蕎麦検定 より
蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
延したて
混ぜたて
こねたて
打ちたて
制限時間：無制限
難易度：
出題数：464人中
正解数：412人
正解率：88.79％
作成者：ボーンブルー （ID:181）
出題No：10030
最高連続正解数：0 問
現在の連続記録：0 問
[家庭科]
予習・復習／一問一答クイズ
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蕎麦は何科の植物？
①タデ科
②延したて
③イネ科
④アワ科
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正解：①
蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①カテキン
②タンニン
③マメ科
④カロチン
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正解：ルチン
蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①鹿児島
②福島
③ルチン
④北海道
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正解：④
蕎麦の栽培時期は？
①夏から秋
②長野
③春から夏
④秋から冬
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正解：①
つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①純蕎麦
②秋から春
③生蕎麦
④真蕎麦
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正解：③
有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①木場蕎麦
②宿場蕎麦
③粘土蕎麦
④砂場蕎麦
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正解：④
蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①空気だし
②手打ち蕎麦
③へそだし
④円錐だし
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正解：③
蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①きな粉
②片栗粉
③小麦粉
④すり胡麻
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正解：③
わんこそばで有名な県は？
①おしだし
②宮城
③香川
④長野
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正解：岩手
岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①椀に蓋をする
②そのまま席を立つ
③岩手
④椀をひっくり返す
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正解：①
「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①かまぼことワサビの組合せ
②たたみいわしとワサビの組合せ
③給仕に「もう終わる」と言う
④そばがきとワサビの組合せ
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正解：①
「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①板の上にワサビをおろしたもの
②つゆなしの天ぷらそばのこと
③そばの種で打ったそばのこと
④具が乗ってるそばのこと
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正解：④
白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①そばの具のこと
②黒
③赤
④橙
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正解：②
１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①そば屋
②主君の家
③同士の家
④緑
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正解：③
新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①汁に使う調味料のこと
②新潟特有の薬味のこと
③つなぎのこと
④うどん屋
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正解：そばを盛る道具のこと
蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①黍粉
②小麦粉
③片栗粉
④米粉
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正解：②
引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①3人前
②そばを盛る道具のこと
③8人前
④2人前
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正解：5人前
蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①星型
②四角
③三角
④5人前
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正解：③
蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①サンド
②ロール
③楕円
④カール
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正解：②
延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①肉分け
②平打ち
③プレス
④幅出し
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正解：①
鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①四
②二
③四つ出し
④五
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正解：三
蕎麦前って何？
①三
②お酒
③つきだし
④蕎麦を煮る人
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正解：②
出前の反対語は？
①蕎麦の粉
②逆出前
③店食い
④宿場
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正解：宿
「そばむぎ」、漢字で書くと？
①稜麦
②麦蕎
③宿
④蕎麦蕎
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正解：①
蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①蕎麦麦
②カリウム
③ビタミンＡ
④カルシウム
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正解：②
わさびはいつの時代から食用とされていた？
①江戸時代
②飛鳥時代
③鎌倉時代
④鉄
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正解：②
そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①皿
②鍋
③室町時代
④器
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正解：②
そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①丼
②クレープ
③カーシャ
④パン
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正解：④
世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①二八ソバ
②酒ソバ
③更科そば
④ソーセージ
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正解：宿根ソバ
そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①更科粉
②宿根ソバ
③花粉
④一番粉
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正解：③
登録タグ
ソバ
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食べ物
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