予習・復習／一問一答クイズ
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①アワ科
②片栗粉
③イネ科
④タデ科
①タンニン
②マメ科
③ルチン
④カテキン
①長野
②カロチン
③北海道
④福島
①夏から秋
②春から夏
③秋から春
④秋から冬
①純蕎麦
②真蕎麦
③生蕎麦
④鹿児島
①木場蕎麦
②宿場蕎麦
③手打ち蕎麦
④砂場蕎麦
①円錐だし
②空気だし
③へそだし
④粘土蕎麦
①混ぜたて
②延したて
③おしだし
④こねたて
①香川
②岩手
③宮城
④打ちたて
①長野
②給仕に「もう終わる」と言う
③椀をひっくり返す
④そのまま席を立つ
①椀に蓋をする
②かまぼことワサビの組合せ
③たたみいわしとワサビの組合せ
④板の上にワサビをおろしたもの
①つゆなしの天ぷらそばのこと
②そばの種で打ったそばのこと
③そばがきとワサビの組合せ
④そばの具のこと
①赤
②緑
③黒
④具が乗ってるそばのこと
①主君の家
②同士の家
③橙
④そば屋
①新潟特有の薬味のこと
②汁に使う調味料のこと
③うどん屋
④そばを盛る道具のこと
①片栗粉
②米粉
③小麦粉
④黍粉
①つなぎのこと
②5人前
③8人前
④3人前
①楕円
②2人前
③四角
④三角
①プレス
②カール
③サンド
④星型
①ロール
②平打ち
③四つ出し
④幅出し
①三
②四
③二
④肉分け
①つきだし
②お酒
③蕎麦の粉
④蕎麦を煮る人
①宿
②店食い
③逆出前
④五
①稜麦
②麦蕎
③蕎麦蕎
④宿場
①ビタミンＡ
②カルシウム
③カリウム
④蕎麦麦
①鎌倉時代
②室町時代
③鉄
④飛鳥時代
①鍋
②丼
③器
④江戸時代
①パン
②クレープ
③皿
④カーシャ
①宿根ソバ
②更科そば
③ソーセージ
④酒ソバ
①一番粉
②二八ソバ
③分粉
④花粉
