予習・復習／一問一答クイズ
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①ペニシリン
②ストレプトマイシン
③サルバルサン
④キノフォルム
①判別分析
②コンジョイント分析
③因子分析
④肘関節
①クラスター分析
②オルメカ文明
③テオティワカン文明
④サポテカ文明
①ミシュテカ文明
②１００℃・１０分の加熱で不活化する。
③セレウス菌による食中毒は、人から人へは感染しない。
④健康な成人の１０％で腸管の中に常在菌として見られる。
①鶏
②兎
③牛
④酸性域では発育は悪い。
①分解
②置換
③豚
④転化
①八王子
②小平
③転換
④東村山
①福生
②上面発酵のビールをラガーという。
③英語で言う「ale」はラテン語が起源である。
④ドイツではエールビールが大多数である。
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正解：下面発酵のビールは１０℃以下で長時間発酵を行う。
①イヌ
②キリン
③ネコ
④ゾウ
①下面発酵のビールは１０℃以下で長時間発酵を行う。
②中心溝の前壁は一次感覚野である。
③線条体は被殻と尾状核からなる。
④大脳皮質は白質である。
①ホメオスタシスを保つ働きは視床下部が関与している。
②元禄寿司
③平禄寿司
④無添くら寿司
①ミネラルスピリット
②ゴム揮発油
③かっぱ寿司
④ベンジン
①エンドラ
②ムサイ
③ムサカ
④サラミス
①尺八
②鼓
③大豆揮発油
④琴
①埼玉県
②福島県
③北海道
④三味線
①メドレー
②コエド
③ブレンド
④秋田県
①ミックス
②川崎駅
③品川駅
④東京駅
①新橋駅
②プロスタグランジン
③カルシトリオール
④レニン
①利根川進
②コレシストキニン
③景山民夫
④秋元康
①青島幸男
②酸化アルミニウム
③シリカゲル
④液体空気
①五酸化二リン
②硫酸銅無水塩はアルコールの乾燥には向かない
③過塩素酸マグネシウムは空気・不活性ガスの乾燥には向かない
④濃硫酸は含窒素有機化合物・塩基性物質の乾燥には向かない
①カメハメハ１世
②ルナリロ
③カラカウア
④リリウオカラニ
①キャスカ
②ディシアス
③トレボニアス
④塩化カルシウムはアルコール・フェノールなどの乾燥には向かない
①三糖類―セルロース
②単糖類―リブロース
③四糖類―ラフィノース
④レピダス
①喉頭部の味覚は舌下神経が関与する。
②葉状乳頭の味覚は顔面神経が関与する。
③二糖類―アカルボース
④茸状乳頭の味覚は舌咽神経が関与する。
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正解：化学受容体を介さない味覚刺激は三叉神経が関与する。
①熊
②化学受容体を介さない味覚刺激は三叉神経が関与する。
③猫
④豚
①一般的に、核心温度は３７℃前後である。
②犬
③環境温度は生態の外層部の温度である。
④直腸温が３５℃以下の病態を偶発性低体温症という。
①イソプロピルアンチピリン
②塩酸ブロムヘキシン
③熱射病では発汗は見られない。
④塩酸プソイドエフェドリン
①温熱性発汗はエクリン腺から放出される発汗である。
②リン酸コデイン
③発汗中枢は脊髄にある。
④嘘発見器は精神性発汗をもとにして作られた。
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正解：ムスカリンは発汗を抑制する。
①ムスカリンは発汗を抑制する。
②波長ごとに色が順に移り変わること、あるいはその色の並ぶ様を、スペクトルと呼ぶ。
③可視光線が目に入ると網膜の火傷を起こすことがある。
④紫の波長は３６０ｎｍ〜４００ｎｍである。
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説明：テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
①キャベツ
②レタス
③パセリ
④赤外線と紫外線を指して、不可視光線と呼ぶことがある。
①バナナ
②パッションフルーツ
③玉ねぎ
④キワノ
①馬
②豚
③鶏
④牛
①ヨコ
②メジ
③メブト
④ハツ
①ハッラー
②ナン
③チャパティ
④ピタ
①乳糖
②果糖
③ピターヤ
④ショ糖
①麦芽糖
②賞味期限がない。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①塩
②砂糖
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④昆布出汁
①味醂
②ショーユ
③カンジャン
④ケチャップマニス
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②シーユー
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②一汁一菜
③一汁三菜
④一汁四菜
①一汁二菜
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①弥生時代
②縄文時代
③奈良時代
④飛鳥時代
①探り箸
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③持ち箸
④受け箸
①有職料理
②懐石料理
③精進料理
④本膳料理
①コーラ・ビーンズ
②コーラ・ナッツ
③コカイン
④ヘロイン
①空箸
②伊東温泉
③草津温泉
④有馬温泉
①インディアンコーヒー
②コロンビアコーヒー
③トルコ・コーヒー
④ベトナムコーヒー
①チンダル現象
②濃縮化
③乳膜形成
④ラムスデン現象
①シッキム
②ニルギリ
③別府温泉
④アッサム
①身延饅頭
②唐饅頭
③栗饅頭
④もみじ饅頭
①ダージリン
②ゼリーを作る代用品
③食欲を抑える
④美肌効果
①スコーン
②クラッカー
③サブレ
④歯の健康
①ビスケット
②飲み物の代用
③便通を抑える
④乾パン自体を軟らかくする
①５月９日
②６月１日
③８月１日
④唾液を出やすくする
①鯉
②鱸
③２月２８日
④蟹
①鯵
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①よく冷やし、よく混ぜる。
②人参
③蒟蒻
④鯛
①求肥
②羊羹
③若布
④きんつば
①奈良
②鎌倉
③京都
④米原
