蕎麦検定 より
蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
同士の家
そば屋
うどん屋
主君の家
制限時間：無制限
難易度：
出題数：402人中
正解数：206人
正解率：51.24％
作成者：木芽 （ID:278）
出題No：10103
最高連続正解数：0 問
現在の連続記録：0 問
[家庭科]
予習・復習／一問一答クイズ
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蕎麦は何科の植物？
①イネ科
②タデ科
③マメ科
④主君の家
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正解：②
蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①タンニン
②カテキン
③アワ科
④カロチン
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正解：ルチン
蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①鹿児島
②福島
③長野
④北海道
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正解：④
蕎麦の栽培時期は？
①ルチン
②夏から秋
③秋から春
④春から夏
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正解：②
つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①秋から冬
②生蕎麦
③手打ち蕎麦
④真蕎麦
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正解：②
有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①粘土蕎麦
②砂場蕎麦
③宿場蕎麦
④木場蕎麦
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正解：②
蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①おしだし
②純蕎麦
③へそだし
④円錐だし
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正解：③
蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①混ぜたて
②こねたて
③延したて
④空気だし
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正解：打ちたて
蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①すり胡麻
②小麦粉
③打ちたて
④片栗粉
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正解：②
わんこそばで有名な県は？
①宮城
②香川
③岩手
④きな粉
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正解：③
岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①椀をひっくり返す
②長野
③椀に蓋をする
④給仕に「もう終わる」と言う
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正解：③
「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①たたみいわしとワサビの組合せ
②そのまま席を立つ
③そばがきとワサビの組合せ
④かまぼことワサビの組合せ
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正解：④
「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの種で打ったそばのこと
②つゆなしの天ぷらそばのこと
③具が乗ってるそばのこと
④そばの具のこと
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正解：③
白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①橙
②板の上にワサビをおろしたもの
③赤
④緑
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正解：黒
新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①新潟特有の薬味のこと
②そばを盛る道具のこと
③つなぎのこと
④汁に使う調味料のこと
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正解：②
蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①黍粉
②黒
③片栗粉
④小麦粉
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正解：④
引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①米粉
②3人前
③8人前
④2人前
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正解：5人前
蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①星型
②楕円
③三角
④5人前
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正解：③
蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①プレス
②カール
③サンド
④四角
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正解：ロール
延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①幅出し
②ロール
③平打ち
④肉分け
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正解：④
鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①四つ出し
②二
③三
④五
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正解：③
蕎麦前って何？
①蕎麦の粉
②蕎麦を煮る人
③お酒
④四
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正解：③
出前の反対語は？
①宿
②宿場
③つきだし
④逆出前
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正解：①
「そばむぎ」、漢字で書くと？
①麦蕎
②稜麦
③店食い
④蕎麦麦
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正解：②
蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①ビタミンＡ
②カリウム
③鉄
④カルシウム
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正解：②
わさびはいつの時代から食用とされていた？
①飛鳥時代
②鎌倉時代
③江戸時代
④室町時代
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正解：①
そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①器
②皿
③蕎麦蕎
④丼
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正解：鍋
そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①パン
②クレープ
③カーシャ
④鍋
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正解：①
世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①宿根ソバ
②二八ソバ
③更科そば
④ソーセージ
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正解：①
そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①花粉
②更科粉
③酒ソバ
④分粉
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正解：①
登録タグ
ソバ
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食べ物
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