【問題】新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」と...蕎麦検定より(No:10104)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

汁に使う調味料のこと
そばを盛る道具のこと
新潟特有の薬味のこと
つなぎのこと

制限時間：無制限

難易度：

出題数：338人中

正解数：199人

正解率：58.88％

作成者：木芽（ID:278）

出題No：10104

最高連続正解数：0 問

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①アワ科

②イネ科

③マメ科

④つなぎのこと

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正解：タデ科

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①カロチン

②カテキン

③タンニン

④タデ科

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正解：ルチン

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①ルチン

②鹿児島

③長野

④福島

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正解：北海道

蕎麦の栽培時期は？

①秋から冬

②夏から秋

③秋から春

④北海道

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正解：②

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①真蕎麦

②純蕎麦

③手打ち蕎麦

④生蕎麦

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正解：④

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①砂場蕎麦

②木場蕎麦

③宿場蕎麦

④粘土蕎麦

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正解：①

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①空気だし

②おしだし

③へそだし

④春から夏

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正解：③

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①こねたて

②円錐だし

③混ぜたて

④打ちたて

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正解：④

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①きな粉

②片栗粉

③小麦粉

④延したて

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正解：③

わんこそばで有名な県は？

①宮城

②香川

③岩手

④すり胡麻

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正解：③

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①長野

②そのまま席を立つ

③椀をひっくり返す

④給仕に「もう終わる」と言う

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正解：椀に蓋をする

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①そばがきとワサビの組合せ

②かまぼことワサビの組合せ

③板の上にワサビをおろしたもの

④たたみいわしとワサビの組合せ

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正解：②

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①具が乗ってるそばのこと

②椀に蓋をする

③そばの具のこと

④そばの種で打ったそばのこと

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正解：①

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①緑

②つゆなしの天ぷらそばのこと

③黒

④赤

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正解：③

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①同士の家

②そば屋

③橙

④主君の家

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正解：①

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①黍粉

②米粉

③うどん屋

④片栗粉

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正解：小麦粉

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①2人前

②3人前

③5人前

④8人前

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正解：③

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①楕円

②四角

③星型

④小麦粉

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正解：三角

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①カール

②サンド

③ロール

④三角

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正解：③

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①幅出し

②肉分け

③平打ち

④プレス

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正解：②

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①五

②四つ出し

③三

④二

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正解：③

蕎麦前って何？

①蕎麦を煮る人

②四

③つきだし

④蕎麦の粉

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正解：お酒

出前の反対語は？

①宿場

②逆出前

③店食い

④お酒

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正解：宿

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①蕎麦麦

②宿

③蕎麦蕎

④稜麦

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正解：④

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①鉄

②ビタミンＡ

③麦蕎

④カリウム

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正解：④

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①飛鳥時代

②カルシウム

③室町時代

④江戸時代

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正解：①

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①丼

②器

③皿

④鍋

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正解：④

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①鎌倉時代

②ソーセージ

③クレープ

④パン

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正解：④

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①カーシャ

②二八ソバ

③更科そば

④酒ソバ

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正解：宿根ソバ

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①分粉

②更科粉

③宿根ソバ

④花粉

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正解：④

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①一番粉

②ビタミンG

③ビタミンE

④ビタミンB

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正解：②

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①14種類

②15種類

③13種類

④ビタミンK

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正解：③

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

②12種類

③上官は野菜や果物を食べていたため

④上級であれば上級なほど食事が美味しいため

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正解：③

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①ビタミンとして体内に必要無いため

②黴菌である事が判明したため

③不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

④間違いやB群判明のため

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正解：④

この中でビタミンAが含まれるのは？

①下級兵士の食事は何十日に一回だったため

②パン・米など

③たこ

④レバー

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正解：④

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①ほうれんそう

②両方に存在します

③大豆

④わかめ

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正解：②

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①クラマノイド

②ランタノイド

③ワクチノイド

④どちらにも存在しない。

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正解：カロテノイド

ビタミンが発見されたのはどこ？

①日本

②アメリカ

③北朝鮮

④カロテノイド

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正解：①

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンK

②ビタミンA

③イタリア

④ビタミンB

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正解：④

ビタミンとは？

①炭水化物の一部

②カルシウムを含む食物繊維

③塩味の調味料の総称

④三大栄養素以外の栄養

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正解：④

ビタミンDの役割は？

①歯と骨を丈夫にする

②光を見ても良くなる

③ビタミンD

④デンプンを多く含む

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正解：①

うな重にはデンプンと何がある？

①視野が広がる

②ビタミンC

③ビタミンE

④カルシウム

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正解：③