予習・復習／一問一答クイズ
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①麦蕎
②アワ科
③タデ科
④イネ科
①カテキン
②タンニン
③マメ科
④カロチン
①福島
②長野
③鹿児島
④北海道
①春から夏
②秋から春
③秋から冬
④ルチン
①純蕎麦
②生蕎麦
③夏から秋
④手打ち蕎麦
①真蕎麦
②粘土蕎麦
③木場蕎麦
④砂場蕎麦
①おしだし
②宿場蕎麦
③空気だし
④円錐だし
①こねたて
②延したて
③へそだし
④混ぜたて
①すり胡麻
②きな粉
③打ちたて
④片栗粉
①岩手
②長野
③香川
④宮城
①小麦粉
②椀に蓋をする
③そのまま席を立つ
④給仕に「もう終わる」と言う
①そばがきとワサビの組合せ
②たたみいわしとワサビの組合せ
③椀をひっくり返す
④板の上にワサビをおろしたもの
①そばの種で打ったそばのこと
②つゆなしの天ぷらそばのこと
③具が乗ってるそばのこと
④かまぼことワサビの組合せ
①緑
②黒
③そばの具のこと
④赤
①主君の家
②同士の家
③橙
④そば屋
①そばを盛る道具のこと
②汁に使う調味料のこと
③つなぎのこと
④うどん屋
①新潟特有の薬味のこと
②片栗粉
③米粉
④小麦粉
①8人前
②2人前
③黍粉
④5人前
①三角
②星型
③四角
④3人前
①サンド
②楕円
③カール
④プレス
①ロール
②肉分け
③幅出し
④四つ出し
①三
②二
③平打ち
④五
①四
②つきだし
③蕎麦の粉
④蕎麦を煮る人
①店食い
②宿
③宿場
④お酒
①ビタミンＡ
②カルシウム
③鉄
④カリウム
①飛鳥時代
②鎌倉時代
③室町時代
④江戸時代
①皿
②逆出前
③鍋
④器
①ソーセージ
②パン
③カーシャ
④丼
①二八ソバ
②更科そば
③宿根ソバ
④酒ソバ
①クレープ
②花粉
③更科粉
④分粉
