【問題】蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは...蕎麦検定より(No:10024)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

タンニン
カロチン
ルチン
カテキン

制限時間：無制限

難易度：

出題数：498人中

正解数：367人

正解率：73.69％

作成者：ボーンブルー（ID:181）

出題No：10024

最高連続正解数：0 問

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①カロチン

②アワ科

③マメ科

④イネ科

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正解：タデ科

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①鹿児島

②タデ科

③北海道

④福島

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正解：③

蕎麦の栽培時期は？

①秋から冬

②秋から春

③長野

④春から夏

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正解：夏から秋

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①純蕎麦

②真蕎麦

③生蕎麦

④手打ち蕎麦

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正解：③

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①夏から秋

②宿場蕎麦

③粘土蕎麦

④木場蕎麦

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正解：砂場蕎麦

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①砂場蕎麦

②円錐だし

③空気だし

④おしだし

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正解：へそだし

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①こねたて

②延したて

③打ちたて

④へそだし

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正解：③

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①片栗粉

②きな粉

③小麦粉

④すり胡麻

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正解：③

わんこそばで有名な県は？

①香川

②岩手

③混ぜたて

④長野

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正解：②

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①椀に蓋をする

②そのまま席を立つ

③宮城

④椀をひっくり返す

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正解：①

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①たたみいわしとワサビの組合せ

②給仕に「もう終わる」と言う

③そばがきとワサビの組合せ

④板の上にワサビをおろしたもの

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正解：かまぼことワサビの組合せ

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①つゆなしの天ぷらそばのこと

②かまぼことワサビの組合せ

③そばの具のこと

④具が乗ってるそばのこと

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正解：④

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①そばの種で打ったそばのこと

②黒

③緑

④赤

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正解：②

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①主君の家

②そば屋

③橙

④うどん屋

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正解：同士の家

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①そばを盛る道具のこと

②新潟特有の薬味のこと

③汁に使う調味料のこと

④つなぎのこと

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正解：①

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①米粉

②小麦粉

③片栗粉

④黍粉

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正解：②

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①5人前

②3人前

③同士の家

④2人前

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正解：①

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①8人前

②四角

③星型

④三角

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正解：④

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①プレス

②ロール

③カール

④楕円

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正解：②

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①平打ち

②サンド

③肉分け

④四つ出し

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正解：③

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①五

②幅出し

③二

④三

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正解：④

蕎麦前って何？

①蕎麦の粉

②蕎麦を煮る人

③お酒

④四

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正解：③

出前の反対語は？

①つきだし

②逆出前

③店食い

④宿場

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正解：宿

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①蕎麦蕎

②麦蕎

③稜麦

④蕎麦麦

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正解：③

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①カリウム

②カルシウム

③宿

④ビタミンＡ

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正解：①

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①鉄

②鎌倉時代

③江戸時代

④飛鳥時代

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正解：④

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①丼

②皿

③室町時代

④鍋

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正解：④

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①カーシャ

②器

③パン

④ソーセージ

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正解：③

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①更科そば

②宿根ソバ

③クレープ

④酒ソバ

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正解：②

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①分粉

②更科粉

③一番粉

④花粉

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正解：④

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンK

②二八ソバ

③ビタミンG

④ビタミンB

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正解：③

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①13種類

②12種類

③15種類

④14種類

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正解：①

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①ビタミンE

②上官は野菜や果物を食べていたため

③下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

④下級兵士の食事は何十日に一回だったため

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正解：②

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①上級であれば上級なほど食事が美味しいため

②黴菌である事が判明したため

③不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

④間違いやB群判明のため

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正解：④

この中でビタミンAが含まれるのは？

①たこ

②大豆

③パン・米など

④レバー

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正解：④

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①どちらにも存在しない。

②ビタミンとして体内に必要無いため

③両方に存在します

④ほうれんそう

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正解：③

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①ワクチノイド

②クラマノイド

③わかめ

④ランタノイド

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正解：カロテノイド

ビタミンが発見されたのはどこ？

①カロテノイド

②北朝鮮

③アメリカ

④日本

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正解：④

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンA

②ビタミンB

③ビタミンD

④イタリア

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正解：②

ビタミンとは？

①三大栄養素以外の栄養

②炭水化物の一部

③カルシウムを含む食物繊維

④塩味の調味料の総称

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正解：①

ビタミンDの役割は？

①視野が広がる

②歯と骨を丈夫にする

③ビタミンK

④光を見ても良くなる

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正解：②

うな重にはデンプンと何がある？

①ビタミンC

②カルシウム

③デンプンを多く含む

④たんぱく質

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正解：ビタミンE