蕎麦検定 より
蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
二八ソバ
酒ソバ
宿根ソバ
更科そば
制限時間：無制限
難易度：
出題数：384人中
正解数：161人
正解率：41.93％
作成者：木芽 （ID:278）
出題No：10118
最高連続正解数：0 問
現在の連続記録：0 問
[家庭科]
予習・復習／一問一答クイズ
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蕎麦は何科の植物？
①イネ科
②二八ソバ
③タデ科
④アワ科
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正解：③
蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①マメ科
②カテキン
③カロチン
④タンニン
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正解：ルチン
蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①ルチン
②北海道
③長野
④福島
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正解：②
蕎麦の栽培時期は？
①鹿児島
②秋から春
③夏から秋
④秋から冬
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正解：③
つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①春から夏
②手打ち蕎麦
③真蕎麦
④生蕎麦
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正解：④
有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①粘土蕎麦
②木場蕎麦
③純蕎麦
④砂場蕎麦
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正解：④
蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①宿場蕎麦
②円錐だし
③おしだし
④へそだし
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正解：④
蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①混ぜたて
②延したて
③こねたて
④空気だし
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正解：打ちたて
蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①片栗粉
②すり胡麻
③きな粉
④打ちたて
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正解：小麦粉
わんこそばで有名な県は？
①岩手
②宮城
③香川
④小麦粉
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正解：①
岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①そのまま席を立つ
②椀をひっくり返す
③長野
④椀に蓋をする
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正解：④
「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①たたみいわしとワサビの組合せ
②そばがきとワサビの組合せ
③給仕に「もう終わる」と言う
④板の上にワサビをおろしたもの
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正解：かまぼことワサビの組合せ
「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①つゆなしの天ぷらそばのこと
②そばの種で打ったそばのこと
③そばの具のこと
④かまぼことワサビの組合せ
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正解：具が乗ってるそばのこと
白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①黒
②赤
③具が乗ってるそばのこと
④橙
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正解：①
１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①緑
②うどん屋
③同士の家
④そば屋
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正解：③
新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①つなぎのこと
②汁に使う調味料のこと
③新潟特有の薬味のこと
④そばを盛る道具のこと
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正解：④
蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①片栗粉
②米粉
③黍粉
④小麦粉
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正解：④
引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①5人前
②3人前
③8人前
④主君の家
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正解：①
蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①星型
②四角
③2人前
④三角
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正解：④
蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①ロール
②楕円
③カール
④プレス
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正解：①
延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①幅出し
②平打ち
③サンド
④四つ出し
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正解：肉分け
鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①三
②二
③五
④四
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正解：①
蕎麦前って何？
①つきだし
②お酒
③肉分け
④蕎麦を煮る人
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正解：②
出前の反対語は？
①宿
②宿場
③蕎麦の粉
④逆出前
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正解：①
「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦蕎
②店食い
③麦蕎
④蕎麦麦
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正解：稜麦
蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①カリウム
②稜麦
③鉄
④ビタミンＡ
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正解：①
わさびはいつの時代から食用とされていた？
①鎌倉時代
②江戸時代
③室町時代
④カルシウム
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正解：飛鳥時代
そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①飛鳥時代
②鍋
③器
④皿
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正解：②
そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①カーシャ
②クレープ
③丼
④ソーセージ
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正解：パン
そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①分粉
②更科粉
③花粉
④一番粉
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正解：③
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ソバ
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食べ物
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