【問題】延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃...蕎麦検定より(No:10109)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

四つ出し
平打ち
幅出し
肉分け

制限時間：無制限

難易度：

出題数：381人中

正解数：160人

正解率：41.99％

作成者：木芽（ID:278）

出題No：10109

最高連続正解数：0 問

現在の連続記録：0 問

[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①マメ科

②イネ科

③平打ち

④アワ科

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正解：タデ科

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①カロチン

②カテキン

③ルチン

④タデ科

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正解：③

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①福島

②鹿児島

③北海道

④タンニン

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正解：③

蕎麦の栽培時期は？

①夏から秋

②長野

③春から夏

④秋から春

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正解：①

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①秋から冬

②手打ち蕎麦

③真蕎麦

④生蕎麦

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正解：④

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①宿場蕎麦

②砂場蕎麦

③粘土蕎麦

④木場蕎麦

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正解：②

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①円錐だし

②おしだし

③空気だし

④へそだし

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正解：④

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①純蕎麦

②こねたて

③混ぜたて

④延したて

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正解：打ちたて

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①打ちたて

②小麦粉

③片栗粉

④きな粉

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正解：②

わんこそばで有名な県は？

①岩手

②すり胡麻

③香川

④宮城

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正解：①

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①椀をひっくり返す

②給仕に「もう終わる」と言う

③長野

④そのまま席を立つ

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正解：椀に蓋をする

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①そばがきとワサビの組合せ

②たたみいわしとワサビの組合せ

③椀に蓋をする

④板の上にワサビをおろしたもの

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正解：かまぼことワサビの組合せ

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①そばの種で打ったそばのこと

②そばの具のこと

③つゆなしの天ぷらそばのこと

④かまぼことワサビの組合せ

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正解：具が乗ってるそばのこと

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①黒

②緑

③赤

④橙

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正解：①

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①主君の家

②うどん屋

③具が乗ってるそばのこと

④そば屋

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正解：同士の家

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①つなぎのこと

②同士の家

③汁に使う調味料のこと

④新潟特有の薬味のこと

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正解：そばを盛る道具のこと

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①米粉

②片栗粉

③小麦粉

④黍粉

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正解：③

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①5人前

②3人前

③そばを盛る道具のこと

④8人前

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正解：①

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①四角

②三角

③楕円

④星型

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正解：②

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①カール

②ロール

③プレス

④サンド

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正解：②

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①二

②四

③三

④五

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正解：③

蕎麦前って何？

①蕎麦を煮る人

②2人前

③つきだし

④蕎麦の粉

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正解：お酒

出前の反対語は？

①宿

②宿場

③逆出前

④お酒

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正解：①

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①店食い

②蕎麦蕎

③蕎麦麦

④稜麦

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正解：④

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①カリウム

②カルシウム

③ビタミンＡ

④鉄

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正解：①

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①室町時代

②麦蕎

③江戸時代

④鎌倉時代

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正解：飛鳥時代

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①皿

②鍋

③丼

④器

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正解：②

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①カーシャ

②クレープ

③ソーセージ

④飛鳥時代

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正解：パン

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①宿根ソバ

②二八ソバ

③パン

④更科そば

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正解：①

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①花粉

②更科粉

③分粉

④酒ソバ

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正解：①

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンE

②ビタミンB

③ビタミンK

④一番粉

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正解：ビタミンG

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①13種類

②14種類

③15種類

④12種類

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正解：①

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①下級兵士の食事は何十日に一回だったため

②上官は野菜や果物を食べていたため

③下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

④上級であれば上級なほど食事が美味しいため

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正解：②

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①間違いやB群判明のため

②不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

③黴菌である事が判明したため

④ビタミンG

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正解：①

この中でビタミンAが含まれるのは？

①たこ

②大豆

③レバー

④パン・米など

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正解：③

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①両方に存在します

②ほうれんそう

③ビタミンとして体内に必要無いため

④どちらにも存在しない。

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正解：①

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①カロテノイド

②ワクチノイド

③ランタノイド

④わかめ

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正解：①

ビタミンが発見されたのはどこ？

①北朝鮮

②イタリア

③クラマノイド

④日本

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正解：④

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンK

②ビタミンA

③アメリカ

④ビタミンD

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正解：ビタミンB

ビタミンとは？

①塩味の調味料の総称

②ビタミンB

③三大栄養素以外の栄養

④炭水化物の一部

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正解：③

ビタミンDの役割は？

①カルシウムを含む食物繊維

②視野が広がる

③デンプンを多く含む

④歯と骨を丈夫にする

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正解：④

うな重にはデンプンと何がある？

①カルシウム

②ビタミンC

③ビタミンE

④光を見ても良くなる

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正解：③