【問題】新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」と...蕎麦検定より(No:10104)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

新潟特有の薬味のこと
そばを盛る道具のこと
汁に使う調味料のこと
つなぎのこと

制限時間：無制限

難易度：

出題数：341人中

正解数：200人

正解率：58.65％

作成者：木芽（ID:278）

出題No：10104

最高連続正解数：0 問

現在の連続記録：0 問

[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①イネ科

②アワ科

③タデ科

④マメ科

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正解：③

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①カテキン

②カロチン

③つなぎのこと

④ルチン

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正解：④

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①タンニン

②鹿児島

③北海道

④長野

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正解：③

蕎麦の栽培時期は？

①夏から秋

②福島

③秋から春

④秋から冬

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正解：①

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①生蕎麦

②純蕎麦

③手打ち蕎麦

④春から夏

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正解：①

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①木場蕎麦

②宿場蕎麦

③粘土蕎麦

④真蕎麦

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正解：砂場蕎麦

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①円錐だし

②おしだし

③へそだし

④砂場蕎麦

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正解：③

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①延したて

②空気だし

③打ちたて

④混ぜたて

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正解：③

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①小麦粉

②片栗粉

③こねたて

④すり胡麻

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正解：①

わんこそばで有名な県は？

①岩手

②長野

③香川

④きな粉

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正解：①

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①椀をひっくり返す

②そのまま席を立つ

③椀に蓋をする

④宮城

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正解：③

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①板の上にワサビをおろしたもの

②たたみいわしとワサビの組合せ

③給仕に「もう終わる」と言う

④かまぼことワサビの組合せ

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正解：④

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①つゆなしの天ぷらそばのこと

②そばの具のこと

③そばがきとワサビの組合せ

④そばの種で打ったそばのこと

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正解：具が乗ってるそばのこと

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①赤

②緑

③橙

④具が乗ってるそばのこと

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正解：黒

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①うどん屋

②同士の家

③主君の家

④黒

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正解：②

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①片栗粉

②黍粉

③そば屋

④小麦粉

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正解：④

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①2人前

②5人前

③米粉

④8人前

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正解：②

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①3人前

②三角

③星型

④四角

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正解：②

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①サンド

②楕円

③プレス

④カール

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正解：ロール

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①ロール

②肉分け

③四つ出し

④幅出し

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正解：②

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①二

②平打ち

③四

④五

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正解：三

蕎麦前って何？

①蕎麦の粉

②つきだし

③お酒

④蕎麦を煮る人

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正解：③

出前の反対語は？

①逆出前

②宿場

③宿

④店食い

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正解：③

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①麦蕎

②稜麦

③三

④蕎麦麦

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正解：②

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①カリウム

②蕎麦蕎

③カルシウム

④ビタミンＡ

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正解：①

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①鉄

②鎌倉時代

③江戸時代

④室町時代

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正解：飛鳥時代

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①鍋

②器

③飛鳥時代

④皿

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正解：①

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①ソーセージ

②クレープ

③丼

④カーシャ

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正解：パン

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①更科そば

②宿根ソバ

③パン

④二八ソバ

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正解：②

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①酒ソバ

②花粉

③分粉

④更科粉

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正解：②

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンK

②ビタミンB

③ビタミンE

④一番粉

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正解：ビタミンG

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①12種類

②14種類

③ビタミンG

④15種類

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正解：13種類

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

②13種類

③下級兵士の食事は何十日に一回だったため

④上官は野菜や果物を食べていたため

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正解：④

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①上級であれば上級なほど食事が美味しいため

②間違いやB群判明のため

③黴菌である事が判明したため

④ビタミンとして体内に必要無いため

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正解：②

この中でビタミンAが含まれるのは？

①大豆

②たこ

③不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

④パン・米など

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正解：レバー

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①両方に存在します

②レバー

③どちらにも存在しない。

④わかめ

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正解：①

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①カロテノイド

②ほうれんそう

③ランタノイド

④クラマノイド

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正解：①

ビタミンが発見されたのはどこ？

①日本

②イタリア

③アメリカ

④北朝鮮

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正解：①

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンD

②ビタミンB

③ビタミンA

④ビタミンK

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正解：②

ビタミンとは？

①三大栄養素以外の栄養

②塩味の調味料の総称

③ワクチノイド

④炭水化物の一部

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正解：①

ビタミンDの役割は？

①デンプンを多く含む

②歯と骨を丈夫にする

③カルシウムを含む食物繊維

④視野が広がる

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正解：②

うな重にはデンプンと何がある？

①ビタミンC

②光を見ても良くなる

③たんぱく質

④ビタミンE

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正解：④