【問題】新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」と...蕎麦検定より(No:10104)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

新潟特有の薬味のこと
汁に使う調味料のこと
そばを盛る道具のこと
つなぎのこと

制限時間：無制限

難易度：

出題数：339人中

正解数：199人

正解率：58.7％

作成者：木芽（ID:278）

出題No：10104

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現在の連続記録：0 問

[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①つなぎのこと

②イネ科

③タデ科

④アワ科

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正解：③

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①タンニン

②ルチン

③カロチン

④カテキン

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正解：②

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①鹿児島

②福島

③北海道

④マメ科

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正解：③

蕎麦の栽培時期は？

①夏から秋

②秋から春

③春から夏

④秋から冬

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正解：①

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①手打ち蕎麦

②純蕎麦

③真蕎麦

④長野

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正解：生蕎麦

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①木場蕎麦

②砂場蕎麦

③粘土蕎麦

④生蕎麦

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正解：②

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①宿場蕎麦

②円錐だし

③空気だし

④おしだし

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正解：へそだし

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①打ちたて

②へそだし

③こねたて

④混ぜたて

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正解：①

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①小麦粉

②延したて

③片栗粉

④きな粉

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正解：①

わんこそばで有名な県は？

①長野

②宮城

③香川

④岩手

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正解：④

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①椀をひっくり返す

②すり胡麻

③そのまま席を立つ

④椀に蓋をする

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正解：④

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①かまぼことワサビの組合せ

②たたみいわしとワサビの組合せ

③そばがきとワサビの組合せ

④給仕に「もう終わる」と言う

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正解：①

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①具が乗ってるそばのこと

②そばの種で打ったそばのこと

③そばの具のこと

④つゆなしの天ぷらそばのこと

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正解：①

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①黒

②橙

③赤

④緑

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正解：①

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①そば屋

②うどん屋

③板の上にワサビをおろしたもの

④主君の家

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正解：同士の家

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①米粉

②同士の家

③黍粉

④小麦粉

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正解：④

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①片栗粉

②8人前

③2人前

④5人前

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正解：④

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①四角

②三角

③星型

④3人前

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正解：②

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①プレス

②カール

③ロール

④楕円

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正解：③

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①幅出し

②肉分け

③四つ出し

④平打ち

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正解：②

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①サンド

②二

③四

④三

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正解：④

蕎麦前って何？

①お酒

②蕎麦の粉

③蕎麦を煮る人

④つきだし

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正解：①

出前の反対語は？

①逆出前

②宿場

③宿

④店食い

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正解：③

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①五

②麦蕎

③蕎麦麦

④稜麦

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正解：④

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①カリウム

②鉄

③カルシウム

④ビタミンＡ

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正解：①

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①飛鳥時代

②蕎麦蕎

③室町時代

④江戸時代

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正解：①

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①鍋

②鎌倉時代

③器

④丼

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正解：①

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①ソーセージ

②クレープ

③カーシャ

④皿

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正解：パン

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①宿根ソバ

②更科そば

③パン

④二八ソバ

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正解：①

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①分粉

②酒ソバ

③更科粉

④一番粉

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正解：花粉

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンG

②ビタミンB

③ビタミンK

④ビタミンE

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正解：①

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①15種類

②花粉

③12種類

④14種類

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正解：13種類

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

②上級であれば上級なほど食事が美味しいため

③13種類

④上官は野菜や果物を食べていたため

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正解：④

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①黴菌である事が判明したため

②ビタミンとして体内に必要無いため

③不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

④間違いやB群判明のため

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正解：④

この中でビタミンAが含まれるのは？

①下級兵士の食事は何十日に一回だったため

②たこ

③レバー

④大豆

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正解：③

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①両方に存在します

②ほうれんそう

③パン・米など

④どちらにも存在しない。

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正解：①

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①カロテノイド

②わかめ

③クラマノイド

④ワクチノイド

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正解：①

ビタミンが発見されたのはどこ？

①ランタノイド

②イタリア

③アメリカ

④日本

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正解：④

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンA

②北朝鮮

③ビタミンB

④ビタミンD

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正解：③

ビタミンとは？

①三大栄養素以外の栄養

②炭水化物の一部

③ビタミンK

④塩味の調味料の総称

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正解：①

ビタミンDの役割は？

①カルシウムを含む食物繊維

②光を見ても良くなる

③デンプンを多く含む

④視野が広がる

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正解：歯と骨を丈夫にする

うな重にはデンプンと何がある？

①たんぱく質

②ビタミンE

③ビタミンC

④カルシウム

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正解：②