【問題】蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？...蕎麦検定より(No:10105)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

片栗粉
米粉
黍粉
小麦粉

制限時間：無制限

難易度：

出題数：360人中

正解数：309人

正解率：85.83％

作成者：木芽（ID:278）

出題No：10105

最高連続正解数：0 問

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①マメ科

②タデ科

③アワ科

④黍粉

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正解：②

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①ルチン

②イネ科

③カロチン

④タンニン

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正解：①

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①福島

②長野

③カテキン

④北海道

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正解：④

蕎麦の栽培時期は？

①秋から冬

②春から夏

③鹿児島

④秋から春

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正解：夏から秋

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①手打ち蕎麦

②真蕎麦

③夏から秋

④純蕎麦

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正解：生蕎麦

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①生蕎麦

②木場蕎麦

③宿場蕎麦

④粘土蕎麦

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正解：砂場蕎麦

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①おしだし

②円錐だし

③砂場蕎麦

④へそだし

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正解：④

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①空気だし

②延したて

③混ぜたて

④こねたて

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正解：打ちたて

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①すり胡麻

②打ちたて

③片栗粉

④小麦粉

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正解：④

わんこそばで有名な県は？

①岩手

②長野

③きな粉

④宮城

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正解：①

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①椀をひっくり返す

②椀に蓋をする

③そのまま席を立つ

④給仕に「もう終わる」と言う

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正解：②

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①そばがきとワサビの組合せ

②板の上にワサビをおろしたもの

③たたみいわしとワサビの組合せ

④香川

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正解：かまぼことワサビの組合せ

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①つゆなしの天ぷらそばのこと

②そばの具のこと

③かまぼことワサビの組合せ

④そばの種で打ったそばのこと

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正解：具が乗ってるそばのこと

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①橙

②赤

③緑

④黒

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正解：④

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①同士の家

②そば屋

③具が乗ってるそばのこと

④うどん屋

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正解：①

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①つなぎのこと

②そばを盛る道具のこと

③汁に使う調味料のこと

④新潟特有の薬味のこと

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正解：②

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①5人前

②2人前

③3人前

④主君の家

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正解：①

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①四角

②楕円

③8人前

④三角

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正解：④

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①サンド

②ロール

③プレス

④カール

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正解：②

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①星型

②平打ち

③肉分け

④四つ出し

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正解：③

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①二

②幅出し

③三

④四

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正解：③

蕎麦前って何？

①蕎麦を煮る人

②蕎麦の粉

③五

④つきだし

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正解：お酒

出前の反対語は？

①お酒

②宿場

③逆出前

④店食い

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正解：宿

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①麦蕎

②稜麦

③宿

④蕎麦麦

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正解：②

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①カリウム

②鉄

③カルシウム

④ビタミンＡ

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正解：①

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①江戸時代

②室町時代

③鎌倉時代

④蕎麦蕎

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正解：飛鳥時代

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①丼

②鍋

③器

④飛鳥時代

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正解：②

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①カーシャ

②ソーセージ

③クレープ

④パン

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正解：④

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①皿

②二八ソバ

③更科そば

④宿根ソバ

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正解：④

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①一番粉

②酒ソバ

③花粉

④分粉

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正解：③

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンB

②ビタミンK

③更科粉

④ビタミンE

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正解：ビタミンG

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①14種類

②13種類

③12種類

④15種類

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正解：②

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

②ビタミンG

③上官は野菜や果物を食べていたため

④下級兵士の食事は何十日に一回だったため

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正解：③

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①間違いやB群判明のため

②黴菌である事が判明したため

③ビタミンとして体内に必要無いため

④不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

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正解：①

この中でビタミンAが含まれるのは？

①パン・米など

②大豆

③上級であれば上級なほど食事が美味しいため

④レバー

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正解：④

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①わかめ

②どちらにも存在しない。

③たこ

④両方に存在します

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正解：④

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①ランタノイド

②ほうれんそう

③ワクチノイド

④クラマノイド

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正解：カロテノイド

ビタミンが発見されたのはどこ？

①カロテノイド

②北朝鮮

③イタリア

④日本

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正解：④

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンB

②アメリカ

③ビタミンA

④ビタミンK

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正解：①

ビタミンとは？

①炭水化物の一部

②三大栄養素以外の栄養

③塩味の調味料の総称

④カルシウムを含む食物繊維

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正解：②

ビタミンDの役割は？

①光を見ても良くなる

②歯と骨を丈夫にする

③ビタミンD

④視野が広がる

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正解：②

うな重にはデンプンと何がある？

①ビタミンE

②デンプンを多く含む

③たんぱく質

④カルシウム

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正解：①