【問題】蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の...蕎麦検定より(No:10108)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

ロール
カール
サンド
プレス

制限時間：無制限

難易度：

出題数：377人中

正解数：239人

正解率：63.4％

作成者：木芽（ID:278）

出題No：10108

最高連続正解数：0 問

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①イネ科

②カール

③アワ科

④マメ科

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正解：タデ科

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①タンニン

②タデ科

③ルチン

④カテキン

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正解：③

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①カロチン

②福島

③鹿児島

④北海道

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正解：④

蕎麦の栽培時期は？

①春から夏

②秋から冬

③秋から春

④夏から秋

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正解：④

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①手打ち蕎麦

②純蕎麦

③長野

④真蕎麦

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正解：生蕎麦

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①生蕎麦

②粘土蕎麦

③木場蕎麦

④宿場蕎麦

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正解：砂場蕎麦

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①へそだし

②砂場蕎麦

③円錐だし

④空気だし

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正解：①

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①延したて

②おしだし

③こねたて

④打ちたて

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正解：④

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①きな粉

②すり胡麻

③混ぜたて

④小麦粉

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正解：④

わんこそばで有名な県は？

①岩手

②片栗粉

③香川

④宮城

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正解：①

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①給仕に「もう終わる」と言う

②椀に蓋をする

③長野

④椀をひっくり返す

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正解：②

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①そばがきとワサビの組合せ

②そのまま席を立つ

③たたみいわしとワサビの組合せ

④板の上にワサビをおろしたもの

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正解：かまぼことワサビの組合せ

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①そばの種で打ったそばのこと

②かまぼことワサビの組合せ

③つゆなしの天ぷらそばのこと

④具が乗ってるそばのこと

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正解：④

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①緑

②黒

③赤

④そばの具のこと

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正解：②

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①そば屋

②主君の家

③橙

④同士の家

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正解：④

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①うどん屋

②汁に使う調味料のこと

③そばを盛る道具のこと

④新潟特有の薬味のこと

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正解：③

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①つなぎのこと

②米粉

③小麦粉

④片栗粉

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正解：③

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①5人前

②3人前

③2人前

④8人前

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正解：①

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①三角

②楕円

③黍粉

④星型

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正解：①

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①平打ち

②四つ出し

③肉分け

④四角

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正解：③

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①幅出し

②二

③五

④四

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正解：三

蕎麦前って何？

①つきだし

②三

③お酒

④蕎麦を煮る人

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正解：③

出前の反対語は？

①店食い

②逆出前

③宿

④宿場

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正解：③

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①麦蕎

②稜麦

③蕎麦の粉

④蕎麦麦

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正解：②

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①ビタミンＡ

②蕎麦蕎

③カリウム

④カルシウム

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正解：③

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①江戸時代

②鎌倉時代

③鉄

④飛鳥時代

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正解：④

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①丼

②皿

③器

④鍋

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正解：④

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①室町時代

②ソーセージ

③カーシャ

④パン

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正解：④

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①クレープ

②二八ソバ

③宿根ソバ

④酒ソバ

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正解：③

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①更科粉

②分粉

③更科そば

④花粉

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正解：④

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンK

②ビタミンE

③ビタミンG

④ビタミンB

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正解：③

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①一番粉

②12種類

③14種類

④15種類

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正解：13種類

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①13種類

②上級であれば上級なほど食事が美味しいため

③上官は野菜や果物を食べていたため

④下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

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正解：③

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①黴菌である事が判明したため

②ビタミンとして体内に必要無いため

③間違いやB群判明のため

④下級兵士の食事は何十日に一回だったため

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正解：③

この中でビタミンAが含まれるのは？

①たこ

②大豆

③パン・米など

④不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

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正解：レバー

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①レバー

②ほうれんそう

③どちらにも存在しない。

④わかめ

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正解：両方に存在します

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①カロテノイド

②両方に存在します

③ランタノイド

④クラマノイド

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正解：①

ビタミンが発見されたのはどこ？

①日本

②イタリア

③ワクチノイド

④北朝鮮

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正解：①

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンD

②ビタミンA

③ビタミンB

④ビタミンK

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正解：③

ビタミンとは？

①三大栄養素以外の栄養

②炭水化物の一部

③塩味の調味料の総称

④アメリカ

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正解：①

ビタミンDの役割は？

①光を見ても良くなる

②歯と骨を丈夫にする

③デンプンを多く含む

④カルシウムを含む食物繊維

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正解：②

うな重にはデンプンと何がある？

①視野が広がる

②ビタミンC

③カルシウム

④ビタミンE

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正解：④