蕎麦検定 より
蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
かまぼことワサビの組合せ
たたみいわしとワサビの組合せ
そばがきとワサビの組合せ
板の上にワサビをおろしたもの
制限時間：無制限
難易度：
出題数：374人中
正解数：310人
正解率：82.89％
作成者：木芽 （ID:278）
出題No：10100
最高連続正解数：0 問
現在の連続記録：0 問
[家庭科]
予習・復習／一問一答クイズ
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蕎麦は何科の植物？
①マメ科
②アワ科
③板の上にワサビをおろしたもの
④タデ科
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正解：④
蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①カロチン
②イネ科
③カテキン
④ルチン
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正解：④
蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①タンニン
②福島
③長野
④北海道
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正解：④
蕎麦の栽培時期は？
①春から夏
②鹿児島
③秋から冬
④夏から秋
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正解：④
つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①純蕎麦
②生蕎麦
③真蕎麦
④手打ち蕎麦
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正解：②
有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①砂場蕎麦
②宿場蕎麦
③粘土蕎麦
④木場蕎麦
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正解：①
蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①おしだし
②空気だし
③秋から春
④へそだし
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正解：④
蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①円錐だし
②延したて
③打ちたて
④こねたて
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正解：③
蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①すり胡麻
②小麦粉
③片栗粉
④混ぜたて
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正解：②
わんこそばで有名な県は？
①長野
②香川
③宮城
④岩手
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正解：④
岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①そのまま席を立つ
②給仕に「もう終わる」と言う
③きな粉
④椀に蓋をする
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正解：④
「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの具のこと
②つゆなしの天ぷらそばのこと
③椀をひっくり返す
④そばの種で打ったそばのこと
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正解：具が乗ってるそばのこと
白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①具が乗ってるそばのこと
②赤
③黒
④橙
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正解：③
１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①緑
②主君の家
③同士の家
④そば屋
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正解：③
新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①そばを盛る道具のこと
②新潟特有の薬味のこと
③つなぎのこと
④うどん屋
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正解：①
蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①汁に使う調味料のこと
②黍粉
③米粉
④片栗粉
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正解：小麦粉
引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①2人前
②3人前
③小麦粉
④8人前
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正解：5人前
蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①楕円
②四角
③星型
④5人前
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正解：三角
蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①カール
②三角
③プレス
④サンド
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正解：ロール
延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①幅出し
②肉分け
③ロール
④平打ち
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正解：②
鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①三
②四
③五
④二
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正解：①
蕎麦前って何？
①つきだし
②四つ出し
③蕎麦の粉
④お酒
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正解：④
出前の反対語は？
①店食い
②宿
③逆出前
④宿場
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正解：②
「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦麦
②稜麦
③麦蕎
④蕎麦を煮る人
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正解：②
蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①鉄
②蕎麦蕎
③カルシウム
④カリウム
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正解：④
わさびはいつの時代から食用とされていた？
①室町時代
②江戸時代
③ビタミンＡ
④飛鳥時代
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正解：④
そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①皿
②鎌倉時代
③丼
④器
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正解：鍋
そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①ソーセージ
②クレープ
③カーシャ
④パン
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正解：④
世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①酒ソバ
②二八ソバ
③宿根ソバ
④鍋
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正解：③
そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①更科そば
②分粉
③花粉
④一番粉
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正解：③
登録タグ
ソバ
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食べ物
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