予習・復習／一問一答クイズ
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①アワ科
②カロチン
③ルチン
④タンニン
①福島
②カテキン
③鹿児島
④北海道
①秋から春
②夏から秋
③秋から冬
④春から夏
①長野
②真蕎麦
③生蕎麦
④手打ち蕎麦
①純蕎麦
②砂場蕎麦
③粘土蕎麦
④宿場蕎麦
①木場蕎麦
②へそだし
③空気だし
④円錐だし
①こねたて
②混ぜたて
③おしだし
④延したて
①きな粉
②小麦粉
③すり胡麻
④片栗粉
①岩手
②香川
③打ちたて
④長野
①宮城
②そのまま席を立つ
③椀に蓋をする
④給仕に「もう終わる」と言う
①板の上にワサビをおろしたもの
②そばがきとワサビの組合せ
③かまぼことワサビの組合せ
④椀をひっくり返す
①つゆなしの天ぷらそばのこと
②そばの種で打ったそばのこと
③たたみいわしとワサビの組合せ
④そばの具のこと
①赤
②橙
③緑
④具が乗ってるそばのこと
①同士の家
②主君の家
③黒
④うどん屋
①そば屋
②そばを盛る道具のこと
③新潟特有の薬味のこと
④汁に使う調味料のこと
①つなぎのこと
②片栗粉
③小麦粉
④黍粉
①3人前
②8人前
③5人前
④2人前
①楕円
②三角
③星型
④四角
①カール
②米粉
③ロール
④プレス
①肉分け
②サンド
③四つ出し
④平打ち
①三
②四
③二
④五
①お酒
②つきだし
③蕎麦を煮る人
④蕎麦の粉
①幅出し
②宿
③店食い
④宿場
①蕎麦麦
②逆出前
③蕎麦蕎
④麦蕎
①稜麦
②鉄
③カリウム
④カルシウム
①ビタミンＡ
②飛鳥時代
③鎌倉時代
④江戸時代
①鍋
②皿
③器
④丼
①パン
②クレープ
③カーシャ
④室町時代
①二八ソバ
②酒ソバ
③更科そば
④ソーセージ
①宿根ソバ
②一番粉
③更科粉
④分粉
