【問題】蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？...蕎麦検定より(No:10029)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

円錐だし
へそだし
おしだし
空気だし

制限時間：無制限

難易度：

出題数：473人中

正解数：294人

正解率：62.16％

作成者：ボーンブルー（ID:181）

出題No：10029

最高連続正解数：0 問

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①イネ科

②円錐だし

③アワ科

④タデ科

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正解：④

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①タンニン

②ルチン

③カロチン

④マメ科

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正解：②

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①福島

②北海道

③長野

④カテキン

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正解：②

蕎麦の栽培時期は？

①秋から冬

②春から夏

③秋から春

④夏から秋

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正解：④

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①鹿児島

②真蕎麦

③生蕎麦

④手打ち蕎麦

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正解：③

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①純蕎麦

②木場蕎麦

③宿場蕎麦

④砂場蕎麦

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正解：④

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①延したて

②粘土蕎麦

③こねたて

④打ちたて

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正解：④

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①混ぜたて

②小麦粉

③すり胡麻

④きな粉

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正解：②

わんこそばで有名な県は？

①香川

②長野

③片栗粉

④岩手

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正解：④

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①給仕に「もう終わる」と言う

②そのまま席を立つ

③椀をひっくり返す

④宮城

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正解：椀に蓋をする

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①板の上にワサビをおろしたもの

②かまぼことワサビの組合せ

③たたみいわしとワサビの組合せ

④そばがきとワサビの組合せ

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正解：②

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①そばの種で打ったそばのこと

②具が乗ってるそばのこと

③つゆなしの天ぷらそばのこと

④そばの具のこと

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正解：②

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①橙

②椀に蓋をする

③黒

④緑

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正解：③

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①そば屋

②赤

③うどん屋

④同士の家

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正解：④

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①そばを盛る道具のこと

②新潟特有の薬味のこと

③つなぎのこと

④主君の家

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正解：①

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①汁に使う調味料のこと

②片栗粉

③小麦粉

④黍粉

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正解：③

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①5人前

②8人前

③3人前

④2人前

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正解：①

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①三角

②四角

③米粉

④星型

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正解：①

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①ロール

②カール

③楕円

④プレス

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正解：①

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①平打ち

②四つ出し

③サンド

④肉分け

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正解：④

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①幅出し

②四

③五

④二

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正解：三

蕎麦前って何？

①蕎麦を煮る人

②三

③つきだし

④お酒

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正解：④

出前の反対語は？

①宿場

②店食い

③逆出前

④宿

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正解：④

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①麦蕎

②稜麦

③蕎麦麦

④蕎麦の粉

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正解：②

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①蕎麦蕎

②鉄

③ビタミンＡ

④カリウム

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正解：④

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①鎌倉時代

②カルシウム

③飛鳥時代

④江戸時代

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正解：③

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①器

②室町時代

③皿

④丼

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正解：鍋

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①パン

②ソーセージ

③鍋

④カーシャ

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正解：①

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①二八ソバ

②宿根ソバ

③更科そば

④酒ソバ

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正解：②

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①分粉

②花粉

③一番粉

④クレープ

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正解：②

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンK

②更科粉

③ビタミンG

④ビタミンB

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正解：③

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①12種類

②13種類

③15種類

④14種類

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正解：②

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①ビタミンE

②上級であれば上級なほど食事が美味しいため

③下級兵士の食事は何十日に一回だったため

④下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

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正解：上官は野菜や果物を食べていたため

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①上官は野菜や果物を食べていたため

②ビタミンとして体内に必要無いため

③黴菌である事が判明したため

④間違いやB群判明のため

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正解：④

この中でビタミンAが含まれるのは？

①たこ

②大豆

③不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

④パン・米など

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正解：レバー

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①どちらにも存在しない。

②ほうれんそう

③レバー

④わかめ

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正解：両方に存在します

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①ワクチノイド

②ランタノイド

③クラマノイド

④両方に存在します

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正解：カロテノイド

ビタミンが発見されたのはどこ？

①北朝鮮

②カロテノイド

③アメリカ

④イタリア

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正解：日本

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンD

②日本

③ビタミンB

④ビタミンK

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正解：③

ビタミンとは？

①塩味の調味料の総称

②カルシウムを含む食物繊維

③三大栄養素以外の栄養

④炭水化物の一部

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正解：③

ビタミンDの役割は？

①光を見ても良くなる

②ビタミンA

③視野が広がる

④歯と骨を丈夫にする

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正解：④

うな重にはデンプンと何がある？

①ビタミンE

②ビタミンC

③デンプンを多く含む

④カルシウム

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正解：①