予習・復習／一問一答クイズ
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①イネ科
②カロチン
③タデ科
④マメ科
①福島
②北海道
③長野
④鹿児島
①アワ科
②春から夏
③秋から春
④秋から冬
①夏から秋
②手打ち蕎麦
③生蕎麦
④真蕎麦
①宿場蕎麦
②砂場蕎麦
③純蕎麦
④木場蕎麦
①へそだし
②空気だし
③円錐だし
④おしだし
①粘土蕎麦
②延したて
③混ぜたて
④こねたて
①片栗粉
②きな粉
③すり胡麻
④打ちたて
①長野
②香川
③宮城
④岩手
①給仕に「もう終わる」と言う
②小麦粉
③椀に蓋をする
④そのまま席を立つ
①かまぼことワサビの組合せ
②板の上にワサビをおろしたもの
③椀をひっくり返す
④たたみいわしとワサビの組合せ
①そばの具のこと
②そばの種で打ったそばのこと
③つゆなしの天ぷらそばのこと
④具が乗ってるそばのこと
①そばがきとワサビの組合せ
②緑
③黒
④橙
①うどん屋
②主君の家
③同士の家
④そば屋
①汁に使う調味料のこと
②赤
③つなぎのこと
④そばを盛る道具のこと
①米粉
②小麦粉
③新潟特有の薬味のこと
④片栗粉
①2人前
②3人前
③8人前
④黍粉
①星型
②四角
③5人前
④楕円
①プレス
②ロール
③サンド
④三角
①四つ出し
②平打ち
③カール
④幅出し
①三
②肉分け
③二
④四
①蕎麦を煮る人
②蕎麦の粉
③お酒
④五
①店食い
②つきだし
③逆出前
④宿
①稜麦
②麦蕎
③宿場
④蕎麦蕎
①カルシウム
②ビタミンＡ
③鉄
④カリウム
①鎌倉時代
②江戸時代
③飛鳥時代
④室町時代
①鍋
②蕎麦麦
③皿
④丼
①クレープ
②パン
③ソーセージ
④カーシャ
①更科そば
②宿根ソバ
③二八ソバ
④酒ソバ
①器
②一番粉
③分粉
④更科粉
