【問題】そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないよ...蕎麦検定より(No:10119)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

更科粉
分粉
花粉
一番粉

制限時間：無制限

難易度：

出題数：380人中

正解数：188人

正解率：49.47％

作成者：木芽（ID:278）

出題No：10119

最高連続正解数：0 問

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①分粉

②アワ科

③マメ科

④タデ科

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正解：④

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①カテキン

②タンニン

③イネ科

④カロチン

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正解：ルチン

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①長野

②ルチン

③福島

④鹿児島

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正解：北海道

蕎麦の栽培時期は？

①秋から春

②秋から冬

③春から夏

④北海道

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正解：夏から秋

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①真蕎麦

②手打ち蕎麦

③夏から秋

④純蕎麦

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正解：生蕎麦

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①宿場蕎麦

②木場蕎麦

③砂場蕎麦

④粘土蕎麦

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正解：③

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①円錐だし

②おしだし

③へそだし

④空気だし

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正解：③

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①打ちたて

②生蕎麦

③混ぜたて

④こねたて

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正解：①

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①小麦粉

②すり胡麻

③片栗粉

④延したて

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正解：①

わんこそばで有名な県は？

①きな粉

②岩手

③長野

④宮城

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正解：②

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①椀に蓋をする

②そのまま席を立つ

③香川

④給仕に「もう終わる」と言う

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正解：①

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①たたみいわしとワサビの組合せ

②かまぼことワサビの組合せ

③板の上にワサビをおろしたもの

④そばがきとワサビの組合せ

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正解：②

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①具が乗ってるそばのこと

②つゆなしの天ぷらそばのこと

③そばの種で打ったそばのこと

④椀をひっくり返す

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正解：①

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①橙

②黒

③そばの具のこと

④赤

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正解：②

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①主君の家

②そば屋

③緑

④うどん屋

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正解：同士の家

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①汁に使う調味料のこと

②同士の家

③新潟特有の薬味のこと

④そばを盛る道具のこと

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正解：④

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①米粉

②黍粉

③つなぎのこと

④片栗粉

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正解：小麦粉

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①5人前

②2人前

③小麦粉

④8人前

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正解：①

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①楕円

②星型

③三角

④3人前

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正解：③

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①プレス

②四角

③カール

④ロール

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正解：④

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①肉分け

②四つ出し

③平打ち

④幅出し

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正解：①

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①五

②二

③三

④四

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正解：③

蕎麦前って何？

①蕎麦の粉

②つきだし

③お酒

④蕎麦を煮る人

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正解：③

出前の反対語は？

①サンド

②宿場

③店食い

④宿

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正解：④

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①蕎麦蕎

②麦蕎

③逆出前

④蕎麦麦

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正解：稜麦

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①カルシウム

②ビタミンＡ

③鉄

④稜麦

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正解：カリウム

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①鎌倉時代

②飛鳥時代

③カリウム

④室町時代

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正解：②

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①器

②丼

③鍋

④江戸時代

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正解：③

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①クレープ

②皿

③パン

④ソーセージ

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正解：③

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①二八ソバ

②宿根ソバ

③更科そば

④カーシャ

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正解：②

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンE

②ビタミンB

③ビタミンK

④ビタミンG

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正解：④

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①14種類

②13種類

③15種類

④酒ソバ

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正解：②

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①上級であれば上級なほど食事が美味しいため

②下級兵士の食事は何十日に一回だったため

③上官は野菜や果物を食べていたため

④下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

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正解：③

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①ビタミンとして体内に必要無いため

②間違いやB群判明のため

③不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

④黴菌である事が判明したため

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正解：②

この中でビタミンAが含まれるのは？

①大豆

②12種類

③たこ

④レバー

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正解：④

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①ほうれんそう

②どちらにも存在しない。

③パン・米など

④わかめ

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正解：両方に存在します

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①両方に存在します

②クラマノイド

③ワクチノイド

④カロテノイド

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正解：④

ビタミンが発見されたのはどこ？

①日本

②ランタノイド

③アメリカ

④イタリア

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正解：①

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①北朝鮮

②ビタミンA

③ビタミンD

④ビタミンB

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正解：④

ビタミンとは？

①カルシウムを含む食物繊維

②ビタミンK

③塩味の調味料の総称

④三大栄養素以外の栄養

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正解：④

ビタミンDの役割は？

①デンプンを多く含む

②炭水化物の一部

③視野が広がる

④光を見ても良くなる

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正解：歯と骨を丈夫にする

うな重にはデンプンと何がある？

①たんぱく質

②カルシウム

③歯と骨を丈夫にする

④ビタミンC

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正解：ビタミンE