予習・復習／一問一答クイズ
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①ストレプトマイシン
②キノフォルム
③一般的に、核心温度は３７℃前後である。
④サルバルサン
①因子分析
②コンジョイント分析
③判別分析
④ペニシリン
①ミシュテカ文明
②テオティワカン文明
③サポテカ文明
④オルメカ文明
①酸性域では発育は悪い。
②健康な成人の１０％で腸管の中に常在菌として見られる。
③１００℃・１０分の加熱で不活化する。
④セレウス菌による食中毒は、人から人へは感染しない。
①鶏
②クラスター分析
③牛
④兎
①転化
②置換
③分解
④転換
①福生
②東村山
③八王子
④小平
①上面発酵のビールをラガーという。
②豚
③ドイツではエールビールが大多数である。
④下面発酵のビールは１０℃以下で長時間発酵を行う。
①英語で言う「ale」はラテン語が起源である。
②キリン
③ネコ
④ゾウ
①イヌ
②ホメオスタシスを保つ働きは視床下部が関与している。
③線条体は被殻と尾状核からなる。
④大脳皮質は白質である。
①中心溝の前壁は一次感覚野である。
②元禄寿司
③平禄寿司
④かっぱ寿司
①ゴム揮発油
②無添くら寿司
③大豆揮発油
④ミネラルスピリット
①エンドラ
②サラミス
③ムサカ
④ムサイ
①膝関節
②肩関節
③肘関節
④ベンジン
①尺八
②三味線
③琴
④鼓
①福島県
②北海道
③埼玉県
④秋田県
①橈骨手根関節
②ブレンド
③ミックス
④コエド
①新橋駅
②メドレー
③東京駅
④川崎駅
①コレシストキニン
②品川駅
③レニン
④プロスタグランジン
①利根川進
②青島幸男
③秋元康
④カルシトリオール
①シリカゲル
②景山民夫
③液体空気
④酸化アルミニウム
①五酸化二リン
②硫酸銅無水塩はアルコールの乾燥には向かない
③濃硫酸は含窒素有機化合物・塩基性物質の乾燥には向かない
④過塩素酸マグネシウムは空気・不活性ガスの乾燥には向かない
①カラカウア
②リリウオカラニ
③ルナリロ
④塩化カルシウムはアルコール・フェノールなどの乾燥には向かない
①レピダス
②キャスカ
③ディシアス
④カメハメハ１世
①三糖類―セルロース
②四糖類―ラフィノース
③トレボニアス
④単糖類―リブロース
①茸状乳頭の味覚は舌咽神経が関与する。
②葉状乳頭の味覚は顔面神経が関与する。
③喉頭部の味覚は舌下神経が関与する。
④二糖類―アカルボース
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正解：化学受容体を介さない味覚刺激は三叉神経が関与する。
①化学受容体を介さない味覚刺激は三叉神経が関与する。
②豚
③猫
④犬
①塩酸プソイドエフェドリン
②塩酸ブロムヘキシン
③リン酸コデイン
④熊
①嘘発見器は精神性発汗をもとにして作られた。
②発汗中枢は脊髄にある。
③イソプロピルアンチピリン
④ムスカリンは発汗を抑制する。
①可視光線が目に入ると網膜の火傷を起こすことがある。
②温熱性発汗はエクリン腺から放出される発汗である。
③赤外線と紫外線を指して、不可視光線と呼ぶことがある。
④波長ごとに色が順に移り変わること、あるいはその色の並ぶ様を、スペクトルと呼ぶ。
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正解：紫の波長は３６０ｎｍ〜４００ｎｍである。
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説明：テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
①パセリ
②キャベツ
③玉ねぎ
④紫の波長は３６０ｎｍ〜４００ｎｍである。
①レタス
②ピターヤ
③バナナ
④キワノ
①鶏
②パッションフルーツ
③豚
④牛
①ヨコ
②馬
③メジ
④メブト
①チャパティ
②ハッラー
③ナン
④ハツ
①果糖
②乳糖
③ショ糖
④麦芽糖
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②賞味期限がない。
③ピタ
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①昆布出汁
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③塩
④味醂
①カンジャン
②ケチャップマニス
③ショーユ
④シーユー
①砂糖
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁三菜
②一汁二菜
③一汁四菜
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁一菜
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①弥生時代
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③奈良時代
④飛鳥時代
①空箸
②受け箸
③探り箸
④縄文時代
①本膳料理
②懐石料理
③有職料理
④持ち箸
①ヘロイン
②精進料理
③コーラ・ビーンズ
④コカイン
①伊東温泉
②別府温泉
③有馬温泉
④草津温泉
①インディアンコーヒー
②トルコ・コーヒー
③ベトナムコーヒー
④コロンビアコーヒー
①乳膜形成
②ラムスデン現象
③チンダル現象
④コーラ・ナッツ
①シッキム
②アッサム
③ニルギリ
④濃縮化
①栗饅頭
②唐饅頭
③身延饅頭
④もみじ饅頭
①食欲を抑える
②ダージリン
③歯の健康
④ゼリーを作る代用品
①ビスケット
②クラッカー
③美肌効果
④サブレ
①便通を抑える
②飲み物の代用
③スコーン
④唾液を出やすくする
①８月１日
②５月９日
③２月２８日
④乾パン自体を軟らかくする
①鱸
②６月１日
③鯵
④鯉
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④蟹
①蒟蒻
②若布
③人参
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①蕨餅
②羊羹
③求肥
④鯛
①鎌倉
②きんつば
③米原
④京都
