予習・復習／一問一答クイズ
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①四糖類―ラフィノース
②ペニシリン
③キノフォルム
④ストレプトマイシン
①サルバルサン
②判別分析
③クラスター分析
④コンジョイント分析
①ミシュテカ文明
②オルメカ文明
③サポテカ文明
④因子分析
①セレウス菌による食中毒は、人から人へは感染しない。
②テオティワカン文明
③酸性域では発育は悪い。
④１００℃・１０分の加熱で不活化する。
①牛
②鶏
③豚
④健康な成人の１０％で腸管の中に常在菌として見られる。
①置換
②転化
③転換
④兎
①福生
②八王子
③東村山
④分解
①英語で言う「ale」はラテン語が起源である。
②下面発酵のビールは１０℃以下で長時間発酵を行う。
③ドイツではエールビールが大多数である。
④上面発酵のビールをラガーという。
①イヌ
②ネコ
③ゾウ
④キリン
①大脳皮質は白質である。
②中心溝の前壁は一次感覚野である。
③小平
④線条体は被殻と尾状核からなる。
①無添くら寿司
②かっぱ寿司
③ホメオスタシスを保つ働きは視床下部が関与している。
④平禄寿司
①ベンジン
②大豆揮発油
③ミネラルスピリット
④ゴム揮発油
①元禄寿司
②ムサイ
③エンドラ
④サラミス
①膝関節
②肩関節
③肘関節
④ムサカ
①琴
②鼓
③三味線
④橈骨手根関節
①尺八
②福島県
③埼玉県
④秋田県
①コエド
②メドレー
③北海道
④ブレンド
①東京駅
②品川駅
③新橋駅
④ミックス
①カルシトリオール
②プロスタグランジン
③川崎駅
④レニン
①利根川進
②景山民夫
③秋元康
④青島幸男
①液体空気
②コレシストキニン
③酸化アルミニウム
④シリカゲル
①硫酸銅無水塩はアルコールの乾燥には向かない
②五酸化二リン
③過塩素酸マグネシウムは空気・不活性ガスの乾燥には向かない
④塩化カルシウムはアルコール・フェノールなどの乾燥には向かない
①リリウオカラニ
②ルナリロ
③濃硫酸は含窒素有機化合物・塩基性物質の乾燥には向かない
④カメハメハ１世
①キャスカ
②トレボニアス
③レピダス
④ディシアス
①喉頭部の味覚は舌下神経が関与する。
②茸状乳頭の味覚は舌咽神経が関与する。
③化学受容体を介さない味覚刺激は三叉神経が関与する。
④カラカウア
①豚
②犬
③葉状乳頭の味覚は顔面神経が関与する。
④熊
①熱射病では発汗は見られない。
②直腸温が３５℃以下の病態を偶発性低体温症という。
③一般的に、核心温度は３７℃前後である。
④環境温度は生態の外層部の温度である。
①猫
②塩酸ブロムヘキシン
③リン酸コデイン
④イソプロピルアンチピリン
①発汗中枢は脊髄にある。
②嘘発見器は精神性発汗をもとにして作られた。
③温熱性発汗はエクリン腺から放出される発汗である。
④塩酸プソイドエフェドリン
解答を表示する
正解：ムスカリンは発汗を抑制する。
①紫の波長は３６０ｎｍ〜４００ｎｍである。
②ムスカリンは発汗を抑制する。
③赤外線と紫外線を指して、不可視光線と呼ぶことがある。
④波長ごとに色が順に移り変わること、あるいはその色の並ぶ様を、スペクトルと呼ぶ。
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説明：テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
①パセリ
②レタス
③キャベツ
④玉ねぎ
①バナナ
②可視光線が目に入ると網膜の火傷を起こすことがある。
③ピターヤ
④キワノ
①豚
②鶏
③馬
④牛
①メジ
②ハツ
③ヨコ
④パッションフルーツ
①ナン
②チャパティ
③ハッラー
④ピタ
①果糖
②メブト
③乳糖
④ショ糖
①賞味期限がない。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③麦芽糖
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①昆布出汁
②塩
③砂糖
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①カンジャン
②シーユー
③ケチャップマニス
④味醂
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③ショーユ
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
解答を表示する
正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁一菜
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③一汁三菜
④一汁二菜
①一汁四菜
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
解答を表示する
正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①奈良時代
②飛鳥時代
③弥生時代
④縄文時代
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②空箸
③持ち箸
④探り箸
①懐石料理
②受け箸
③有職料理
④本膳料理
①コーラ・ナッツ
②コーラ・ビーンズ
③コカイン
④精進料理
①伊東温泉
②ヘロイン
③有馬温泉
④別府温泉
①トルコ・コーヒー
②ベトナムコーヒー
③コロンビアコーヒー
④インディアンコーヒー
①乳膜形成
②チンダル現象
③濃縮化
④ラムスデン現象
①アッサム
②シッキム
③ニルギリ
④ダージリン
①身延饅頭
②栗饅頭
③草津温泉
④唐饅頭
①美肌効果
②もみじ饅頭
③ゼリーを作る代用品
④食欲を抑える
①クラッカー
②スコーン
③歯の健康
④サブレ
①飲み物の代用
②便通を抑える
③唾液を出やすくする
④乾パン自体を軟らかくする
①ビスケット
②２月２８日
③８月１日
④５月９日
①鱸
②蟹
③鯵
④鯉
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②６月１日
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、よく混ぜる。
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②若布
③人参
④鯛
①きんつば
②求肥
③蒟蒻
④羊羹
①蕨餅
②鎌倉
③米原
④京都
