【問題】蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？...蕎麦検定より(No:10031)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

小麦粉
すり胡麻
片栗粉
きな粉

制限時間：無制限

難易度：

出題数：497人中

正解数：434人

正解率：87.32％

作成者：ボーンブルー（ID:181）

出題No：10031

最高連続正解数：0 問

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①タデ科

②アワ科

③マメ科

④イネ科

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正解：①

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①片栗粉

②カロチン

③ルチン

④タンニン

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正解：③

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①長野

②北海道

③福島

④鹿児島

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正解：②

蕎麦の栽培時期は？

①春から夏

②秋から春

③秋から冬

④夏から秋

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正解：④

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①生蕎麦

②カテキン

③手打ち蕎麦

④真蕎麦

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正解：①

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①宿場蕎麦

②粘土蕎麦

③砂場蕎麦

④木場蕎麦

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正解：③

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①おしだし

②純蕎麦

③円錐だし

④へそだし

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正解：④

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①空気だし

②延したて

③打ちたて

④混ぜたて

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正解：③

わんこそばで有名な県は？

①長野

②香川

③こねたて

④岩手

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正解：④

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①そのまま席を立つ

②椀をひっくり返す

③給仕に「もう終わる」と言う

④椀に蓋をする

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正解：④

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①宮城

②たたみいわしとワサビの組合せ

③かまぼことワサビの組合せ

④そばがきとワサビの組合せ

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正解：③

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①つゆなしの天ぷらそばのこと

②板の上にワサビをおろしたもの

③そばの具のこと

④そばの種で打ったそばのこと

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正解：具が乗ってるそばのこと

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①橙

②緑

③黒

④赤

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正解：③

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①主君の家

②そば屋

③同士の家

④うどん屋

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正解：③

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①そばを盛る道具のこと

②新潟特有の薬味のこと

③具が乗ってるそばのこと

④汁に使う調味料のこと

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正解：①

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①米粉

②つなぎのこと

③片栗粉

④小麦粉

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正解：④

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①2人前

②黍粉

③5人前

④3人前

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正解：③

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①四角

②星型

③三角

④楕円

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正解：③

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①サンド

②プレス

③ロール

④8人前

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正解：③

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①カール

②平打ち

③幅出し

④四つ出し

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正解：肉分け

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①二

②肉分け

③五

④三

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正解：④

蕎麦前って何？

①つきだし

②蕎麦の粉

③お酒

④蕎麦を煮る人

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正解：③

出前の反対語は？

①逆出前

②四

③宿

④店食い

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正解：③

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①稜麦

②宿場

③麦蕎

④蕎麦蕎

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正解：①

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①カリウム

②ビタミンＡ

③カルシウム

④蕎麦麦

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正解：①

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①飛鳥時代

②鎌倉時代

③鉄

④江戸時代

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正解：①

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①丼

②器

③皿

④室町時代

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正解：鍋

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①鍋

②ソーセージ

③カーシャ

④クレープ

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正解：パン

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①酒ソバ

②更科そば

③二八ソバ

④パン

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正解：宿根ソバ

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①花粉

②更科粉

③一番粉

④宿根ソバ

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正解：①

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①分粉

②ビタミンE

③ビタミンG

④ビタミンB

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正解：③

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①14種類

②13種類

③12種類

④15種類

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正解：②

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①上官は野菜や果物を食べていたため

②下級兵士の食事は何十日に一回だったため

③上級であれば上級なほど食事が美味しいため

④ビタミンK

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正解：①

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

②間違いやB群判明のため

③ビタミンとして体内に必要無いため

④黴菌である事が判明したため

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正解：②

この中でビタミンAが含まれるのは？

①たこ

②大豆

③パン・米など

④不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

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正解：レバー

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①わかめ

②ほうれんそう

③どちらにも存在しない。

④両方に存在します

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正解：④

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①レバー

②カロテノイド

③ランタノイド

④クラマノイド

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正解：②

ビタミンが発見されたのはどこ？

①日本

②イタリア

③ワクチノイド

④北朝鮮

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正解：①

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンK

②ビタミンB

③ビタミンD

④アメリカ

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正解：②

ビタミンとは？

①炭水化物の一部

②塩味の調味料の総称

③カルシウムを含む食物繊維

④三大栄養素以外の栄養

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正解：④

ビタミンDの役割は？

①視野が広がる

②歯と骨を丈夫にする

③ビタミンA

④デンプンを多く含む

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正解：②

うな重にはデンプンと何がある？

①ビタミンC

②ビタミンE

③光を見ても良くなる

④カルシウム

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正解：②