予習・復習／一問一答クイズ
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①ストレプトマイシン
②サルバルサン
③ペニシリン
④鶏
①キノフォルム
②判別分析
③因子分析
④クラスター分析
①サポテカ文明
②オルメカ文明
③ミシュテカ文明
④テオティワカン文明
①健康な成人の１０％で腸管の中に常在菌として見られる。
②コンジョイント分析
③１００℃・１０分の加熱で不活化する。
④セレウス菌による食中毒は、人から人へは感染しない。
①分解
②転化
③転換
④酸性域では発育は悪い。
①東村山
②福生
③小平
④八王子
①英語で言う「ale」はラテン語が起源である。
②置換
③上面発酵のビールをラガーという。
④ドイツではエールビールが大多数である。
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正解：下面発酵のビールは１０℃以下で長時間発酵を行う。
①下面発酵のビールは１０℃以下で長時間発酵を行う。
②ネコ
③イヌ
④キリン
①ホメオスタシスを保つ働きは視床下部が関与している。
②線条体は被殻と尾状核からなる。
③大脳皮質は白質である。
④ゾウ
①元禄寿司
②平禄寿司
③かっぱ寿司
④中心溝の前壁は一次感覚野である。
①ミネラルスピリット
②無添くら寿司
③大豆揮発油
④ゴム揮発油
①サラミス
②エンドラ
③ムサイ
④ベンジン
①橈骨手根関節
②肩関節
③膝関節
④肘関節
①尺八
②ムサカ
③鼓
④琴
①埼玉県
②福島県
③三味線
④北海道
①コエド
②ミックス
③秋田県
④メドレー
①品川駅
②川崎駅
③東京駅
④ブレンド
①プロスタグランジン
②新橋駅
③コレシストキニン
④レニン
①カルシトリオール
②利根川進
③秋元康
④青島幸男
①五酸化二リン
②景山民夫
③酸化アルミニウム
④シリカゲル
①液体空気
②塩化カルシウムはアルコール・フェノールなどの乾燥には向かない
③硫酸銅無水塩はアルコールの乾燥には向かない
④過塩素酸マグネシウムは空気・不活性ガスの乾燥には向かない
①カラカウア
②ルナリロ
③濃硫酸は含窒素有機化合物・塩基性物質の乾燥には向かない
④カメハメハ１世
①キャスカ
②トレボニアス
③リリウオカラニ
④レピダス
①二糖類―アカルボース
②単糖類―リブロース
③四糖類―ラフィノース
④ディシアス
①三糖類―セルロース
②葉状乳頭の味覚は顔面神経が関与する。
③喉頭部の味覚は舌下神経が関与する。
④化学受容体を介さない味覚刺激は三叉神経が関与する。
①犬
②猫
③豚
④熊
①直腸温が３５℃以下の病態を偶発性低体温症という。
②熱射病では発汗は見られない。
③環境温度は生態の外層部の温度である。
④茸状乳頭の味覚は舌咽神経が関与する。
①一般的に、核心温度は３７℃前後である。
②塩酸プソイドエフェドリン
③塩酸ブロムヘキシン
④リン酸コデイン
①イソプロピルアンチピリン
②嘘発見器は精神性発汗をもとにして作られた。
③発汗中枢は脊髄にある。
④温熱性発汗はエクリン腺から放出される発汗である。
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正解：ムスカリンは発汗を抑制する。
①ムスカリンは発汗を抑制する。
②可視光線が目に入ると網膜の火傷を起こすことがある。
③赤外線と紫外線を指して、不可視光線と呼ぶことがある。
④紫の波長は３６０ｎｍ〜４００ｎｍである。
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説明：テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
①パセリ
②玉ねぎ
③レタス
④波長ごとに色が順に移り変わること、あるいはその色の並ぶ様を、スペクトルと呼ぶ。
①ピターヤ
②バナナ
③キワノ
④キャベツ
①牛
②パッションフルーツ
③豚
④馬
①メジ
②メブト
③鶏
④ヨコ
①ハッラー
②ピタ
③チャパティ
④ナン
①ショ糖
②麦芽糖
③ハツ
④乳糖
①賞味期限がない。
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④果糖
①塩
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③味醂
④砂糖
①カンジャン
②シーユー
③昆布出汁
④ケチャップマニス
①ショーユ
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②一汁三菜
③一汁二菜
④一汁四菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③一汁一菜
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②弥生時代
③縄文時代
④奈良時代
①空箸
②受け箸
③飛鳥時代
④持ち箸
①探り箸
②本膳料理
③有職料理
④懐石料理
①精進料理
②コーラ・ビーンズ
③コカイン
④ヘロイン
①コーラ・ナッツ
②伊東温泉
③草津温泉
④有馬温泉
①ベトナムコーヒー
②別府温泉
③トルコ・コーヒー
④インディアンコーヒー
①チンダル現象
②コロンビアコーヒー
③ラムスデン現象
④乳膜形成
①アッサム
②ダージリン
③濃縮化
④シッキム
①唐饅頭
②栗饅頭
③もみじ饅頭
④ニルギリ
①身延饅頭
②食欲を抑える
③美肌効果
④歯の健康
①ゼリーを作る代用品
②クラッカー
③ビスケット
④サブレ
①乾パン自体を軟らかくする
②便通を抑える
③スコーン
④唾液を出やすくする
①２月２８日
②５月９日
③飲み物の代用
④６月１日
①鱸
②鯉
③蟹
④８月１日
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③鯵
④よく冷やし、よく混ぜる。
①人参
②若布
③蒟蒻
④鯛
①きんつば
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③蕨餅
④求肥
①羊羹
②京都
③米原
④鎌倉
