【問題】そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと...蕎麦検定より(No:10116)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

制限時間：無制限

難易度：

出題数：402人中

正解数：252人

正解率：62.69％

作成者：木芽（ID:278）

出題No：10116

最高連続正解数：0 問

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①マメ科

②アワ科

③タデ科

④器

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正解：③

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①カロチン

②ルチン

③タンニン

④イネ科

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正解：②

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①カテキン

②鹿児島

③北海道

④長野

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正解：③

蕎麦の栽培時期は？

①福島

②夏から秋

③秋から冬

④春から夏

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正解：②

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①秋から春

②手打ち蕎麦

③真蕎麦

④純蕎麦

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正解：生蕎麦

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①粘土蕎麦

②砂場蕎麦

③宿場蕎麦

④木場蕎麦

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正解：②

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①空気だし

②円錐だし

③生蕎麦

④へそだし

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正解：④

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①おしだし

②延したて

③こねたて

④打ちたて

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正解：④

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①小麦粉

②すり胡麻

③片栗粉

④きな粉

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正解：①

わんこそばで有名な県は？

①混ぜたて

②香川

③岩手

④宮城

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正解：③

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①給仕に「もう終わる」と言う

②椀に蓋をする

③長野

④椀をひっくり返す

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正解：②

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①そばがきとワサビの組合せ

②板の上にワサビをおろしたもの

③かまぼことワサビの組合せ

④そのまま席を立つ

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正解：③

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①具が乗ってるそばのこと

②そばの具のこと

③たたみいわしとワサビの組合せ

④つゆなしの天ぷらそばのこと

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正解：①

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①緑

②赤

③黒

④橙

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正解：③

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①そば屋

②主君の家

③そばの種で打ったそばのこと

④うどん屋

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正解：同士の家

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①同士の家

②汁に使う調味料のこと

③新潟特有の薬味のこと

④つなぎのこと

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正解：そばを盛る道具のこと

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①黍粉

②米粉

③そばを盛る道具のこと

④小麦粉

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正解：④

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①8人前

②片栗粉

③3人前

④5人前

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正解：④

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①三角

②四角

③2人前

④星型

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正解：①

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①楕円

②カール

③ロール

④サンド

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正解：③

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①プレス

②肉分け

③平打ち

④四つ出し

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正解：②

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①四

②二

③幅出し

④三

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正解：④

蕎麦前って何？

①蕎麦を煮る人

②蕎麦の粉

③五

④お酒

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正解：④

出前の反対語は？

①宿場

②つきだし

③宿

④逆出前

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正解：③

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①稜麦

②蕎麦蕎

③蕎麦麦

④麦蕎

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正解：①

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①店食い

②カルシウム

③ビタミンＡ

④カリウム

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正解：④

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①江戸時代

②室町時代

③鉄

④鎌倉時代

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正解：飛鳥時代

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①カーシャ

②クレープ

③飛鳥時代

④ソーセージ

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正解：パン

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①更科そば

②酒ソバ

③パン

④二八ソバ

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正解：宿根ソバ

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①宿根ソバ

②分粉

③一番粉

④花粉

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正解：④

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンB

②ビタミンG

③ビタミンK

④ビタミンE

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正解：②

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①更科粉

②12種類

③14種類

④13種類

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正解：④

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①15種類

②下級兵士の食事は何十日に一回だったため

③上級であれば上級なほど食事が美味しいため

④下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

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正解：上官は野菜や果物を食べていたため

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①ビタミンとして体内に必要無いため

②黴菌である事が判明したため

③上官は野菜や果物を食べていたため

④間違いやB群判明のため

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正解：④

この中でビタミンAが含まれるのは？

①レバー

②不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

③大豆

④たこ

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正解：①

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①ほうれんそう

②わかめ

③パン・米など

④両方に存在します

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正解：④

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①ワクチノイド

②ランタノイド

③どちらにも存在しない。

④クラマノイド

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正解：カロテノイド

ビタミンが発見されたのはどこ？

①日本

②北朝鮮

③アメリカ

④イタリア

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正解：①

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンK

②カロテノイド

③ビタミンD

④ビタミンA

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正解：ビタミンB

ビタミンとは？

①ビタミンB

②カルシウムを含む食物繊維

③炭水化物の一部

④塩味の調味料の総称

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正解：三大栄養素以外の栄養

ビタミンDの役割は？

①歯と骨を丈夫にする

②三大栄養素以外の栄養

③視野が広がる

④デンプンを多く含む

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正解：①

うな重にはデンプンと何がある？

①光を見ても良くなる

②カルシウム

③ビタミンE

④ビタミンC

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正解：③