【問題】そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと...蕎麦検定より(No:10116)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

制限時間：無制限

難易度：

出題数：403人中

正解数：252人

正解率：62.53％

作成者：木芽（ID:278）

出題No：10116

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①イネ科

②器

③アワ科

④マメ科

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正解：タデ科

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①カロチン

②タデ科

③タンニン

④ルチン

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正解：④

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①カテキン

②鹿児島

③北海道

④福島

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正解：③

蕎麦の栽培時期は？

①春から夏

②秋から春

③秋から冬

④長野

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正解：夏から秋

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①生蕎麦

②夏から秋

③手打ち蕎麦

④純蕎麦

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正解：①

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①粘土蕎麦

②真蕎麦

③宿場蕎麦

④砂場蕎麦

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正解：④

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①へそだし

②円錐だし

③木場蕎麦

④おしだし

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正解：①

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①こねたて

②空気だし

③延したて

④打ちたて

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正解：④

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①片栗粉

②混ぜたて

③小麦粉

④きな粉

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正解：③

わんこそばで有名な県は？

①岩手

②宮城

③長野

④香川

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正解：①

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①給仕に「もう終わる」と言う

②椀に蓋をする

③すり胡麻

④そのまま席を立つ

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正解：②

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①たたみいわしとワサビの組合せ

②そばがきとワサビの組合せ

③かまぼことワサビの組合せ

④椀をひっくり返す

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正解：③

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①板の上にワサビをおろしたもの

②そばの種で打ったそばのこと

③つゆなしの天ぷらそばのこと

④具が乗ってるそばのこと

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正解：④

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①橙

②そばの具のこと

③赤

④黒

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正解：④

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①同士の家

②緑

③そば屋

④うどん屋

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正解：①

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①新潟特有の薬味のこと

②主君の家

③汁に使う調味料のこと

④つなぎのこと

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正解：そばを盛る道具のこと

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①米粉

②そばを盛る道具のこと

③黍粉

④片栗粉

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正解：小麦粉

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①小麦粉

②3人前

③2人前

④5人前

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正解：④

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①星型

②三角

③四角

④楕円

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正解：②

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①カール

②サンド

③8人前

④プレス

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正解：ロール

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①平打ち

②ロール

③肉分け

④幅出し

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正解：③

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①四

②五

③二

④三

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正解：④

蕎麦前って何？

①つきだし

②蕎麦を煮る人

③四つ出し

④お酒

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正解：④

出前の反対語は？

①蕎麦の粉

②逆出前

③店食い

④宿

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正解：④

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①宿場

②蕎麦蕎

③稜麦

④麦蕎

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正解：③

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①鉄

②カルシウム

③ビタミンＡ

④カリウム

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正解：④

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①蕎麦麦

②江戸時代

③室町時代

④鎌倉時代

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正解：飛鳥時代

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①クレープ

②ソーセージ

③カーシャ

④飛鳥時代

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正解：パン

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①酒ソバ

②パン

③宿根ソバ

④二八ソバ

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正解：③

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①分粉

②一番粉

③更科粉

④花粉

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正解：④

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンG

②ビタミンE

③ビタミンK

④更科そば

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正解：①

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①15種類

②14種類

③ビタミンB

④13種類

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正解：④

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①上級であれば上級なほど食事が美味しいため

②12種類

③上官は野菜や果物を食べていたため

④下級兵士の食事は何十日に一回だったため

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正解：③

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①ビタミンとして体内に必要無いため

②下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

③黴菌である事が判明したため

④間違いやB群判明のため

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正解：④

この中でビタミンAが含まれるのは？

①たこ

②大豆

③不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

④パン・米など

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正解：レバー

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①どちらにも存在しない。

②ほうれんそう

③わかめ

④両方に存在します

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正解：④

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①ワクチノイド

②カロテノイド

③ランタノイド

④クラマノイド

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正解：②

ビタミンが発見されたのはどこ？

①アメリカ

②レバー

③イタリア

④日本

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正解：④

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンB

②ビタミンD

③ビタミンA

④ビタミンK

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正解：①

ビタミンとは？

①カルシウムを含む食物繊維

②炭水化物の一部

③塩味の調味料の総称

④北朝鮮

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正解：三大栄養素以外の栄養

ビタミンDの役割は？

①三大栄養素以外の栄養

②デンプンを多く含む

③光を見ても良くなる

④歯と骨を丈夫にする

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正解：④

うな重にはデンプンと何がある？

①視野が広がる

②たんぱく質

③カルシウム

④ビタミンE

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正解：④