予習・復習／一問一答クイズ
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①キノフォルム
②キャスカ
③ストレプトマイシン
④ペニシリン
①サルバルサン
②因子分析
③コンジョイント分析
④判別分析
①ミシュテカ文明
②テオティワカン文明
③オルメカ文明
④クラスター分析
①酸性域では発育は悪い。
②セレウス菌による食中毒は、人から人へは感染しない。
③１００℃・１０分の加熱で不活化する。
④サポテカ文明
①豚
②兎
③健康な成人の１０％で腸管の中に常在菌として見られる。
④牛
①分解
②鶏
③転換
④転化
①八王子
②小平
③東村山
④置換
①上面発酵のビールをラガーという。
②英語で言う「ale」はラテン語が起源である。
③下面発酵のビールは１０℃以下で長時間発酵を行う。
④ドイツではエールビールが大多数である。
①ネコ
②ゾウ
③福生
④イヌ
①中心溝の前壁は一次感覚野である。
②線条体は被殻と尾状核からなる。
③大脳皮質は白質である。
④ホメオスタシスを保つ働きは視床下部が関与している。
①かっぱ寿司
②無添くら寿司
③平禄寿司
④元禄寿司
①大豆揮発油
②ゴム揮発油
③ベンジン
④ミネラルスピリット
①キリン
②エンドラ
③ムサカ
④ムサイ
①橈骨手根関節
②膝関節
③肘関節
④サラミス
①三味線
②鼓
③琴
④肩関節
①埼玉県
②北海道
③尺八
④福島県
①メドレー
②ブレンド
③秋田県
④コエド
①東京駅
②ミックス
③品川駅
④新橋駅
①川崎駅
②カルシトリオール
③プロスタグランジン
④レニン
①景山民夫
②利根川進
③秋元康
④青島幸男
①五酸化二リン
②液体空気
③酸化アルミニウム
④シリカゲル
①塩化カルシウムはアルコール・フェノールなどの乾燥には向かない
②硫酸銅無水塩はアルコールの乾燥には向かない
③過塩素酸マグネシウムは空気・不活性ガスの乾燥には向かない
④濃硫酸は含窒素有機化合物・塩基性物質の乾燥には向かない
①リリウオカラニ
②コレシストキニン
③カメハメハ１世
④カラカウア
①単糖類―リブロース
②ルナリロ
③二糖類―アカルボース
④四糖類―ラフィノース
①茸状乳頭の味覚は舌咽神経が関与する。
②化学受容体を介さない味覚刺激は三叉神経が関与する。
③葉状乳頭の味覚は顔面神経が関与する。
④三糖類―セルロース
①豚
②熊
③犬
④喉頭部の味覚は舌下神経が関与する。
①直腸温が３５℃以下の病態を偶発性低体温症という。
②環境温度は生態の外層部の温度である。
③一般的に、核心温度は３７℃前後である。
④熱射病では発汗は見られない。
①塩酸ブロムヘキシン
②塩酸プソイドエフェドリン
③猫
④イソプロピルアンチピリン
①発汗中枢は脊髄にある。
②リン酸コデイン
③温熱性発汗はエクリン腺から放出される発汗である。
④ムスカリンは発汗を抑制する。
①赤外線と紫外線を指して、不可視光線と呼ぶことがある。
②波長ごとに色が順に移り変わること、あるいはその色の並ぶ様を、スペクトルと呼ぶ。
③嘘発見器は精神性発汗をもとにして作られた。
④紫の波長は３６０ｎｍ〜４００ｎｍである。
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説明：テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
①玉ねぎ
②可視光線が目に入ると網膜の火傷を起こすことがある。
③レタス
④パセリ
①ピターヤ
②キワノ
③バナナ
④キャベツ
①パッションフルーツ
②牛
③鶏
④馬
①豚
②ハツ
③メブト
④メジ
①ハッラー
②ヨコ
③チャパティ
④ピタ
①ショ糖
②乳糖
③ナン
④麦芽糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②果糖
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①賞味期限がない。
②昆布出汁
③塩
④砂糖
①味醂
②カンジャン
③ショーユ
④ケチャップマニス
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①シーユー
②一汁三菜
③一汁四菜
④一汁二菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④一汁一菜
①縄文時代
②飛鳥時代
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④奈良時代
①弥生時代
②持ち箸
③受け箸
④空箸
①精進料理
②本膳料理
③探り箸
④有職料理
①コーラ・ナッツ
②コカイン
③コーラ・ビーンズ
④ヘロイン
①草津温泉
②懐石料理
③伊東温泉
④有馬温泉
①別府温泉
②ベトナムコーヒー
③コロンビアコーヒー
④インディアンコーヒー
①乳膜形成
②濃縮化
③トルコ・コーヒー
④ラムスデン現象
①ニルギリ
②シッキム
③アッサム
④チンダル現象
①唐饅頭
②栗饅頭
③もみじ饅頭
④身延饅頭
①食欲を抑える
②歯の健康
③ゼリーを作る代用品
④ダージリン
①クラッカー
②美肌効果
③サブレ
④スコーン
①飲み物の代用
②便通を抑える
③ビスケット
④乾パン自体を軟らかくする
①６月１日
②唾液を出やすくする
③５月９日
④８月１日
①鱸
②鯉
③蟹
④鯵
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④２月２８日
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②鯛
③若布
④蒟蒻
①きんつば
②蕨餅
③羊羹
④人参
①求肥
②米原
③京都
④鎌倉
