予習・復習／一問一答クイズ
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①熊
②ペニシリン
③キノフォルム
④サルバルサン
①ストレプトマイシン
②クラスター分析
③判別分析
④コンジョイント分析
①ミシュテカ文明
②テオティワカン文明
③因子分析
④サポテカ文明
①セレウス菌による食中毒は、人から人へは感染しない。
②オルメカ文明
③健康な成人の１０％で腸管の中に常在菌として見られる。
④１００℃・１０分の加熱で不活化する。
①兎
②酸性域では発育は悪い。
③牛
④鶏
①分解
②転換
③豚
④転化
①福生
②東村山
③八王子
④置換
①小平
②上面発酵のビールをラガーという。
③ドイツではエールビールが大多数である。
④英語で言う「ale」はラテン語が起源である。
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正解：下面発酵のビールは１０℃以下で長時間発酵を行う。
①ネコ
②キリン
③イヌ
④下面発酵のビールは１０℃以下で長時間発酵を行う。
①中心溝の前壁は一次感覚野である。
②ホメオスタシスを保つ働きは視床下部が関与している。
③大脳皮質は白質である。
④ゾウ
①無添くら寿司
②線条体は被殻と尾状核からなる。
③かっぱ寿司
④平禄寿司
①ゴム揮発油
②ミネラルスピリット
③元禄寿司
④大豆揮発油
①サラミス
②エンドラ
③ムサカ
④ムサイ
①橈骨手根関節
②ベンジン
③肘関節
④肩関節
①琴
②鼓
③三味線
④尺八
①北海道
②福島県
③埼玉県
④秋田県
①メドレー
②膝関節
③ブレンド
④ミックス
①品川駅
②新橋駅
③東京駅
④コエド
①コレシストキニン
②プロスタグランジン
③カルシトリオール
④川崎駅
①利根川進
②秋元康
③景山民夫
④青島幸男
①五酸化二リン
②酸化アルミニウム
③液体空気
④レニン
①シリカゲル
②濃硫酸は含窒素有機化合物・塩基性物質の乾燥には向かない
③塩化カルシウムはアルコール・フェノールなどの乾燥には向かない
④硫酸銅無水塩はアルコールの乾燥には向かない
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正解：過塩素酸マグネシウムは空気・不活性ガスの乾燥には向かない
①カメハメハ１世
②ルナリロ
③リリウオカラニ
④カラカウア
①キャスカ
②過塩素酸マグネシウムは空気・不活性ガスの乾燥には向かない
③レピダス
④トレボニアス
①単糖類―リブロース
②四糖類―ラフィノース
③二糖類―アカルボース
④ディシアス
①喉頭部の味覚は舌下神経が関与する。
②茸状乳頭の味覚は舌咽神経が関与する。
③葉状乳頭の味覚は顔面神経が関与する。
④化学受容体を介さない味覚刺激は三叉神経が関与する。
①環境温度は生態の外層部の温度である。
②直腸温が３５℃以下の病態を偶発性低体温症という。
③三糖類―セルロース
④熱射病では発汗は見られない。
①リン酸コデイン
②塩酸プソイドエフェドリン
③一般的に、核心温度は３７℃前後である。
④イソプロピルアンチピリン
①発汗中枢は脊髄にある。
②温熱性発汗はエクリン腺から放出される発汗である。
③塩酸ブロムヘキシン
④嘘発見器は精神性発汗をもとにして作られた。
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正解：ムスカリンは発汗を抑制する。
①ムスカリンは発汗を抑制する。
②赤外線と紫外線を指して、不可視光線と呼ぶことがある。
③可視光線が目に入ると網膜の火傷を起こすことがある。
④紫の波長は３６０ｎｍ〜４００ｎｍである。
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説明：テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
①パセリ
②波長ごとに色が順に移り変わること、あるいはその色の並ぶ様を、スペクトルと呼ぶ。
③レタス
④キャベツ
①玉ねぎ
②バナナ
③ピターヤ
④キワノ
①豚
②牛
③馬
④鶏
①メジ
②メブト
③ヨコ
④ハツ
①パッションフルーツ
②ピタ
③ハッラー
④チャパティ
①乳糖
②ショ糖
③麦芽糖
④ナン
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②果糖
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④賞味期限がない。
①塩
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③味醂
④砂糖
①ショーユ
②昆布出汁
③カンジャン
④ケチャップマニス
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③シーユー
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁一菜
②一汁二菜
③一汁三菜
④一汁四菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①飛鳥時代
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③弥生時代
④奈良時代
①持ち箸
②縄文時代
③受け箸
④空箸
①探り箸
②精進料理
③懐石料理
④本膳料理
①コカイン
②コーラ・ナッツ
③ヘロイン
④コーラ・ビーンズ
①別府温泉
②有馬温泉
③有職料理
④草津温泉
①コロンビアコーヒー
②インディアンコーヒー
③トルコ・コーヒー
④伊東温泉
①乳膜形成
②ベトナムコーヒー
③チンダル現象
④濃縮化
①アッサム
②ラムスデン現象
③ダージリン
④シッキム
①もみじ饅頭
②身延饅頭
③栗饅頭
④ニルギリ
①ゼリーを作る代用品
②歯の健康
③美肌効果
④唐饅頭
①ビスケット
②サブレ
③食欲を抑える
④クラッカー
①スコーン
②乾パン自体を軟らかくする
③唾液を出やすくする
④飲み物の代用
①２月２８日
②６月１日
③５月９日
④８月１日
①蟹
②鯉
③便通を抑える
④鯵
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③鱸
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①鯛
②よく冷やし、よく混ぜる。
③蒟蒻
④人参
①羊羹
②求肥
③蕨餅
④若布
①鎌倉
②奈良
③きんつば
④京都
