【問題】新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」と...蕎麦検定より(No:10104)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

そばを盛る道具のこと
新潟特有の薬味のこと
汁に使う調味料のこと
つなぎのこと

制限時間：無制限

難易度：

出題数：339人中

正解数：199人

正解率：58.7％

作成者：木芽（ID:278）

出題No：10104

最高連続正解数：0 問

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①アワ科

②マメ科

③つなぎのこと

④イネ科

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正解：タデ科

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①カテキン

②タデ科

③カロチン

④ルチン

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正解：④

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①長野

②タンニン

③鹿児島

④北海道

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正解：④

蕎麦の栽培時期は？

①福島

②秋から春

③秋から冬

④夏から秋

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正解：④

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①真蕎麦

②生蕎麦

③手打ち蕎麦

④春から夏

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正解：②

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①宿場蕎麦

②木場蕎麦

③粘土蕎麦

④砂場蕎麦

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正解：④

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①純蕎麦

②おしだし

③へそだし

④円錐だし

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正解：③

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①空気だし

②こねたて

③混ぜたて

④延したて

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正解：打ちたて

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①打ちたて

②きな粉

③すり胡麻

④片栗粉

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正解：小麦粉

わんこそばで有名な県は？

①長野

②岩手

③小麦粉

④香川

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正解：②

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①そのまま席を立つ

②給仕に「もう終わる」と言う

③宮城

④椀に蓋をする

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正解：④

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①椀をひっくり返す

②そばがきとワサビの組合せ

③板の上にワサビをおろしたもの

④たたみいわしとワサビの組合せ

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正解：かまぼことワサビの組合せ

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①そばの種で打ったそばのこと

②かまぼことワサビの組合せ

③そばの具のこと

④つゆなしの天ぷらそばのこと

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正解：具が乗ってるそばのこと

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①具が乗ってるそばのこと

②黒

③赤

④緑

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正解：②

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①橙

②うどん屋

③同士の家

④主君の家

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正解：③

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①そば屋

②黍粉

③片栗粉

④小麦粉

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正解：④

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①3人前

②5人前

③8人前

④米粉

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正解：②

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①三角

②四角

③星型

④楕円

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正解：①

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①2人前

②サンド

③プレス

④カール

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正解：ロール

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①平打ち

②四つ出し

③肉分け

④幅出し

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正解：③

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①五

②三

③二

④四

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正解：②

蕎麦前って何？

①つきだし

②お酒

③ロール

④蕎麦を煮る人

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正解：②

出前の反対語は？

①蕎麦の粉

②宿

③宿場

④逆出前

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正解：②

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①稜麦

②蕎麦麦

③蕎麦蕎

④麦蕎

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正解：①

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①カルシウム

②店食い

③ビタミンＡ

④鉄

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正解：カリウム

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①鎌倉時代

②江戸時代

③カリウム

④室町時代

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正解：飛鳥時代

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①器

②飛鳥時代

③皿

④丼

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正解：鍋

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①鍋

②パン

③クレープ

④ソーセージ

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正解：②

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①二八ソバ

②酒ソバ

③宿根ソバ

④更科そば

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正解：③

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①カーシャ

②分粉

③花粉

④一番粉

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正解：③

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンK

②ビタミンE

③更科粉

④ビタミンB

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正解：ビタミンG

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①15種類

②ビタミンG

③14種類

④13種類

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正解：④

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①下級兵士の食事は何十日に一回だったため

②上級であれば上級なほど食事が美味しいため

③下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

④上官は野菜や果物を食べていたため

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正解：④

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①黴菌である事が判明したため

②ビタミンとして体内に必要無いため

③12種類

④不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

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正解：間違いやB群判明のため

この中でビタミンAが含まれるのは？

①大豆

②レバー

③間違いやB群判明のため

④たこ

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正解：②

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①どちらにも存在しない。

②ほうれんそう

③両方に存在します

④わかめ

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正解：③

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①クラマノイド

②パン・米など

③ワクチノイド

④カロテノイド

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正解：④

ビタミンが発見されたのはどこ？

①イタリア

②アメリカ

③ランタノイド

④日本

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正解：④

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンB

②ビタミンD

③ビタミンK

④ビタミンA

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正解：①

ビタミンとは？

①カルシウムを含む食物繊維

②炭水化物の一部

③三大栄養素以外の栄養

④北朝鮮

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正解：③

ビタミンDの役割は？

①デンプンを多く含む

②歯と骨を丈夫にする

③視野が広がる

④塩味の調味料の総称

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正解：②

うな重にはデンプンと何がある？

①光を見ても良くなる

②ビタミンE

③たんぱく質

④カルシウム

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正解：②