【問題】蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？...蕎麦検定より(No:10031)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

すり胡麻
小麦粉
きな粉
片栗粉

制限時間：無制限

難易度：

出題数：497人中

正解数：434人

正解率：87.32％

作成者：ボーンブルー（ID:181）

出題No：10031

最高連続正解数：0 問

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①イネ科

②タデ科

③片栗粉

④アワ科

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正解：②

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①マメ科

②カテキン

③カロチン

④タンニン

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正解：ルチン

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①福島

②長野

③鹿児島

④北海道

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正解：④

蕎麦の栽培時期は？

①ルチン

②春から夏

③夏から秋

④秋から冬

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正解：③

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①真蕎麦

②秋から春

③生蕎麦

④手打ち蕎麦

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正解：③

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①宿場蕎麦

②粘土蕎麦

③純蕎麦

④砂場蕎麦

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正解：④

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①おしだし

②木場蕎麦

③空気だし

④へそだし

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正解：④

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①円錐だし

②打ちたて

③こねたて

④延したて

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正解：②

わんこそばで有名な県は？

①混ぜたて

②宮城

③長野

④岩手

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正解：④

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①椀をひっくり返す

②給仕に「もう終わる」と言う

③椀に蓋をする

④香川

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正解：③

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①そばがきとワサビの組合せ

②そのまま席を立つ

③たたみいわしとワサビの組合せ

④かまぼことワサビの組合せ

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正解：④

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①そばの具のこと

②つゆなしの天ぷらそばのこと

③そばの種で打ったそばのこと

④具が乗ってるそばのこと

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正解：④

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①緑

②赤

③板の上にワサビをおろしたもの

④黒

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正解：④

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①主君の家

②うどん屋

③同士の家

④そば屋

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正解：③

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①汁に使う調味料のこと

②そばを盛る道具のこと

③つなぎのこと

④新潟特有の薬味のこと

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正解：②

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①黍粉

②米粉

③片栗粉

④橙

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正解：小麦粉

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①小麦粉

②8人前

③3人前

④5人前

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正解：④

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①星型

②楕円

③三角

④2人前

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正解：③

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①四角

②プレス

③サンド

④カール

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正解：ロール

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①ロール

②四つ出し

③幅出し

④平打ち

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正解：肉分け

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①四

②二

③三

④五

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正解：③

蕎麦前って何？

①蕎麦の粉

②つきだし

③蕎麦を煮る人

④お酒

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正解：④

出前の反対語は？

①肉分け

②宿

③逆出前

④店食い

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正解：②

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①稜麦

②宿場

③蕎麦麦

④蕎麦蕎

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正解：①

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①麦蕎

②カルシウム

③鉄

④カリウム

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正解：④

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①鎌倉時代

②飛鳥時代

③室町時代

④ビタミンＡ

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正解：②

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①皿

②器

③丼

④江戸時代

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正解：鍋

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①クレープ

②ソーセージ

③パン

④カーシャ

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正解：③

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①更科そば

②二八ソバ

③鍋

④宿根ソバ

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正解：④

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①酒ソバ

②分粉

③一番粉

④花粉

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正解：④

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンG

②ビタミンB

③更科粉

④ビタミンK

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正解：①

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①15種類

②12種類

③ビタミンE

④14種類

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正解：13種類

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①13種類

②上官は野菜や果物を食べていたため

③上級であれば上級なほど食事が美味しいため

④下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

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正解：②

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①ビタミンとして体内に必要無いため

②下級兵士の食事は何十日に一回だったため

③不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

④間違いやB群判明のため

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正解：④

この中でビタミンAが含まれるのは？

①大豆

②パン・米など

③たこ

④黴菌である事が判明したため

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正解：レバー

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①ほうれんそう

②レバー

③わかめ

④両方に存在します

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正解：④

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①カロテノイド

②ランタノイド

③クラマノイド

④ワクチノイド

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正解：①

ビタミンが発見されたのはどこ？

①どちらにも存在しない。

②北朝鮮

③アメリカ

④イタリア

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正解：日本

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンB

②ビタミンA

③ビタミンK

④日本

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正解：①

ビタミンとは？

①炭水化物の一部

②三大栄養素以外の栄養

③塩味の調味料の総称

④カルシウムを含む食物繊維

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正解：②

ビタミンDの役割は？

①デンプンを多く含む

②視野が広がる

③光を見ても良くなる

④ビタミンD

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正解：歯と骨を丈夫にする

うな重にはデンプンと何がある？

①ビタミンE

②ビタミンC

③歯と骨を丈夫にする

④カルシウム

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正解：①