【問題】蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の...蕎麦検定より(No:10108)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

サンド
ロール
プレス
カール

制限時間：無制限

難易度：

出題数：386人中

正解数：246人

正解率：63.73％

作成者：木芽（ID:278）

出題No：10108

最高連続正解数：0 問

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①アワ科

②イネ科

③タデ科

④マメ科

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正解：③

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①カテキン

②ルチン

③カール

④タンニン

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正解：②

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①カロチン

②長野

③福島

④鹿児島

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正解：北海道

蕎麦の栽培時期は？

①秋から春

②秋から冬

③春から夏

④夏から秋

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正解：④

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①純蕎麦

②生蕎麦

③北海道

④真蕎麦

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正解：②

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①木場蕎麦

②宿場蕎麦

③粘土蕎麦

④手打ち蕎麦

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正解：砂場蕎麦

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①砂場蕎麦

②空気だし

③おしだし

④へそだし

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正解：④

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①混ぜたて

②延したて

③円錐だし

④こねたて

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正解：打ちたて

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①すり胡麻

②きな粉

③小麦粉

④片栗粉

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正解：③

わんこそばで有名な県は？

①長野

②香川

③岩手

④宮城

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正解：③

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①椀をひっくり返す

②給仕に「もう終わる」と言う

③打ちたて

④そのまま席を立つ

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正解：椀に蓋をする

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①椀に蓋をする

②かまぼことワサビの組合せ

③たたみいわしとワサビの組合せ

④板の上にワサビをおろしたもの

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正解：②

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①そばがきとワサビの組合せ

②そばの種で打ったそばのこと

③つゆなしの天ぷらそばのこと

④具が乗ってるそばのこと

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正解：④

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①黒

②緑

③そばの具のこと

④橙

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正解：①

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①主君の家

②赤

③そば屋

④同士の家

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正解：④

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①そばを盛る道具のこと

②つなぎのこと

③汁に使う調味料のこと

④うどん屋

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正解：①

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①新潟特有の薬味のこと

②黍粉

③片栗粉

④小麦粉

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正解：④

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①2人前

②3人前

③5人前

④8人前

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正解：③

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①四角

②三角

③星型

④楕円

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正解：②

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①幅出し

②四つ出し

③肉分け

④平打ち

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正解：③

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①二

②三

③五

④四

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正解：②

蕎麦前って何？

①米粉

②蕎麦を煮る人

③蕎麦の粉

④お酒

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正解：④

出前の反対語は？

①つきだし

②宿

③店食い

④宿場

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正解：②

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①蕎麦麦

②逆出前

③蕎麦蕎

④麦蕎

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正解：稜麦

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①稜麦

②鉄

③カリウム

④カルシウム

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正解：③

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①室町時代

②ビタミンＡ

③鎌倉時代

④飛鳥時代

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正解：④

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①丼

②江戸時代

③皿

④鍋

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正解：④

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①カーシャ

②器

③パン

④クレープ

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正解：③

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①宿根ソバ

②二八ソバ

③ソーセージ

④酒ソバ

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正解：①

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①更科粉

②一番粉

③花粉

④分粉

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正解：③

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンG

②ビタミンE

③ビタミンK

④更科そば

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正解：①

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①14種類

②12種類

③ビタミンB

④13種類

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正解：④

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①15種類

②上官は野菜や果物を食べていたため

③下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

④上級であれば上級なほど食事が美味しいため

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正解：②

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

②間違いやB群判明のため

③黴菌である事が判明したため

④下級兵士の食事は何十日に一回だったため

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正解：②

この中でビタミンAが含まれるのは？

①たこ

②パン・米など

③大豆

④レバー

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正解：④

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①ビタミンとして体内に必要無いため

②両方に存在します

③どちらにも存在しない。

④ほうれんそう

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正解：②

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①ワクチノイド

②カロテノイド

③わかめ

④ランタノイド

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正解：②

ビタミンが発見されたのはどこ？

①アメリカ

②イタリア

③日本

④北朝鮮

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正解：③

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンB

②ビタミンA

③クラマノイド

④ビタミンD

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正解：①

ビタミンとは？

①塩味の調味料の総称

②三大栄養素以外の栄養

③カルシウムを含む食物繊維

④ビタミンK

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正解：②

ビタミンDの役割は？

①炭水化物の一部

②視野が広がる

③デンプンを多く含む

④歯と骨を丈夫にする

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正解：④

うな重にはデンプンと何がある？

①カルシウム

②ビタミンE

③光を見ても良くなる

④ビタミンC

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正解：②