【問題】新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」と...蕎麦検定より(No:10104)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

汁に使う調味料のこと
つなぎのこと
新潟特有の薬味のこと
そばを盛る道具のこと

制限時間：無制限

難易度：

出題数：339人中

正解数：199人

正解率：58.7％

作成者：木芽（ID:278）

出題No：10104

最高連続正解数：0 問

現在の連続記録：0 問

[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①つなぎのこと

②アワ科

③イネ科

④マメ科

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正解：タデ科

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①ルチン

②カロチン

③カテキン

④タンニン

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正解：①

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①福島

②タデ科

③鹿児島

④長野

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正解：北海道

蕎麦の栽培時期は？

①秋から春

②春から夏

③夏から秋

④秋から冬

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正解：③

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①生蕎麦

②純蕎麦

③真蕎麦

④北海道

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正解：①

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①木場蕎麦

②手打ち蕎麦

③粘土蕎麦

④砂場蕎麦

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正解：④

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①おしだし

②宿場蕎麦

③へそだし

④円錐だし

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正解：③

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①こねたて

②混ぜたて

③打ちたて

④空気だし

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正解：③

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①小麦粉

②片栗粉

③きな粉

④延したて

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正解：①

わんこそばで有名な県は？

①香川

②長野

③宮城

④すり胡麻

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正解：岩手

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①岩手

②椀に蓋をする

③そのまま席を立つ

④給仕に「もう終わる」と言う

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正解：②

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①そばがきとワサビの組合せ

②板の上にワサビをおろしたもの

③かまぼことワサビの組合せ

④たたみいわしとワサビの組合せ

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正解：③

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①椀をひっくり返す

②そばの種で打ったそばのこと

③そばの具のこと

④つゆなしの天ぷらそばのこと

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正解：具が乗ってるそばのこと

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①赤

②黒

③具が乗ってるそばのこと

④緑

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正解：②

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①うどん屋

②そば屋

③同士の家

④主君の家

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正解：③

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①黍粉

②小麦粉

③米粉

④片栗粉

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正解：②

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①5人前

②8人前

③2人前

④3人前

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正解：①

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①三角

②橙

③星型

④楕円

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正解：①

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①四角

②サンド

③プレス

④カール

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正解：ロール

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①ロール

②幅出し

③四つ出し

④平打ち

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正解：肉分け

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①肉分け

②三

③五

④四

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正解：②

蕎麦前って何？

①つきだし

②蕎麦を煮る人

③お酒

④蕎麦の粉

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正解：③

出前の反対語は？

①二

②宿場

③宿

④店食い

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正解：③

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①麦蕎

②稜麦

③逆出前

④蕎麦麦

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正解：②

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①カルシウム

②カリウム

③ビタミンＡ

④鉄

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正解：②

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①蕎麦蕎

②鎌倉時代

③江戸時代

④室町時代

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正解：飛鳥時代

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①器

②皿

③飛鳥時代

④鍋

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正解：④

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①クレープ

②カーシャ

③ソーセージ

④パン

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正解：④

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①酒ソバ

②宿根ソバ

③二八ソバ

④丼

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正解：②

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①花粉

②一番粉

③分粉

④更科そば

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正解：①

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンB

②ビタミンG

③ビタミンE

④ビタミンK

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正解：②

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①更科粉

②14種類

③13種類

④12種類

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正解：③

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①15種類

②上級であれば上級なほど食事が美味しいため

③下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

④上官は野菜や果物を食べていたため

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正解：④

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①ビタミンとして体内に必要無いため

②黴菌である事が判明したため

③不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

④間違いやB群判明のため

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正解：④

この中でビタミンAが含まれるのは？

①たこ

②レバー

③パン・米など

④下級兵士の食事は何十日に一回だったため

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正解：②

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①両方に存在します

②どちらにも存在しない。

③ほうれんそう

④大豆

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正解：①

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①クラマノイド

②ワクチノイド

③カロテノイド

④わかめ

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正解：③

ビタミンが発見されたのはどこ？

①日本

②アメリカ

③北朝鮮

④イタリア

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正解：①

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンB

②ランタノイド

③ビタミンD

④ビタミンK

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正解：①

ビタミンとは？

①三大栄養素以外の栄養

②塩味の調味料の総称

③ビタミンA

④炭水化物の一部

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正解：①

ビタミンDの役割は？

①デンプンを多く含む

②カルシウムを含む食物繊維

③視野が広がる

④歯と骨を丈夫にする

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正解：④

うな重にはデンプンと何がある？

①ビタミンE

②たんぱく質

③ビタミンC

④光を見ても良くなる

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正解：①