予習・復習／一問一答クイズ
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①キノフォルム
②埼玉県
③ストレプトマイシン
④サルバルサン
①クラスター分析
②コンジョイント分析
③因子分析
④ペニシリン
①サポテカ文明
②テオティワカン文明
③判別分析
④オルメカ文明
①健康な成人の１０％で腸管の中に常在菌として見られる。
②酸性域では発育は悪い。
③セレウス菌による食中毒は、人から人へは感染しない。
④ミシュテカ文明
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正解：１００℃・１０分の加熱で不活化する。
①鶏
②１００℃・１０分の加熱で不活化する。
③兎
④牛
①置換
②転換
③転化
④豚
①東村山
②小平
③八王子
④分解
①上面発酵のビールをラガーという。
②英語で言う「ale」はラテン語が起源である。
③下面発酵のビールは１０℃以下で長時間発酵を行う。
④ドイツではエールビールが大多数である。
①福生
②ネコ
③ゾウ
④イヌ
①ホメオスタシスを保つ働きは視床下部が関与している。
②線条体は被殻と尾状核からなる。
③大脳皮質は白質である。
④中心溝の前壁は一次感覚野である。
①元禄寿司
②無添くら寿司
③平禄寿司
④キリン
①ベンジン
②大豆揮発油
③かっぱ寿司
④ゴム揮発油
①ムサカ
②ミネラルスピリット
③サラミス
④ムサイ
①橈骨手根関節
②膝関節
③肩関節
④肘関節
①琴
②エンドラ
③鼓
④尺八
①コエド
②ミックス
③三味線
④メドレー
①ブレンド
②川崎駅
③東京駅
④新橋駅
①カルシトリオール
②レニン
③品川駅
④プロスタグランジン
①コレシストキニン
②利根川進
③秋元康
④青島幸男
①液体空気
②酸化アルミニウム
③シリカゲル
④五酸化二リン
①景山民夫
②塩化カルシウムはアルコール・フェノールなどの乾燥には向かない
③濃硫酸は含窒素有機化合物・塩基性物質の乾燥には向かない
④過塩素酸マグネシウムは空気・不活性ガスの乾燥には向かない
①硫酸銅無水塩はアルコールの乾燥には向かない
②カメハメハ１世
③カラカウア
④ルナリロ
①トレボニアス
②ディシアス
③レピダス
④キャスカ
①三糖類―セルロース
②二糖類―アカルボース
③リリウオカラニ
④四糖類―ラフィノース
①喉頭部の味覚は舌下神経が関与する。
②化学受容体を介さない味覚刺激は三叉神経が関与する。
③単糖類―リブロース
④茸状乳頭の味覚は舌咽神経が関与する。
①熊
②犬
③葉状乳頭の味覚は顔面神経が関与する。
④猫
①直腸温が３５℃以下の病態を偶発性低体温症という。
②熱射病では発汗は見られない。
③一般的に、核心温度は３７℃前後である。
④環境温度は生態の外層部の温度である。
①塩酸プソイドエフェドリン
②塩酸ブロムヘキシン
③リン酸コデイン
④豚
①ムスカリンは発汗を抑制する。
②温熱性発汗はエクリン腺から放出される発汗である。
③発汗中枢は脊髄にある。
④嘘発見器は精神性発汗をもとにして作られた。
①赤外線と紫外線を指して、不可視光線と呼ぶことがある。
②紫の波長は３６０ｎｍ〜４００ｎｍである。
③可視光線が目に入ると網膜の火傷を起こすことがある。
④波長ごとに色が順に移り変わること、あるいはその色の並ぶ様を、スペクトルと呼ぶ。
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説明：テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
①玉ねぎ
②キャベツ
③レタス
④パセリ
①イソプロピルアンチピリン
②ピターヤ
③バナナ
④パッションフルーツ
①牛
②豚
③鶏
④キワノ
①メブト
②メジ
③ハツ
④ヨコ
①馬
②ピタ
③チャパティ
④ナン
①ショ糖
②麦芽糖
③乳糖
④ハッラー
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③賞味期限がない。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①果糖
②味醂
③砂糖
④塩
①ショーユ
②昆布出汁
③カンジャン
④シーユー
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②ケチャップマニス
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
解答を表示する
正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁一菜
②一汁二菜
③一汁三菜
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②一汁四菜
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①弥生時代
②飛鳥時代
③縄文時代
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
①持ち箸
②探り箸
③空箸
④奈良時代
①本膳料理
②精進料理
③受け箸
④有職料理
①ヘロイン
②コーラ・ナッツ
③懐石料理
④コカイン
①草津温泉
②伊東温泉
③別府温泉
④有馬温泉
①コロンビアコーヒー
②コーラ・ビーンズ
③ベトナムコーヒー
④インディアンコーヒー
①濃縮化
②ラムスデン現象
③乳膜形成
④チンダル現象
①トルコ・コーヒー
②ニルギリ
③シッキム
④ダージリン
①もみじ饅頭
②アッサム
③身延饅頭
④栗饅頭
①食欲を抑える
②歯の健康
③唐饅頭
④ゼリーを作る代用品
①クラッカー
②美肌効果
③スコーン
④ビスケット
①飲み物の代用
②便通を抑える
③乾パン自体を軟らかくする
④唾液を出やすくする
①サブレ
②８月１日
③５月９日
④２月２８日
①鯵
②鱸
③６月１日
④鯉
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、よく混ぜる。
①蟹
②蒟蒻
③鯛
④人参
①若布
②蕨餅
③求肥
④きんつば
①鎌倉
②米原
③京都
④奈良
