蕎麦検定 より
蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
砂場蕎麦
木場蕎麦
粘土蕎麦
宿場蕎麦
制限時間：無制限
難易度：
出題数：478人中
正解数：290人
正解率：60.67％
作成者：ボーンブルー （ID:181）
出題No：10028
最高連続正解数：0 問
現在の連続記録：0 問
[家庭科]
予習・復習／一問一答クイズ
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蕎麦は何科の植物？
①マメ科
②木場蕎麦
③イネ科
④アワ科
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正解：タデ科
蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①カロチン
②タンニン
③タデ科
④ルチン
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正解：④
蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①長野
②鹿児島
③北海道
④カテキン
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正解：③
蕎麦の栽培時期は？
①秋から冬
②夏から秋
③春から夏
④福島
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正解：②
つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①生蕎麦
②純蕎麦
③手打ち蕎麦
④真蕎麦
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正解：①
蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①円錐だし
②へそだし
③おしだし
④秋から春
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正解：②
蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①打ちたて
②こねたて
③混ぜたて
④延したて
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正解：①
蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①すり胡麻
②空気だし
③片栗粉
④小麦粉
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正解：④
わんこそばで有名な県は？
①香川
②岩手
③宮城
④長野
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正解：②
岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①そのまま席を立つ
②きな粉
③椀に蓋をする
④椀をひっくり返す
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正解：③
「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①たたみいわしとワサビの組合せ
②そばがきとワサビの組合せ
③かまぼことワサビの組合せ
④給仕に「もう終わる」と言う
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正解：③
「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①具が乗ってるそばのこと
②そばの具のこと
③そばの種で打ったそばのこと
④つゆなしの天ぷらそばのこと
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正解：①
白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①橙
②黒
③緑
④板の上にワサビをおろしたもの
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正解：②
１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①そば屋
②主君の家
③赤
④同士の家
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正解：④
新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①汁に使う調味料のこと
②うどん屋
③そばを盛る道具のこと
④新潟特有の薬味のこと
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正解：③
蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①米粉
②小麦粉
③黍粉
④片栗粉
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正解：②
引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①8人前
②2人前
③つなぎのこと
④3人前
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正解：5人前
蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①三角
②四角
③星型
④5人前
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正解：①
蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①ロール
②プレス
③カール
④サンド
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正解：①
延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①四つ出し
②幅出し
③肉分け
④楕円
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正解：③
鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①平打ち
②四
③五
④三
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正解：④
蕎麦前って何？
①二
②つきだし
③蕎麦の粉
④蕎麦を煮る人
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正解：お酒
出前の反対語は？
①お酒
②宿場
③店食い
④宿
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正解：④
「そばむぎ」、漢字で書くと？
①逆出前
②麦蕎
③蕎麦蕎
④稜麦
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正解：④
蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①ビタミンＡ
②カリウム
③カルシウム
④蕎麦麦
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正解：②
わさびはいつの時代から食用とされていた？
①江戸時代
②鉄
③室町時代
④飛鳥時代
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正解：④
そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①皿
②鎌倉時代
③丼
④器
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正解：鍋
そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①ソーセージ
②クレープ
③カーシャ
④パン
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正解：④
世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①宿根ソバ
②鍋
③酒ソバ
④更科そば
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正解：①
そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①花粉
②更科粉
③二八ソバ
④分粉
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正解：①
登録タグ
ソバ
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食べ物
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