【問題】蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？...蕎麦検定より(No:10029)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

円錐だし
空気だし
へそだし
おしだし

制限時間：無制限

難易度：

出題数：472人中

正解数：294人

正解率：62.29％

作成者：ボーンブルー（ID:181）

出題No：10029

最高連続正解数：0 問

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①タデ科

②円錐だし

③アワ科

④マメ科

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正解：①

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①イネ科

②カテキン

③ルチン

④カロチン

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正解：③

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①長野

②福島

③鹿児島

④タンニン

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正解：北海道

蕎麦の栽培時期は？

①春から夏

②夏から秋

③秋から春

④秋から冬

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正解：②

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①北海道

②手打ち蕎麦

③真蕎麦

④純蕎麦

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正解：生蕎麦

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①粘土蕎麦

②宿場蕎麦

③木場蕎麦

④生蕎麦

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正解：砂場蕎麦

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①混ぜたて

②こねたて

③打ちたて

④砂場蕎麦

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正解：③

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①延したて

②きな粉

③すり胡麻

④小麦粉

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正解：④

わんこそばで有名な県は？

①宮城

②香川

③片栗粉

④岩手

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正解：④

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①椀に蓋をする

②椀をひっくり返す

③長野

④そのまま席を立つ

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正解：①

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①給仕に「もう終わる」と言う

②たたみいわしとワサビの組合せ

③板の上にワサビをおろしたもの

④そばがきとワサビの組合せ

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正解：かまぼことワサビの組合せ

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①そばの具のこと

②かまぼことワサビの組合せ

③つゆなしの天ぷらそばのこと

④具が乗ってるそばのこと

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正解：④

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①橙

②赤

③黒

④そばの種で打ったそばのこと

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正解：③

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①そば屋

②同士の家

③うどん屋

④緑

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正解：②

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①汁に使う調味料のこと

②そばを盛る道具のこと

③主君の家

④つなぎのこと

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正解：②

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①新潟特有の薬味のこと

②米粉

③片栗粉

④小麦粉

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正解：④

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①3人前

②黍粉

③2人前

④5人前

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正解：④

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①星型

②8人前

③三角

④楕円

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正解：③

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①プレス

②サンド

③カール

④ロール

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正解：④

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①幅出し

②肉分け

③四角

④四つ出し

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正解：②

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①平打ち

②四

③五

④三

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正解：④

蕎麦前って何？

①二

②お酒

③蕎麦を煮る人

④つきだし

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正解：②

出前の反対語は？

①宿場

②蕎麦の粉

③店食い

④逆出前

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正解：宿

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①稜麦

②蕎麦蕎

③麦蕎

④宿

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正解：①

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①カルシウム

②蕎麦麦

③ビタミンＡ

④カリウム

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正解：④

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①鎌倉時代

②鉄

③江戸時代

④飛鳥時代

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正解：④

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①丼

②皿

③室町時代

④鍋

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正解：④

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①カーシャ

②パン

③ソーセージ

④クレープ

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正解：②

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①二八ソバ

②酒ソバ

③更科そば

④宿根ソバ

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正解：④

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①器

②花粉

③分粉

④一番粉

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正解：②

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンB

②ビタミンG

③ビタミンK

④更科粉

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正解：②

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①12種類

②14種類

③13種類

④ビタミンE

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正解：③

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①上級であれば上級なほど食事が美味しいため

②上官は野菜や果物を食べていたため

③15種類

④下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

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正解：②

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①間違いやB群判明のため

②不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

③下級兵士の食事は何十日に一回だったため

④ビタミンとして体内に必要無いため

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正解：①

この中でビタミンAが含まれるのは？

①レバー

②パン・米など

③黴菌である事が判明したため

④大豆

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正解：①

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①たこ

②ほうれんそう

③両方に存在します

④わかめ

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正解：③

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①ランタノイド

②カロテノイド

③どちらにも存在しない。

④クラマノイド

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正解：②

ビタミンが発見されたのはどこ？

①アメリカ

②日本

③ワクチノイド

④北朝鮮

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正解：②

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンA

②ビタミンK

③ビタミンD

④イタリア

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正解：ビタミンB

ビタミンとは？

①塩味の調味料の総称

②ビタミンB

③炭水化物の一部

④三大栄養素以外の栄養

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正解：④

ビタミンDの役割は？

①デンプンを多く含む

②視野が広がる

③光を見ても良くなる

④歯と骨を丈夫にする

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正解：④

うな重にはデンプンと何がある？

①ビタミンC

②たんぱく質

③ビタミンE

④カルシウム

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正解：③