【問題】新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」と...蕎麦検定より(No:10104)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

汁に使う調味料のこと
新潟特有の薬味のこと
そばを盛る道具のこと
つなぎのこと

制限時間：無制限

難易度：

出題数：340人中

正解数：200人

正解率：58.82％

作成者：木芽（ID:278）

出題No：10104

最高連続正解数：0 問

現在の連続記録：0 問

[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①イネ科

②マメ科

③アワ科

④つなぎのこと

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正解：タデ科

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①カテキン

②カロチン

③タンニン

④ルチン

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正解：④

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①タデ科

②鹿児島

③北海道

④長野

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正解：③

蕎麦の栽培時期は？

①夏から秋

②福島

③春から夏

④秋から冬

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正解：①

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①手打ち蕎麦

②秋から春

③生蕎麦

④純蕎麦

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正解：③

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①宿場蕎麦

②粘土蕎麦

③真蕎麦

④砂場蕎麦

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正解：④

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①空気だし

②円錐だし

③へそだし

④木場蕎麦

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正解：③

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①延したて

②おしだし

③こねたて

④打ちたて

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正解：④

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①小麦粉

②片栗粉

③混ぜたて

④すり胡麻

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正解：①

わんこそばで有名な県は？

①宮城

②長野

③岩手

④きな粉

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正解：③

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①椀をひっくり返す

②椀に蓋をする

③香川

④そのまま席を立つ

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正解：②

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①たたみいわしとワサビの組合せ

②板の上にワサビをおろしたもの

③給仕に「もう終わる」と言う

④かまぼことワサビの組合せ

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正解：④

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①そばの具のこと

②つゆなしの天ぷらそばのこと

③具が乗ってるそばのこと

④そばの種で打ったそばのこと

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正解：③

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①赤

②黒

③そばがきとワサビの組合せ

④橙

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正解：②

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①緑

②主君の家

③同士の家

④うどん屋

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正解：③

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①そば屋

②米粉

③小麦粉

④片栗粉

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正解：③

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①3人前

②5人前

③8人前

④黍粉

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正解：②

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①三角

②星型

③2人前

④四角

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正解：①

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①サンド

②カール

③ロール

④プレス

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正解：③

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①楕円

②肉分け

③平打ち

④四つ出し

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正解：②

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①四

②二

③幅出し

④五

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正解：三

蕎麦前って何？

①三

②蕎麦の粉

③お酒

④つきだし

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正解：③

出前の反対語は？

①店食い

②蕎麦を煮る人

③宿場

④宿

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正解：④

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①麦蕎

②蕎麦蕎

③蕎麦麦

④稜麦

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正解：④

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①逆出前

②カルシウム

③鉄

④カリウム

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正解：④

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①鎌倉時代

②飛鳥時代

③ビタミンＡ

④江戸時代

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正解：②

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①器

②室町時代

③鍋

④丼

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正解：③

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①カーシャ

②皿

③クレープ

④パン

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正解：④

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①ソーセージ

②酒ソバ

③二八ソバ

④宿根ソバ

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正解：④

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①一番粉

②更科粉

③分粉

④花粉

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正解：④

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンK

②ビタミンG

③更科そば

④ビタミンE

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正解：②

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①14種類

②ビタミンB

③12種類

④13種類

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正解：④

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①15種類

②上官は野菜や果物を食べていたため

③上級であれば上級なほど食事が美味しいため

④下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

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正解：②

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①間違いやB群判明のため

②ビタミンとして体内に必要無いため

③不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

④下級兵士の食事は何十日に一回だったため

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正解：①

この中でビタミンAが含まれるのは？

①大豆

②たこ

③パン・米など

④レバー

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正解：④

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①わかめ

②黴菌である事が判明したため

③両方に存在します

④どちらにも存在しない。

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正解：③

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①ランタノイド

②ワクチノイド

③ほうれんそう

④クラマノイド

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正解：カロテノイド

ビタミンが発見されたのはどこ？

①日本

②北朝鮮

③カロテノイド

④アメリカ

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正解：①

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンK

②ビタミンA

③イタリア

④ビタミンD

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正解：ビタミンB

ビタミンとは？

①炭水化物の一部

②三大栄養素以外の栄養

③カルシウムを含む食物繊維

④塩味の調味料の総称

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正解：②

ビタミンDの役割は？

①ビタミンB

②デンプンを多く含む

③視野が広がる

④光を見ても良くなる

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正解：歯と骨を丈夫にする

うな重にはデンプンと何がある？

①たんぱく質

②歯と骨を丈夫にする

③ビタミンE

④ビタミンC

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正解：③