予習・復習／一問一答クイズ
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①ストレプトマイシン
②琴
③サルバルサン
④ペニシリン
①因子分析
②判別分析
③キノフォルム
④コンジョイント分析
①サポテカ文明
②テオティワカン文明
③ミシュテカ文明
④クラスター分析
①オルメカ文明
②セレウス菌による食中毒は、人から人へは感染しない。
③健康な成人の１０％で腸管の中に常在菌として見られる。
④酸性域では発育は悪い。
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正解：１００℃・１０分の加熱で不活化する。
①牛
②鶏
③豚
④兎
①１００℃・１０分の加熱で不活化する。
②置換
③分解
④転換
①福生
②東村山
③転化
④八王子
①下面発酵のビールは１０℃以下で長時間発酵を行う。
②上面発酵のビールをラガーという。
③英語で言う「ale」はラテン語が起源である。
④小平
①イヌ
②ネコ
③キリン
④ドイツではエールビールが大多数である。
①ホメオスタシスを保つ働きは視床下部が関与している。
②中心溝の前壁は一次感覚野である。
③線条体は被殻と尾状核からなる。
④大脳皮質は白質である。
①元禄寿司
②ゾウ
③無添くら寿司
④平禄寿司
①ベンジン
②ミネラルスピリット
③ゴム揮発油
④大豆揮発油
①ムサカ
②エンドラ
③かっぱ寿司
④ムサイ
①膝関節
②サラミス
③肩関節
④肘関節
①福島県
②秋田県
③北海道
④埼玉県
①ミックス
②橈骨手根関節
③コエド
④ブレンド
①東京駅
②品川駅
③新橋駅
④川崎駅
①メドレー
②カルシトリオール
③レニン
④プロスタグランジン
①コレシストキニン
②秋元康
③景山民夫
④利根川進
①青島幸男
②シリカゲル
③液体空気
④酸化アルミニウム
①塩化カルシウムはアルコール・フェノールなどの乾燥には向かない
②濃硫酸は含窒素有機化合物・塩基性物質の乾燥には向かない
③硫酸銅無水塩はアルコールの乾燥には向かない
④過塩素酸マグネシウムは空気・不活性ガスの乾燥には向かない
①カメハメハ１世
②五酸化二リン
③カラカウア
④リリウオカラニ
①ディシアス
②キャスカ
③レピダス
④ルナリロ
①四糖類―ラフィノース
②単糖類―リブロース
③三糖類―セルロース
④二糖類―アカルボース
①トレボニアス
②葉状乳頭の味覚は顔面神経が関与する。
③茸状乳頭の味覚は舌咽神経が関与する。
④喉頭部の味覚は舌下神経が関与する。
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正解：化学受容体を介さない味覚刺激は三叉神経が関与する。
①豚
②熊
③化学受容体を介さない味覚刺激は三叉神経が関与する。
④犬
①直腸温が３５℃以下の病態を偶発性低体温症という。
②環境温度は生態の外層部の温度である。
③一般的に、核心温度は３７℃前後である。
④熱射病では発汗は見られない。
①塩酸プソイドエフェドリン
②塩酸ブロムヘキシン
③猫
④イソプロピルアンチピリン
①ムスカリンは発汗を抑制する。
②リン酸コデイン
③温熱性発汗はエクリン腺から放出される発汗である。
④発汗中枢は脊髄にある。
①波長ごとに色が順に移り変わること、あるいはその色の並ぶ様を、スペクトルと呼ぶ。
②可視光線が目に入ると網膜の火傷を起こすことがある。
③嘘発見器は精神性発汗をもとにして作られた。
④紫の波長は３６０ｎｍ〜４００ｎｍである。
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説明：テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
①レタス
②パセリ
③赤外線と紫外線を指して、不可視光線と呼ぶことがある。
④キャベツ
①ピターヤ
②パッションフルーツ
③バナナ
④キワノ
①馬
②鶏
③玉ねぎ
④牛
①メブト
②ヨコ
③豚
④ハツ
①ピタ
②ナン
③チャパティ
④メジ
①乳糖
②ハッラー
③果糖
④麦芽糖
①ショ糖
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③賞味期限がない。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①昆布出汁
②塩
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④砂糖
①カンジャン
②味醂
③ショーユ
④ケチャップマニス
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③シーユー
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁一菜
②一汁四菜
③一汁二菜
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③一汁三菜
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①奈良時代
②弥生時代
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④縄文時代
①飛鳥時代
②探り箸
③空箸
④持ち箸
①受け箸
②精進料理
③懐石料理
④有職料理
①コーラ・ナッツ
②ヘロイン
③コカイン
④コーラ・ビーンズ
①本膳料理
②伊東温泉
③有馬温泉
④別府温泉
①草津温泉
②ベトナムコーヒー
③インディアンコーヒー
④トルコ・コーヒー
①濃縮化
②チンダル現象
③コロンビアコーヒー
④ラムスデン現象
①シッキム
②ダージリン
③アッサム
④乳膜形成
①もみじ饅頭
②身延饅頭
③栗饅頭
④ニルギリ
①ゼリーを作る代用品
②美肌効果
③歯の健康
④食欲を抑える
①ビスケット
②クラッカー
③サブレ
④スコーン
①便通を抑える
②飲み物の代用
③唾液を出やすくする
④乾パン自体を軟らかくする
①８月１日
②６月１日
③２月２８日
④５月９日
①鱸
②鯉
③蟹
④唐饅頭
①鯵
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、よく混ぜる。
①若布
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③蒟蒻
④人参
①鯛
②求肥
③きんつば
④蕨餅
①羊羹
②京都
③米原
④鎌倉
