【問題】新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」と...蕎麦検定より(No:10104)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

新潟特有の薬味のこと
そばを盛る道具のこと
汁に使う調味料のこと
つなぎのこと

制限時間：無制限

難易度：

出題数：340人中

正解数：200人

正解率：58.82％

作成者：木芽（ID:278）

出題No：10104

最高連続正解数：0 問

現在の連続記録：0 問

[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①マメ科

②イネ科

③アワ科

④つなぎのこと

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正解：タデ科

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①カロチン

②ルチン

③カテキン

④タンニン

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正解：②

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①鹿児島

②タデ科

③福島

④長野

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正解：北海道

蕎麦の栽培時期は？

①秋から春

②北海道

③秋から冬

④夏から秋

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正解：④

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①生蕎麦

②真蕎麦

③手打ち蕎麦

④純蕎麦

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正解：①

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①木場蕎麦

②粘土蕎麦

③宿場蕎麦

④砂場蕎麦

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正解：④

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①空気だし

②おしだし

③へそだし

④円錐だし

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正解：③

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①こねたて

②延したて

③春から夏

④混ぜたて

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正解：打ちたて

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①打ちたて

②すり胡麻

③きな粉

④小麦粉

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正解：④

わんこそばで有名な県は？

①片栗粉

②岩手

③香川

④長野

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正解：②

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①宮城

②そのまま席を立つ

③給仕に「もう終わる」と言う

④椀に蓋をする

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正解：④

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①椀をひっくり返す

②たたみいわしとワサビの組合せ

③そばがきとワサビの組合せ

④かまぼことワサビの組合せ

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正解：④

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①そばの種で打ったそばのこと

②つゆなしの天ぷらそばのこと

③そばの具のこと

④具が乗ってるそばのこと

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正解：④

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①赤

②緑

③橙

④板の上にワサビをおろしたもの

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正解：黒

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①主君の家

②黒

③同士の家

④うどん屋

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正解：③

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①片栗粉

②米粉

③小麦粉

④黍粉

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正解：③

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①3人前

②8人前

③そば屋

④5人前

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正解：④

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①三角

②星型

③四角

④2人前

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正解：①

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①カール

②サンド

③ロール

④プレス

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正解：③

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①楕円

②平打ち

③幅出し

④肉分け

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正解：④

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①二

②四

③五

④三

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正解：④

蕎麦前って何？

①お酒

②蕎麦を煮る人

③四つ出し

④つきだし

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正解：①

出前の反対語は？

①宿

②逆出前

③店食い

④宿場

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正解：①

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①蕎麦の粉

②稜麦

③蕎麦蕎

④麦蕎

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正解：②

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①蕎麦麦

②鉄

③ビタミンＡ

④カルシウム

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正解：カリウム

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①カリウム

②室町時代

③鎌倉時代

④飛鳥時代

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正解：④

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①丼

②鍋

③器

④皿

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正解：②

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①パン

②江戸時代

③クレープ

④ソーセージ

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正解：①

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①二八ソバ

②宿根ソバ

③カーシャ

④酒ソバ

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正解：②

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①一番粉

②分粉

③更科そば

④花粉

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正解：④

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンG

②ビタミンE

③ビタミンB

④ビタミンK

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正解：①

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①15種類

②14種類

③更科粉

④13種類

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正解：④

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①12種類

②上官は野菜や果物を食べていたため

③下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

④上級であれば上級なほど食事が美味しいため

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正解：②

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①間違いやB群判明のため

②下級兵士の食事は何十日に一回だったため

③不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

④黴菌である事が判明したため

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正解：①

この中でビタミンAが含まれるのは？

①レバー

②ビタミンとして体内に必要無いため

③たこ

④大豆

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正解：①

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①パン・米など

②ほうれんそう

③どちらにも存在しない。

④両方に存在します

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正解：④

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①クラマノイド

②カロテノイド

③ワクチノイド

④ランタノイド

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正解：②

ビタミンが発見されたのはどこ？

①わかめ

②日本

③アメリカ

④北朝鮮

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正解：②

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンK

②ビタミンA

③ビタミンB

④ビタミンD

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正解：③

ビタミンとは？

①三大栄養素以外の栄養

②塩味の調味料の総称

③カルシウムを含む食物繊維

④イタリア

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正解：①

ビタミンDの役割は？

①炭水化物の一部

②光を見ても良くなる

③視野が広がる

④デンプンを多く含む

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正解：歯と骨を丈夫にする

うな重にはデンプンと何がある？

①カルシウム

②ビタミンC

③ビタミンE

④歯と骨を丈夫にする

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正解：③