蕎麦検定 より
蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
そのまま席を立つ
椀をひっくり返す
給仕に「もう終わる」と言う
椀に蓋をする
制限時間：無制限
難易度：
出題数：413人中
正解数：335人
正解率：81.11％
作成者：木芽 （ID:278）
出題No：10099
最高連続正解数：0 問
現在の連続記録：0 問
[家庭科]
予習・復習／一問一答クイズ
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蕎麦は何科の植物？
①そのまま席を立つ
②イネ科
③アワ科
④マメ科
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正解：タデ科
蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①カロチン
②ルチン
③タンニン
④タデ科
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正解：②
蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①長野
②カテキン
③福島
④鹿児島
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正解：北海道
蕎麦の栽培時期は？
①秋から冬
②秋から春
③春から夏
④夏から秋
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正解：④
つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①手打ち蕎麦
②北海道
③純蕎麦
④真蕎麦
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正解：生蕎麦
有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①生蕎麦
②砂場蕎麦
③宿場蕎麦
④粘土蕎麦
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正解：②
蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①へそだし
②空気だし
③おしだし
④円錐だし
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正解：①
蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①混ぜたて
②こねたて
③延したて
④打ちたて
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正解：④
蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①木場蕎麦
②きな粉
③すり胡麻
④小麦粉
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正解：④
わんこそばで有名な県は？
①香川
②宮城
③片栗粉
④岩手
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正解：④
「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①たたみいわしとワサビの組合せ
②長野
③そばがきとワサビの組合せ
④かまぼことワサビの組合せ
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正解：④
「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①板の上にワサビをおろしたもの
②具が乗ってるそばのこと
③つゆなしの天ぷらそばのこと
④そばの具のこと
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正解：②
白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①橙
②黒
③そばの種で打ったそばのこと
④緑
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正解：②
１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①うどん屋
②そば屋
③赤
④同士の家
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正解：④
新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①新潟特有の薬味のこと
②汁に使う調味料のこと
③そばを盛る道具のこと
④つなぎのこと
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正解：③
蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①黍粉
②米粉
③主君の家
④片栗粉
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正解：小麦粉
引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①小麦粉
②3人前
③8人前
④5人前
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正解：④
蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①楕円
②三角
③星型
④四角
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正解：②
蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①2人前
②サンド
③カール
④プレス
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正解：ロール
延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①ロール
②四つ出し
③平打ち
④幅出し
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正解：肉分け
鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①三
②肉分け
③五
④四
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正解：①
蕎麦前って何？
①つきだし
②蕎麦を煮る人
③お酒
④蕎麦の粉
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正解：③
出前の反対語は？
①二
②宿場
③逆出前
④宿
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正解：④
「そばむぎ」、漢字で書くと？
①稜麦
②店食い
③蕎麦麦
④蕎麦蕎
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正解：①
蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①麦蕎
②鉄
③カルシウム
④ビタミンＡ
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正解：カリウム
わさびはいつの時代から食用とされていた？
①鎌倉時代
②カリウム
③江戸時代
④飛鳥時代
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正解：④
そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①室町時代
②器
③皿
④丼
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正解：鍋
そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①カーシャ
②クレープ
③ソーセージ
④パン
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正解：④
世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①酒ソバ
②二八ソバ
③更科そば
④宿根ソバ
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正解：④
そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①分粉
②鍋
③更科粉
④一番粉
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正解：花粉
登録タグ
ソバ
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食べ物
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