【問題】そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと...蕎麦検定より(No:10116)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

制限時間：無制限

難易度：

出題数：402人中

正解数：252人

正解率：62.69％

作成者：木芽（ID:278）

出題No：10116

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①タデ科

②器

③アワ科

④マメ科

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正解：①

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①カロチン

②イネ科

③ルチン

④タンニン

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正解：③

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①カテキン

②北海道

③鹿児島

④長野

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正解：②

蕎麦の栽培時期は？

①夏から秋

②春から夏

③秋から冬

④福島

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正解：①

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①生蕎麦

②真蕎麦

③純蕎麦

④手打ち蕎麦

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正解：①

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①宿場蕎麦

②粘土蕎麦

③秋から春

④砂場蕎麦

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正解：④

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①木場蕎麦

②空気だし

③おしだし

④へそだし

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正解：④

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①円錐だし

②打ちたて

③延したて

④混ぜたて

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正解：②

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①きな粉

②こねたて

③小麦粉

④片栗粉

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正解：③

わんこそばで有名な県は？

①すり胡麻

②宮城

③岩手

④長野

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正解：③

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①給仕に「もう終わる」と言う

②そのまま席を立つ

③椀をひっくり返す

④香川

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正解：椀に蓋をする

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①そばがきとワサビの組合せ

②たたみいわしとワサビの組合せ

③椀に蓋をする

④かまぼことワサビの組合せ

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正解：④

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①つゆなしの天ぷらそばのこと

②そばの具のこと

③板の上にワサビをおろしたもの

④具が乗ってるそばのこと

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正解：④

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①黒

②赤

③緑

④橙

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正解：①

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①うどん屋

②そば屋

③同士の家

④主君の家

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正解：③

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①そばの種で打ったそばのこと

②そばを盛る道具のこと

③新潟特有の薬味のこと

④汁に使う調味料のこと

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正解：②

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①米粉

②つなぎのこと

③小麦粉

④片栗粉

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正解：③

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①5人前

②8人前

③黍粉

④2人前

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正解：①

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①三角

②楕円

③3人前

④四角

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正解：①

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①ロール

②サンド

③プレス

④星型

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正解：①

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①平打ち

②カール

③肉分け

④幅出し

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正解：③

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①四つ出し

②二

③五

④四

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正解：三

蕎麦前って何？

①蕎麦を煮る人

②つきだし

③三

④お酒

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正解：④

出前の反対語は？

①蕎麦の粉

②宿

③逆出前

④店食い

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正解：②

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①蕎麦麦

②宿場

③麦蕎

④稜麦

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正解：④

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①カリウム

②カルシウム

③蕎麦蕎

④鉄

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正解：①

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①ビタミンＡ

②室町時代

③江戸時代

④鎌倉時代

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正解：飛鳥時代

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①パン

②ソーセージ

③クレープ

④飛鳥時代

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正解：①

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①更科そば

②宿根ソバ

③カーシャ

④二八ソバ

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正解：②

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①花粉

②更科粉

③一番粉

④分粉

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正解：①

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンE

②ビタミンG

③ビタミンK

④ビタミンB

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正解：②

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①12種類

②13種類

③15種類

④酒ソバ

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正解：②

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①上級であれば上級なほど食事が美味しいため

②14種類

③下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

④下級兵士の食事は何十日に一回だったため

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正解：上官は野菜や果物を食べていたため

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

②ビタミンとして体内に必要無いため

③上官は野菜や果物を食べていたため

④間違いやB群判明のため

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正解：④

この中でビタミンAが含まれるのは？

①パン・米など

②黴菌である事が判明したため

③レバー

④大豆

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正解：③

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①たこ

②ほうれんそう

③わかめ

④両方に存在します

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正解：④

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①ワクチノイド

②クラマノイド

③どちらにも存在しない。

④ランタノイド

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正解：カロテノイド

ビタミンが発見されたのはどこ？

①イタリア

②日本

③北朝鮮

④カロテノイド

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正解：②

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①アメリカ

②ビタミンB

③ビタミンA

④ビタミンK

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正解：②

ビタミンとは？

①ビタミンD

②炭水化物の一部

③カルシウムを含む食物繊維

④塩味の調味料の総称

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正解：三大栄養素以外の栄養

ビタミンDの役割は？

①視野が広がる

②デンプンを多く含む

③歯と骨を丈夫にする

④光を見ても良くなる

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正解：③

うな重にはデンプンと何がある？

①ビタミンE

②三大栄養素以外の栄養

③ビタミンC

④たんぱく質

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正解：①