予習・復習／一問一答クイズ
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①キノフォルム
②ストレプトマイシン
③サルバルサン
④カラカウア
①判別分析
②クラスター分析
③因子分析
④ペニシリン
①オルメカ文明
②コンジョイント分析
③テオティワカン文明
④ミシュテカ文明
①健康な成人の１０％で腸管の中に常在菌として見られる。
②１００℃・１０分の加熱で不活化する。
③サポテカ文明
④酸性域では発育は悪い。
①豚
②鶏
③セレウス菌による食中毒は、人から人へは感染しない。
④牛
①置換
②転化
③転換
④兎
①東村山
②小平
③八王子
④分解
①上面発酵のビールをラガーという。
②ドイツではエールビールが大多数である。
③英語で言う「ale」はラテン語が起源である。
④下面発酵のビールは１０℃以下で長時間発酵を行う。
①イヌ
②福生
③ゾウ
④キリン
①大脳皮質は白質である。
②ネコ
③中心溝の前壁は一次感覚野である。
④線条体は被殻と尾状核からなる。
①かっぱ寿司
②元禄寿司
③無添くら寿司
④平禄寿司
①ゴム揮発油
②ホメオスタシスを保つ働きは視床下部が関与している。
③ベンジン
④大豆揮発油
①エンドラ
②サラミス
③ミネラルスピリット
④ムサイ
①肩関節
②膝関節
③橈骨手根関節
④ムサカ
①琴
②尺八
③鼓
④三味線
①福島県
②北海道
③埼玉県
④秋田県
①コエド
②ブレンド
③メドレー
④ミックス
①川崎駅
②肘関節
③品川駅
④新橋駅
①プロスタグランジン
②カルシトリオール
③コレシストキニン
④レニン
①東京駅
②利根川進
③青島幸男
④景山民夫
①秋元康
②液体空気
③五酸化二リン
④シリカゲル
①濃硫酸は含窒素有機化合物・塩基性物質の乾燥には向かない
②過塩素酸マグネシウムは空気・不活性ガスの乾燥には向かない
③酸化アルミニウム
④硫酸銅無水塩はアルコールの乾燥には向かない
①レピダス
②塩化カルシウムはアルコール・フェノールなどの乾燥には向かない
③トレボニアス
④ディシアス
①単糖類―リブロース
②三糖類―セルロース
③四糖類―ラフィノース
④二糖類―アカルボース
①化学受容体を介さない味覚刺激は三叉神経が関与する。
②キャスカ
③喉頭部の味覚は舌下神経が関与する。
④葉状乳頭の味覚は顔面神経が関与する。
①猫
②犬
③茸状乳頭の味覚は舌咽神経が関与する。
④熊
①直腸温が３５℃以下の病態を偶発性低体温症という。
②環境温度は生態の外層部の温度である。
③豚
④熱射病では発汗は見られない。
①リン酸コデイン
②イソプロピルアンチピリン
③塩酸ブロムヘキシン
④塩酸プソイドエフェドリン
①温熱性発汗はエクリン腺から放出される発汗である。
②ムスカリンは発汗を抑制する。
③嘘発見器は精神性発汗をもとにして作られた。
④発汗中枢は脊髄にある。
①紫の波長は３６０ｎｍ〜４００ｎｍである。
②波長ごとに色が順に移り変わること、あるいはその色の並ぶ様を、スペクトルと呼ぶ。
③可視光線が目に入ると網膜の火傷を起こすことがある。
④赤外線と紫外線を指して、不可視光線と呼ぶことがある。
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説明：テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
①キャベツ
②一般的に、核心温度は３７℃前後である。
③パセリ
④玉ねぎ
①キワノ
②レタス
③パッションフルーツ
④バナナ
①鶏
②ピターヤ
③豚
④牛
①メブト
②ヨコ
③メジ
④ハツ
①ナン
②馬
③ピタ
④チャパティ
①麦芽糖
②果糖
③ショ糖
④乳糖
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②賞味期限がない。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①味醂
②ハッラー
③昆布出汁
④塩
①シーユー
②砂糖
③ケチャップマニス
④カンジャン
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②ショーユ
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁四菜
②一汁一菜
③一汁三菜
④一汁二菜
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
解答を表示する
正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①奈良時代
②縄文時代
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④飛鳥時代
①弥生時代
②持ち箸
③空箸
④探り箸
①有職料理
②精進料理
③懐石料理
④本膳料理
①ヘロイン
②コーラ・ナッツ
③コーラ・ビーンズ
④コカイン
①伊東温泉
②別府温泉
③受け箸
④草津温泉
①インディアンコーヒー
②コロンビアコーヒー
③ベトナムコーヒー
④有馬温泉
①濃縮化
②乳膜形成
③トルコ・コーヒー
④ラムスデン現象
①ダージリン
②シッキム
③ニルギリ
④アッサム
①栗饅頭
②もみじ饅頭
③唐饅頭
④身延饅頭
①チンダル現象
②食欲を抑える
③歯の健康
④美肌効果
①ゼリーを作る代用品
②ビスケット
③スコーン
④サブレ
①唾液を出やすくする
②飲み物の代用
③クラッカー
④乾パン自体を軟らかくする
①５月９日
②２月２８日
③６月１日
④便通を抑える
①鯉
②鱸
③鯵
④蟹
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④８月１日
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②蒟蒻
③若布
④鯛
①人参
②蕨餅
③きんつば
④求肥
①京都
②米原
③鎌倉
④奈良
