蕎麦検定 より
蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
四つ出し
幅出し
平打ち
肉分け
制限時間：無制限
難易度：
出題数：376人中
正解数：160人
正解率：42.55％
作成者：木芽 （ID:278）
出題No：10109
最高連続正解数：0 問
現在の連続記録：0 問
[家庭科]
予習・復習／一問一答クイズ
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蕎麦は何科の植物？
①マメ科
②平打ち
③アワ科
④タデ科
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正解：④
蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①カロチン
②ルチン
③カテキン
④タンニン
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正解：②
蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①福島
②鹿児島
③北海道
④イネ科
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正解：③
蕎麦の栽培時期は？
①秋から春
②春から夏
③夏から秋
④秋から冬
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正解：③
つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①真蕎麦
②手打ち蕎麦
③純蕎麦
④生蕎麦
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正解：④
有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①長野
②砂場蕎麦
③宿場蕎麦
④粘土蕎麦
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正解：②
蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①円錐だし
②へそだし
③木場蕎麦
④おしだし
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正解：②
蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①こねたて
②混ぜたて
③延したて
④打ちたて
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正解：④
蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①小麦粉
②すり胡麻
③きな粉
④空気だし
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正解：①
わんこそばで有名な県は？
①片栗粉
②岩手
③香川
④長野
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正解：②
岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①宮城
②椀をひっくり返す
③椀に蓋をする
④そのまま席を立つ
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正解：③
「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①そばがきとワサビの組合せ
②たたみいわしとワサビの組合せ
③かまぼことワサビの組合せ
④給仕に「もう終わる」と言う
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正解：③
「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①具が乗ってるそばのこと
②そばの具のこと
③板の上にワサビをおろしたもの
④そばの種で打ったそばのこと
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正解：①
白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①橙
②赤
③つゆなしの天ぷらそばのこと
④黒
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正解：④
１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①そば屋
②緑
③同士の家
④主君の家
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正解：③
新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①汁に使う調味料のこと
②新潟特有の薬味のこと
③うどん屋
④そばを盛る道具のこと
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正解：④
蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①片栗粉
②小麦粉
③米粉
④つなぎのこと
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正解：②
引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①8人前
②5人前
③3人前
④黍粉
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正解：②
蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①楕円
②2人前
③四角
④三角
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正解：④
蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①プレス
②星型
③カール
④ロール
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正解：④
鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①サンド
②三
③五
④四
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正解：②
蕎麦前って何？
①お酒
②蕎麦の粉
③蕎麦を煮る人
④つきだし
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正解：①
出前の反対語は？
①宿
②宿場
③逆出前
④店食い
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正解：①
「そばむぎ」、漢字で書くと？
①稜麦
②蕎麦麦
③麦蕎
④蕎麦蕎
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正解：①
蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①ビタミンＡ
②二
③カルシウム
④鉄
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正解：カリウム
わさびはいつの時代から食用とされていた？
①室町時代
②鎌倉時代
③飛鳥時代
④カリウム
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正解：③
そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①丼
②江戸時代
③器
④鍋
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正解：④
そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①ソーセージ
②カーシャ
③クレープ
④皿
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正解：パン
世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①パン
②酒ソバ
③更科そば
④二八ソバ
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正解：宿根ソバ
そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①更科粉
②一番粉
③花粉
④分粉
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正解：③
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ソバ
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食べ物
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