予習・復習／一問一答クイズ
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①ストレプトマイシン
②ペニシリン
③サルバルサン
④ミックス
①コンジョイント分析
②判別分析
③因子分析
④キノフォルム
①サポテカ文明
②オルメカ文明
③テオティワカン文明
④ミシュテカ文明
①セレウス菌による食中毒は、人から人へは感染しない。
②１００℃・１０分の加熱で不活化する。
③クラスター分析
④健康な成人の１０％で腸管の中に常在菌として見られる。
①兎
②牛
③鶏
④豚
①転換
②転化
③置換
④分解
①東村山
②福生
③八王子
④酸性域では発育は悪い。
①下面発酵のビールは１０℃以下で長時間発酵を行う。
②ドイツではエールビールが大多数である。
③小平
④上面発酵のビールをラガーという。
①ゾウ
②ネコ
③英語で言う「ale」はラテン語が起源である。
④キリン
①イヌ
②線条体は被殻と尾状核からなる。
③ホメオスタシスを保つ働きは視床下部が関与している。
④中心溝の前壁は一次感覚野である。
①無添くら寿司
②かっぱ寿司
③元禄寿司
④大脳皮質は白質である。
①ミネラルスピリット
②ゴム揮発油
③大豆揮発油
④平禄寿司
①ベンジン
②ムサイ
③サラミス
④エンドラ
①肩関節
②肘関節
③橈骨手根関節
④膝関節
①ムサカ
②鼓
③三味線
④尺八
①北海道
②福島県
③琴
④埼玉県
①新橋駅
②秋田県
③品川駅
④東京駅
①プロスタグランジン
②レニン
③川崎駅
④カルシトリオール
①利根川進
②景山民夫
③秋元康
④コレシストキニン
①液体空気
②酸化アルミニウム
③シリカゲル
④五酸化二リン
①青島幸男
②過塩素酸マグネシウムは空気・不活性ガスの乾燥には向かない
③硫酸銅無水塩はアルコールの乾燥には向かない
④濃硫酸は含窒素有機化合物・塩基性物質の乾燥には向かない
①ルナリロ
②カラカウア
③塩化カルシウムはアルコール・フェノールなどの乾燥には向かない
④リリウオカラニ
①ディシアス
②トレボニアス
③レピダス
④キャスカ
①カメハメハ１世
②二糖類―アカルボース
③四糖類―ラフィノース
④三糖類―セルロース
①葉状乳頭の味覚は顔面神経が関与する。
②化学受容体を介さない味覚刺激は三叉神経が関与する。
③単糖類―リブロース
④茸状乳頭の味覚は舌咽神経が関与する。
①喉頭部の味覚は舌下神経が関与する。
②豚
③猫
④犬
①熊
②直腸温が３５℃以下の病態を偶発性低体温症という。
③環境温度は生態の外層部の温度である。
④熱射病では発汗は見られない。
①塩酸ブロムヘキシン
②一般的に、核心温度は３７℃前後である。
③リン酸コデイン
④塩酸プソイドエフェドリン
①ムスカリンは発汗を抑制する。
②嘘発見器は精神性発汗をもとにして作られた。
③温熱性発汗はエクリン腺から放出される発汗である。
④イソプロピルアンチピリン
①波長ごとに色が順に移り変わること、あるいはその色の並ぶ様を、スペクトルと呼ぶ。
②赤外線と紫外線を指して、不可視光線と呼ぶことがある。
③可視光線が目に入ると網膜の火傷を起こすことがある。
④発汗中枢は脊髄にある。
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正解：紫の波長は３６０ｎｍ〜４００ｎｍである。
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説明：テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
①レタス
②キャベツ
③玉ねぎ
④紫の波長は３６０ｎｍ〜４００ｎｍである。
①キワノ
②ピターヤ
③パセリ
④パッションフルーツ
①馬
②牛
③鶏
④バナナ
①メブト
②豚
③ハツ
④ヨコ
①ナン
②チャパティ
③ピタ
④ハッラー
①メジ
②果糖
③ショ糖
④乳糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②麦芽糖
③賞味期限がない。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①昆布出汁
②塩
③砂糖
④味醂
①ショーユ
②シーユー
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④ケチャップマニス
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁二菜
②一汁三菜
③一汁四菜
④一汁一菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④カンジャン
解答を表示する
正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①縄文時代
②弥生時代
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④飛鳥時代
①受け箸
②探り箸
③持ち箸
④奈良時代
①空箸
②精進料理
③懐石料理
④有職料理
①コーラ・ナッツ
②ヘロイン
③本膳料理
④コーラ・ビーンズ
①有馬温泉
②コカイン
③草津温泉
④伊東温泉
①トルコ・コーヒー
②別府温泉
③インディアンコーヒー
④コロンビアコーヒー
①ラムスデン現象
②チンダル現象
③濃縮化
④乳膜形成
①ダージリン
②ベトナムコーヒー
③ニルギリ
④アッサム
①身延饅頭
②唐饅頭
③シッキム
④栗饅頭
①もみじ饅頭
②歯の健康
③食欲を抑える
④美肌効果
①クラッカー
②ゼリーを作る代用品
③スコーン
④ビスケット
①便通を抑える
②飲み物の代用
③サブレ
④乾パン自体を軟らかくする
①８月１日
②５月９日
③６月１日
④唾液を出やすくする
①２月２８日
②鯵
③鯉
④鱸
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、よく混ぜる。
③蟹
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①蒟蒻
②鯛
③若布
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①求肥
②羊羹
③きんつば
④蕨餅
①米原
②鎌倉
③人参
④奈良
