予習・復習／一問一答クイズ
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①サルバルサン
②ペニシリン
③キノフォルム
④発汗中枢は脊髄にある。
①判別分析
②因子分析
③ストレプトマイシン
④クラスター分析
①オルメカ文明
②ミシュテカ文明
③サポテカ文明
④コンジョイント分析
①健康な成人の１０％で腸管の中に常在菌として見られる。
②テオティワカン文明
③セレウス菌による食中毒は、人から人へは感染しない。
④酸性域では発育は悪い。
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正解：１００℃・１０分の加熱で不活化する。
①鶏
②豚
③兎
④１００℃・１０分の加熱で不活化する。
①牛
②転化
③分解
④置換
①東村山
②小平
③八王子
④福生
①ドイツではエールビールが大多数である。
②英語で言う「ale」はラテン語が起源である。
③下面発酵のビールは１０℃以下で長時間発酵を行う。
④上面発酵のビールをラガーという。
①ゾウ
②キリン
③イヌ
④ネコ
①大脳皮質は白質である。
②ホメオスタシスを保つ働きは視床下部が関与している。
③中心溝の前壁は一次感覚野である。
④転換
①線条体は被殻と尾状核からなる。
②かっぱ寿司
③無添くら寿司
④元禄寿司
①ベンジン
②ミネラルスピリット
③平禄寿司
④ゴム揮発油
①大豆揮発油
②ムサカ
③ムサイ
④エンドラ
①橈骨手根関節
②肩関節
③サラミス
④膝関節
①尺八
②三味線
③肘関節
④鼓
①琴
②福島県
③埼玉県
④北海道
①秋田県
②ミックス
③ブレンド
④メドレー
①新橋駅
②コエド
③川崎駅
④東京駅
①プロスタグランジン
②レニン
③品川駅
④カルシトリオール
①青島幸男
②秋元康
③利根川進
④コレシストキニン
①酸化アルミニウム
②五酸化二リン
③シリカゲル
④液体空気
①濃硫酸は含窒素有機化合物・塩基性物質の乾燥には向かない
②硫酸銅無水塩はアルコールの乾燥には向かない
③景山民夫
④過塩素酸マグネシウムは空気・不活性ガスの乾燥には向かない
①カラカウア
②ルナリロ
③リリウオカラニ
④カメハメハ１世
①ディシアス
②トレボニアス
③塩化カルシウムはアルコール・フェノールなどの乾燥には向かない
④キャスカ
①四糖類―ラフィノース
②レピダス
③二糖類―アカルボース
④単糖類―リブロース
①化学受容体を介さない味覚刺激は三叉神経が関与する。
②葉状乳頭の味覚は顔面神経が関与する。
③喉頭部の味覚は舌下神経が関与する。
④三糖類―セルロース
①茸状乳頭の味覚は舌咽神経が関与する。
②犬
③猫
④豚
①一般的に、核心温度は３７℃前後である。
②環境温度は生態の外層部の温度である。
③熊
④直腸温が３５℃以下の病態を偶発性低体温症という。
①イソプロピルアンチピリン
②塩酸ブロムヘキシン
③熱射病では発汗は見られない。
④リン酸コデイン
①波長ごとに色が順に移り変わること、あるいはその色の並ぶ様を、スペクトルと呼ぶ。
②塩酸プソイドエフェドリン
③可視光線が目に入ると網膜の火傷を起こすことがある。
④赤外線と紫外線を指して、不可視光線と呼ぶことがある。
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正解：紫の波長は３６０ｎｍ〜４００ｎｍである。
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説明：テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
①キャベツ
②レタス
③パセリ
④紫の波長は３６０ｎｍ〜４００ｎｍである。
①キワノ
②玉ねぎ
③バナナ
④ピターヤ
①豚
②パッションフルーツ
③牛
④鶏
①ヨコ
②馬
③メブト
④ハツ
①ピタ
②メジ
③チャパティ
④ナン
①ショ糖
②乳糖
③麦芽糖
④果糖
①ハッラー
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①賞味期限がない。
②昆布出汁
③塩
④砂糖
①味醂
②カンジャン
③シーユー
④ショーユ
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③ケチャップマニス
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
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正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁三菜
②一汁一菜
③一汁二菜
④一汁四菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②弥生時代
③飛鳥時代
④縄文時代
①持ち箸
②受け箸
③探り箸
④奈良時代
①本膳料理
②精進料理
③有職料理
④懐石料理
①空箸
②コーラ・ビーンズ
③コーラ・ナッツ
④コカイン
①草津温泉
②別府温泉
③有馬温泉
④ヘロイン
①インディアンコーヒー
②伊東温泉
③コロンビアコーヒー
④ベトナムコーヒー
①乳膜形成
②濃縮化
③ラムスデン現象
④チンダル現象
①トルコ・コーヒー
②ニルギリ
③アッサム
④シッキム
①身延饅頭
②栗饅頭
③もみじ饅頭
④ダージリン
①歯の健康
②美肌効果
③ゼリーを作る代用品
④食欲を抑える
①スコーン
②サブレ
③唐饅頭
④ビスケット
①唾液を出やすくする
②便通を抑える
③飲み物の代用
④クラッカー
①８月１日
②６月１日
③乾パン自体を軟らかくする
④５月９日
①鯉
②鱸
③鯵
④２月２８日
①よく冷やし、よく混ぜる。
②蟹
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①人参
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③鯛
④蒟蒻
①蕨餅
②求肥
③きんつば
④羊羹
①京都
②奈良
③鎌倉
④米原
