予習・復習／一問一答クイズ
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①サラミス
②サルバルサン
③ストレプトマイシン
④キノフォルム
①因子分析
②判別分析
③クラスター分析
④コンジョイント分析
①サポテカ文明
②ミシュテカ文明
③ペニシリン
④オルメカ文明
①１００℃・１０分の加熱で不活化する。
②酸性域では発育は悪い。
③テオティワカン文明
④健康な成人の１０％で腸管の中に常在菌として見られる。
①牛
②兎
③豚
④鶏
①転換
②セレウス菌による食中毒は、人から人へは感染しない。
③置換
④分解
①転化
②東村山
③八王子
④福生
①英語で言う「ale」はラテン語が起源である。
②小平
③ドイツではエールビールが大多数である。
④上面発酵のビールをラガーという。
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正解：下面発酵のビールは１０℃以下で長時間発酵を行う。
①下面発酵のビールは１０℃以下で長時間発酵を行う。
②ネコ
③ゾウ
④キリン
①中心溝の前壁は一次感覚野である。
②線条体は被殻と尾状核からなる。
③大脳皮質は白質である。
④イヌ
①元禄寿司
②かっぱ寿司
③無添くら寿司
④ホメオスタシスを保つ働きは視床下部が関与している。
①平禄寿司
②大豆揮発油
③ミネラルスピリット
④ベンジン
①膝関節
②肘関節
③橈骨手根関節
④ゴム揮発油
①琴
②三味線
③肩関節
④鼓
①北海道
②埼玉県
③尺八
④福島県
①コエド
②秋田県
③ブレンド
④ミックス
①東京駅
②品川駅
③新橋駅
④メドレー
①プロスタグランジン
②コレシストキニン
③レニン
④川崎駅
①秋元康
②カルシトリオール
③景山民夫
④青島幸男
①酸化アルミニウム
②シリカゲル
③液体空気
④利根川進
①濃硫酸は含窒素有機化合物・塩基性物質の乾燥には向かない
②過塩素酸マグネシウムは空気・不活性ガスの乾燥には向かない
③五酸化二リン
④硫酸銅無水塩はアルコールの乾燥には向かない
①リリウオカラニ
②ルナリロ
③カラカウア
④塩化カルシウムはアルコール・フェノールなどの乾燥には向かない
①ディシアス
②レピダス
③キャスカ
④トレボニアス
①二糖類―アカルボース
②カメハメハ１世
③四糖類―ラフィノース
④単糖類―リブロース
①茸状乳頭の味覚は舌咽神経が関与する。
②喉頭部の味覚は舌下神経が関与する。
③三糖類―セルロース
④葉状乳頭の味覚は顔面神経が関与する。
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正解：化学受容体を介さない味覚刺激は三叉神経が関与する。
①熊
②豚
③猫
④犬
①熱射病では発汗は見られない。
②化学受容体を介さない味覚刺激は三叉神経が関与する。
③直腸温が３５℃以下の病態を偶発性低体温症という。
④一般的に、核心温度は３７℃前後である。
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正解：環境温度は生態の外層部の温度である。
①環境温度は生態の外層部の温度である。
②リン酸コデイン
③塩酸ブロムヘキシン
④イソプロピルアンチピリン
①ムスカリンは発汗を抑制する。
②温熱性発汗はエクリン腺から放出される発汗である。
③塩酸プソイドエフェドリン
④嘘発見器は精神性発汗をもとにして作られた。
①波長ごとに色が順に移り変わること、あるいはその色の並ぶ様を、スペクトルと呼ぶ。
②可視光線が目に入ると網膜の火傷を起こすことがある。
③赤外線と紫外線を指して、不可視光線と呼ぶことがある。
④紫の波長は３６０ｎｍ〜４００ｎｍである。
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説明：テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
①玉ねぎ
②パセリ
③キャベツ
④発汗中枢は脊髄にある。
①レタス
②バナナ
③ピターヤ
④パッションフルーツ
①キワノ
②馬
③鶏
④豚
①ヨコ
②牛
③メブト
④ハツ
①ハッラー
②チャパティ
③ピタ
④メジ
①果糖
②麦芽糖
③ナン
④ショ糖
①乳糖
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①味醂
②塩
③昆布出汁
④賞味期限がない。
①ケチャップマニス
②ショーユ
③砂糖
④シーユー
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④カンジャン
①一汁四菜
②一汁三菜
③一汁一菜
④一汁二菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②縄文時代
③弥生時代
④飛鳥時代
①持ち箸
②探り箸
③受け箸
④奈良時代
①懐石料理
②空箸
③精進料理
④本膳料理
①コカイン
②有職料理
③コーラ・ナッツ
④コーラ・ビーンズ
①有馬温泉
②草津温泉
③ヘロイン
④伊東温泉
①インディアンコーヒー
②ベトナムコーヒー
③別府温泉
④コロンビアコーヒー
①ラムスデン現象
②乳膜形成
③濃縮化
④トルコ・コーヒー
①ダージリン
②チンダル現象
③シッキム
④アッサム
①栗饅頭
②身延饅頭
③もみじ饅頭
④唐饅頭
①ゼリーを作る代用品
②美肌効果
③ニルギリ
④食欲を抑える
①歯の健康
②スコーン
③ビスケット
④サブレ
①乾パン自体を軟らかくする
②唾液を出やすくする
③便通を抑える
④クラッカー
①６月１日
②２月２８日
③５月９日
④８月１日
①蟹
②飲み物の代用
③鯵
④鯉
①よく冷やし、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③鱸
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②鯛
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④蒟蒻
①蕨餅
②求肥
③羊羹
④きんつば
①奈良
②鎌倉
③米原
④人参
