【問題】蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは...蕎麦検定より(No:10024)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

カロチン
タンニン
カテキン
ルチン

制限時間：無制限

難易度：

出題数：500人中

正解数：368人

正解率：73.6％

作成者：ボーンブルー（ID:181）

出題No：10024

最高連続正解数：0 問

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①マメ科

②イネ科

③アワ科

④タデ科

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正解：④

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①鹿児島

②北海道

③カロチン

④長野

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正解：②

蕎麦の栽培時期は？

①福島

②夏から秋

③春から夏

④秋から冬

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正解：②

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①手打ち蕎麦

②真蕎麦

③純蕎麦

④生蕎麦

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正解：④

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①木場蕎麦

②砂場蕎麦

③秋から春

④宿場蕎麦

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正解：②

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①粘土蕎麦

②へそだし

③空気だし

④円錐だし

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正解：②

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①混ぜたて

②延したて

③打ちたて

④おしだし

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正解：③

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①きな粉

②こねたて

③すり胡麻

④片栗粉

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正解：小麦粉

わんこそばで有名な県は？

①長野

②宮城

③小麦粉

④香川

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正解：岩手

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①そのまま席を立つ

②岩手

③椀をひっくり返す

④椀に蓋をする

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正解：④

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①たたみいわしとワサビの組合せ

②給仕に「もう終わる」と言う

③かまぼことワサビの組合せ

④板の上にワサビをおろしたもの

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正解：③

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①そばの具のこと

②そばの種で打ったそばのこと

③つゆなしの天ぷらそばのこと

④具が乗ってるそばのこと

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正解：④

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①橙

②黒

③赤

④そばがきとワサビの組合せ

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正解：②

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①主君の家

②緑

③うどん屋

④同士の家

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正解：④

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①汁に使う調味料のこと

②そばを盛る道具のこと

③新潟特有の薬味のこと

④つなぎのこと

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正解：②

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①片栗粉

②黍粉

③そば屋

④米粉

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正解：小麦粉

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①2人前

②3人前

③小麦粉

④5人前

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正解：④

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①8人前

②三角

③星型

④楕円

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正解：②

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①ロール

②四角

③カール

④プレス

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正解：①

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①四つ出し

②平打ち

③幅出し

④サンド

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正解：肉分け

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①三

②五

③肉分け

④二

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正解：①

蕎麦前って何？

①蕎麦の粉

②蕎麦を煮る人

③お酒

④四

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正解：③

出前の反対語は？

①宿場

②逆出前

③宿

④店食い

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正解：③

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①つきだし

②蕎麦蕎

③蕎麦麦

④麦蕎

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正解：稜麦

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①鉄

②稜麦

③ビタミンＡ

④カルシウム

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正解：カリウム

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①江戸時代

②飛鳥時代

③室町時代

④鎌倉時代

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正解：②

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①鍋

②皿

③器

④丼

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正解：①

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①カリウム

②カーシャ

③ソーセージ

④クレープ

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正解：パン

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①更科そば

②パン

③宿根ソバ

④酒ソバ

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正解：③

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①更科粉

②二八ソバ

③分粉

④花粉

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正解：④

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンE

②ビタミンK

③ビタミンB

④一番粉

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正解：ビタミンG

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①15種類

②12種類

③13種類

④ビタミンG

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正解：③

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①下級兵士の食事は何十日に一回だったため

②上官は野菜や果物を食べていたため

③上級であれば上級なほど食事が美味しいため

④下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

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正解：②

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

②14種類

③間違いやB群判明のため

④ビタミンとして体内に必要無いため

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正解：③

この中でビタミンAが含まれるのは？

①パン・米など

②レバー

③黴菌である事が判明したため

④大豆

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正解：②

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①ほうれんそう

②たこ

③わかめ

④どちらにも存在しない。

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正解：両方に存在します

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①クラマノイド

②ワクチノイド

③カロテノイド

④ランタノイド

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正解：③

ビタミンが発見されたのはどこ？

①両方に存在します

②北朝鮮

③アメリカ

④イタリア

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正解：日本

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンA

②ビタミンD

③ビタミンB

④日本

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正解：③

ビタミンとは？

①塩味の調味料の総称

②炭水化物の一部

③カルシウムを含む食物繊維

④三大栄養素以外の栄養

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正解：④

ビタミンDの役割は？

①ビタミンK

②デンプンを多く含む

③光を見ても良くなる

④歯と骨を丈夫にする

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正解：④

うな重にはデンプンと何がある？

①ビタミンE

②たんぱく質

③ビタミンC

④カルシウム

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正解：①