【問題】蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？...蕎麦検定より(No:10105)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

片栗粉
小麦粉
米粉
黍粉

制限時間：無制限

難易度：

出題数：359人中

正解数：308人

正解率：85.79％

作成者：木芽（ID:278）

出題No：10105

最高連続正解数：0 問

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①マメ科

②黍粉

③イネ科

④アワ科

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正解：タデ科

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①ルチン

②カテキン

③タデ科

④タンニン

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正解：①

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①北海道

②鹿児島

③カロチン

④長野

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正解：①

蕎麦の栽培時期は？

①福島

②秋から春

③春から夏

④夏から秋

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正解：④

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①生蕎麦

②純蕎麦

③秋から冬

④手打ち蕎麦

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正解：①

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①粘土蕎麦

②木場蕎麦

③砂場蕎麦

④宿場蕎麦

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正解：③

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①へそだし

②真蕎麦

③おしだし

④円錐だし

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正解：①

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①混ぜたて

②こねたて

③延したて

④空気だし

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正解：打ちたて

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①きな粉

②打ちたて

③小麦粉

④片栗粉

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正解：③

わんこそばで有名な県は？

①香川

②長野

③岩手

④宮城

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正解：③

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①椀に蓋をする

②給仕に「もう終わる」と言う

③すり胡麻

④椀をひっくり返す

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正解：①

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①そのまま席を立つ

②板の上にワサビをおろしたもの

③そばがきとワサビの組合せ

④たたみいわしとワサビの組合せ

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正解：かまぼことワサビの組合せ

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①具が乗ってるそばのこと

②そばの具のこと

③つゆなしの天ぷらそばのこと

④そばの種で打ったそばのこと

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正解：①

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①橙

②黒

③赤

④かまぼことワサビの組合せ

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正解：②

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①そば屋

②うどん屋

③緑

④主君の家

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正解：同士の家

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①そばを盛る道具のこと

②同士の家

③汁に使う調味料のこと

④新潟特有の薬味のこと

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正解：①

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①5人前

②2人前

③8人前

④つなぎのこと

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正解：①

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①3人前

②楕円

③三角

④四角

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正解：③

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①サンド

②星型

③プレス

④ロール

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正解：④

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①カール

②幅出し

③平打ち

④四つ出し

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正解：肉分け

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①二

②肉分け

③五

④四

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正解：三

蕎麦前って何？

①蕎麦の粉

②お酒

③三

④つきだし

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正解：②

出前の反対語は？

①宿

②逆出前

③宿場

④店食い

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正解：①

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①麦蕎

②稜麦

③蕎麦蕎

④蕎麦麦

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正解：②

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①ビタミンＡ

②カルシウム

③カリウム

④鉄

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正解：③

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①江戸時代

②鎌倉時代

③蕎麦を煮る人

④飛鳥時代

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正解：④

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①室町時代

②皿

③器

④鍋

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正解：④

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①クレープ

②丼

③ソーセージ

④パン

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正解：④

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①更科そば

②カーシャ

③酒ソバ

④宿根ソバ

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正解：④

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①分粉

②更科粉

③花粉

④一番粉

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正解：③

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンG

②ビタミンE

③ビタミンK

④二八ソバ

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正解：①

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①15種類

②13種類

③ビタミンB

④14種類

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正解：②

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①下級兵士の食事は何十日に一回だったため

②上級であれば上級なほど食事が美味しいため

③下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

④上官は野菜や果物を食べていたため

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正解：④

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

②12種類

③間違いやB群判明のため

④黴菌である事が判明したため

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正解：③

この中でビタミンAが含まれるのは？

①パン・米など

②たこ

③レバー

④ビタミンとして体内に必要無いため

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正解：③

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①ほうれんそう

②どちらにも存在しない。

③両方に存在します

④大豆

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正解：③

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①カロテノイド

②クラマノイド

③わかめ

④ワクチノイド

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正解：①

ビタミンが発見されたのはどこ？

①北朝鮮

②イタリア

③アメリカ

④ランタノイド

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正解：日本

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①日本

②ビタミンD

③ビタミンK

④ビタミンB

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正解：④

ビタミンとは？

①炭水化物の一部

②ビタミンA

③塩味の調味料の総称

④三大栄養素以外の栄養

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正解：④

ビタミンDの役割は？

①光を見ても良くなる

②視野が広がる

③カルシウムを含む食物繊維

④デンプンを多く含む

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正解：歯と骨を丈夫にする

うな重にはデンプンと何がある？

①ビタミンE

②ビタミンC

③歯と骨を丈夫にする

④たんぱく質

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正解：①