【問題】蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？...蕎麦検定より(No:10031)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

きな粉
すり胡麻
片栗粉
小麦粉

制限時間：無制限

難易度：

出題数：497人中

正解数：434人

正解率：87.32％

作成者：ボーンブルー（ID:181）

出題No：10031

最高連続正解数：0 問

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①マメ科

②アワ科

③片栗粉

④イネ科

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正解：タデ科

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①タンニン

②タデ科

③カテキン

④カロチン

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正解：ルチン

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①北海道

②長野

③鹿児島

④福島

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正解：①

蕎麦の栽培時期は？

①秋から冬

②ルチン

③秋から春

④春から夏

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正解：夏から秋

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①夏から秋

②生蕎麦

③純蕎麦

④真蕎麦

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正解：②

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①粘土蕎麦

②手打ち蕎麦

③木場蕎麦

④宿場蕎麦

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正解：砂場蕎麦

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①おしだし

②空気だし

③円錐だし

④へそだし

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正解：④

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①砂場蕎麦

②延したて

③打ちたて

④混ぜたて

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正解：③

わんこそばで有名な県は？

①香川

②長野

③宮城

④岩手

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正解：④

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①給仕に「もう終わる」と言う

②そのまま席を立つ

③椀に蓋をする

④椀をひっくり返す

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正解：③

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①かまぼことワサビの組合せ

②たたみいわしとワサビの組合せ

③こねたて

④そばがきとワサビの組合せ

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正解：①

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①そばの具のこと

②板の上にワサビをおろしたもの

③つゆなしの天ぷらそばのこと

④具が乗ってるそばのこと

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正解：④

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①赤

②橙

③緑

④そばの種で打ったそばのこと

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正解：黒

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①同士の家

②うどん屋

③主君の家

④黒

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正解：①

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①汁に使う調味料のこと

②そばを盛る道具のこと

③新潟特有の薬味のこと

④つなぎのこと

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正解：②

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①そば屋

②黍粉

③小麦粉

④米粉

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正解：③

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①8人前

②3人前

③5人前

④2人前

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正解：③

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①三角

②楕円

③片栗粉

④星型

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正解：①

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①カール

②ロール

③四角

④プレス

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正解：②

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①幅出し

②四つ出し

③サンド

④肉分け

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正解：④

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①五

②平打ち

③四

④三

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正解：④

蕎麦前って何？

①蕎麦を煮る人

②つきだし

③お酒

④蕎麦の粉

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正解：③

出前の反対語は？

①宿

②宿場

③二

④逆出前

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正解：①

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①店食い

②蕎麦麦

③稜麦

④蕎麦蕎

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正解：③

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①カルシウム

②カリウム

③鉄

④ビタミンＡ

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正解：②

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①鎌倉時代

②飛鳥時代

③麦蕎

④室町時代

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正解：②

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①器

②江戸時代

③皿

④丼

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正解：鍋

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①カーシャ

②パン

③クレープ

④鍋

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正解：②

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①酒ソバ

②更科そば

③二八ソバ

④宿根ソバ

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正解：④

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①ソーセージ

②更科粉

③花粉

④分粉

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正解：③

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①一番粉

②ビタミンE

③ビタミンK

④ビタミンB

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正解：ビタミンG

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①12種類

②14種類

③ビタミンG

④15種類

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正解：13種類

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①上官は野菜や果物を食べていたため

②下級兵士の食事は何十日に一回だったため

③上級であれば上級なほど食事が美味しいため

④13種類

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正解：①

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①ビタミンとして体内に必要無いため

②間違いやB群判明のため

③黴菌である事が判明したため

④不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

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正解：②

この中でビタミンAが含まれるのは？

①パン・米など

②下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

③レバー

④大豆

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正解：③

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①両方に存在します

②たこ

③わかめ

④どちらにも存在しない。

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正解：①

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①ランタノイド

②カロテノイド

③クラマノイド

④ワクチノイド

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正解：②

ビタミンが発見されたのはどこ？

①イタリア

②日本

③北朝鮮

④アメリカ

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正解：②

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンK

②ビタミンA

③ほうれんそう

④ビタミンB

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正解：④

ビタミンとは？

①塩味の調味料の総称

②三大栄養素以外の栄養

③カルシウムを含む食物繊維

④ビタミンD

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正解：②

ビタミンDの役割は？

①歯と骨を丈夫にする

②視野が広がる

③デンプンを多く含む

④炭水化物の一部

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正解：①

うな重にはデンプンと何がある？

①たんぱく質

②ビタミンE

③光を見ても良くなる

④ビタミンC

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正解：②