蕎麦検定 より
蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
5人前
2人前
3人前
8人前
制限時間：無制限
難易度：
出題数：368人中
正解数：218人
正解率：59.24％
作成者：木芽 （ID:278）
出題No：10106
最高連続正解数：0 問
現在の連続記録：0 問
[家庭科]
予習・復習／一問一答クイズ
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蕎麦は何科の植物？
①イネ科
②マメ科
③タデ科
④アワ科
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正解：③
蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①タンニン
②カテキン
③カロチン
④8人前
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正解：ルチン
蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①長野
②ルチン
③北海道
④福島
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正解：③
蕎麦の栽培時期は？
①春から夏
②秋から春
③秋から冬
④鹿児島
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正解：夏から秋
つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①夏から秋
②真蕎麦
③生蕎麦
④純蕎麦
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正解：③
有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①粘土蕎麦
②宿場蕎麦
③砂場蕎麦
④手打ち蕎麦
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正解：③
蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①おしだし
②円錐だし
③空気だし
④木場蕎麦
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正解：へそだし
蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①混ぜたて
②延したて
③こねたて
④打ちたて
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正解：④
蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①片栗粉
②小麦粉
③きな粉
④すり胡麻
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正解：②
わんこそばで有名な県は？
①岩手
②香川
③宮城
④へそだし
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正解：①
岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①長野
②そのまま席を立つ
③椀に蓋をする
④椀をひっくり返す
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正解：③
「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①そばがきとワサビの組合せ
②給仕に「もう終わる」と言う
③たたみいわしとワサビの組合せ
④板の上にワサビをおろしたもの
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正解：かまぼことワサビの組合せ
「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの具のこと
②かまぼことワサビの組合せ
③つゆなしの天ぷらそばのこと
④具が乗ってるそばのこと
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正解：④
白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①黒
②赤
③緑
④橙
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正解：①
１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①同士の家
②そばの種で打ったそばのこと
③うどん屋
④主君の家
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正解：①
新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①新潟特有の薬味のこと
②つなぎのこと
③汁に使う調味料のこと
④そばを盛る道具のこと
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正解：④
蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①米粉
②小麦粉
③そば屋
④黍粉
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正解：②
蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①星型
②四角
③楕円
④片栗粉
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正解：三角
蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①サンド
②プレス
③ロール
④カール
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正解：③
延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①肉分け
②三角
③平打ち
④幅出し
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正解：①
鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①五
②二
③四つ出し
④四
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正解：三
蕎麦前って何？
①蕎麦を煮る人
②三
③蕎麦の粉
④お酒
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正解：④
出前の反対語は？
①宿場
②逆出前
③店食い
④宿
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正解：④
「そばむぎ」、漢字で書くと？
①つきだし
②蕎麦蕎
③蕎麦麦
④稜麦
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正解：④
蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①麦蕎
②カルシウム
③ビタミンＡ
④カリウム
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正解：④
わさびはいつの時代から食用とされていた？
①鉄
②江戸時代
③鎌倉時代
④室町時代
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正解：飛鳥時代
そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①皿
②器
③丼
④鍋
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正解：④
そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①ソーセージ
②クレープ
③飛鳥時代
④カーシャ
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正解：パン
世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①パン
②更科そば
③二八ソバ
④酒ソバ
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正解：宿根ソバ
そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①花粉
②宿根ソバ
③分粉
④一番粉
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正解：①
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ソバ
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食べ物
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