椀をひっくり返す

③長野

④そのまま席を立つ

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正解：椀に蓋をする

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①そばがきとワサビの組合せ

②椀に蓋をする

③かまぼことワサビの組合せ

④たたみいわしとワサビの組合せ

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正解：③

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①そばの具のこと

②板の上にワサビをおろしたもの

③そばの種で打ったそばのこと

④つゆなしの天ぷらそばのこと

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正解：具が乗ってるそばのこと

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①黒

②赤

③橙

④具が乗ってるそばのこと

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正解：①

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①主君の家

②同士の家

③緑

④うどん屋

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正解：②

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①新潟特有の薬味のこと

②そば屋

③つなぎのこと

④汁に使う調味料のこと

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正解：そばを盛る道具のこと

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①黍粉

②そばを盛る道具のこと

③片栗粉

④小麦粉

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正解：④

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①2人前

②5人前

③3人前

④米粉

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正解：②

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①楕円

②三角

③四角

④星型

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正解：②

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①プレス

②カール

③8人前

④ロール

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正解：④

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①肉分け

②幅出し

③サンド

④四つ出し

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正解：①

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①平打ち

②三

③五

④二

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正解：②

蕎麦前って何？

①蕎麦を煮る人

②四

③つきだし

④お酒

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正解：④

出前の反対語は？

①店食い

②宿場

③蕎麦の粉

④宿

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正解：④

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①麦蕎

②逆出前

③稜麦

④蕎麦蕎

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正解：③

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①カリウム

②カルシウム

③鉄

④ビタミンＡ

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正解：①

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①蕎麦麦

②室町時代

③鎌倉時代

④飛鳥時代

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正解：④

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①器

②皿

③江戸時代

④鍋

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正解：④

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①ソーセージ

②カーシャ

③パン

④クレープ

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正解：③

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①二八ソバ

②更科そば

③酒ソバ

④丼

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正解：宿根ソバ

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンE

②ビタミンG

③ビタミンK

④ビタミンB

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正解：②

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①宿根ソバ

②14種類

③15種類

④12種類

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正解：13種類

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

②上官は野菜や果物を食べていたため

③13種類

④上級であれば上級なほど食事が美味しいため

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正解：②

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①ビタミンとして体内に必要無いため

②不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

③黴菌である事が判明したため

④間違いやB群判明のため

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正解：④

この中でビタミンAが含まれるのは？

①パン・米など

②下級兵士の食事は何十日に一回だったため

③大豆

④レバー

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正解：④

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①わかめ

②ほうれんそう

③両方に存在します

④どちらにも存在しない。

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正解：③

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①ランタノイド

②たこ

③カロテノイド

④クラマノイド

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正解：③

ビタミンが発見されたのはどこ？

①アメリカ

②ワクチノイド

③北朝鮮

④イタリア

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正解：日本

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①日本

②ビタミンA

③ビタミンB

④ビタミンD

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正解：③

ビタミンとは？

①カルシウムを含む食物繊維

②ビタミンK

③塩味の調味料の総称

④三大栄養素以外の栄養

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正解：④

ビタミンDの役割は？

①歯と骨を丈夫にする

②デンプンを多く含む

③光を見ても良くなる

④炭水化物の一部

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正解：①

うな重にはデンプンと何がある？

①ビタミンE

②たんぱく質

③視野が広がる

④ビタミンC

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正解：①