【問題】蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは...蕎麦検定より(No:10024)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

カテキン
ルチン
カロチン
タンニン

制限時間：無制限

難易度：

出題数：497人中

正解数：366人

正解率：73.64％

作成者：ボーンブルー（ID:181）

出題No：10024

最高連続正解数：0 問

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①マメ科

②タデ科

③カロチン

④イネ科

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正解：②

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①アワ科

②福島

③北海道

④長野

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正解：③

蕎麦の栽培時期は？

①秋から春

②秋から冬

③春から夏

④鹿児島

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正解：夏から秋

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①真蕎麦

②生蕎麦

③手打ち蕎麦

④夏から秋

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正解：②

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①粘土蕎麦

②宿場蕎麦

③砂場蕎麦

④純蕎麦

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正解：③

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①木場蕎麦

②空気だし

③へそだし

④円錐だし

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正解：③

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①延したて

②混ぜたて

③こねたて

④打ちたて

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正解：④

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①おしだし

②すり胡麻

③片栗粉

④きな粉

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正解：小麦粉

わんこそばで有名な県は？

①宮城

②岩手

③香川

④小麦粉

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正解：②

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①長野

②椀に蓋をする

③椀をひっくり返す

④そのまま席を立つ

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正解：②

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①そばがきとワサビの組合せ

②たたみいわしとワサビの組合せ

③板の上にワサビをおろしたもの

④かまぼことワサビの組合せ

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正解：④

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①そばの具のこと

②具が乗ってるそばのこと

③給仕に「もう終わる」と言う

④つゆなしの天ぷらそばのこと

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正解：②

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①黒

②赤

③そばの種で打ったそばのこと

④緑

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正解：①

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①主君の家

②同士の家

③そば屋

④橙

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正解：②

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①そばを盛る道具のこと

②うどん屋

③汁に使う調味料のこと

④新潟特有の薬味のこと

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正解：①

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①つなぎのこと

②米粉

③片栗粉

④小麦粉

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正解：④

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①8人前

②黍粉

③2人前

④5人前

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正解：④

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①星型

②四角

③三角

④3人前

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正解：③

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①楕円

②サンド

③カール

④ロール

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正解：④

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①平打ち

②肉分け

③幅出し

④四つ出し

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正解：②

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①三

②プレス

③二

④四

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正解：①

蕎麦前って何？

①つきだし

②蕎麦の粉

③五

④蕎麦を煮る人

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正解：お酒

出前の反対語は？

①逆出前

②宿

③宿場

④店食い

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正解：②

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①稜麦

②蕎麦麦

③お酒

④蕎麦蕎

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正解：①

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①麦蕎

②カルシウム

③ビタミンＡ

④鉄

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正解：カリウム

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①飛鳥時代

②カリウム

③鎌倉時代

④室町時代

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正解：①

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①器

②江戸時代

③鍋

④丼

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正解：③

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①パン

②カーシャ

③ソーセージ

④皿

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正解：①

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①酒ソバ

②更科そば

③クレープ

④宿根ソバ

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正解：④

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①一番粉

②二八ソバ

③更科粉

④花粉

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正解：④

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンB

②ビタミンK

③ビタミンE

④ビタミンG

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正解：④

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①13種類

②分粉

③12種類

④15種類

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正解：①

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①上級であれば上級なほど食事が美味しいため

②下級兵士の食事は何十日に一回だったため

③上官は野菜や果物を食べていたため

④14種類

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正解：③

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

②不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

③間違いやB群判明のため

④黴菌である事が判明したため

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正解：③

この中でビタミンAが含まれるのは？

①たこ

②レバー

③大豆

④ビタミンとして体内に必要無いため

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正解：②

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①ほうれんそう

②わかめ

③どちらにも存在しない。

④パン・米など

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正解：両方に存在します

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①クラマノイド

②ワクチノイド

③カロテノイド

④両方に存在します

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正解：③

ビタミンが発見されたのはどこ？

①アメリカ

②日本

③ランタノイド

④北朝鮮

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正解：②

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンB

②ビタミンK

③ビタミンA

④イタリア

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正解：①

ビタミンとは？

①カルシウムを含む食物繊維

②炭水化物の一部

③三大栄養素以外の栄養

④塩味の調味料の総称

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正解：③

ビタミンDの役割は？

①歯と骨を丈夫にする

②光を見ても良くなる

③ビタミンD

④視野が広がる

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正解：①

うな重にはデンプンと何がある？

①デンプンを多く含む

②ビタミンC

③ビタミンE

④たんぱく質

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正解：③