予習・復習／一問一答クイズ
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①キノフォルム
②サルバルサン
③鶏
④ペニシリン
①判別分析
②ストレプトマイシン
③コンジョイント分析
④因子分析
①テオティワカン文明
②クラスター分析
③オルメカ文明
④ミシュテカ文明
①１００℃・１０分の加熱で不活化する。
②酸性域では発育は悪い。
③健康な成人の１０％で腸管の中に常在菌として見られる。
④セレウス菌による食中毒は、人から人へは感染しない。
①転換
②分解
③転化
④サポテカ文明
①東村山
②小平
③福生
④置換
①ドイツではエールビールが大多数である。
②英語で言う「ale」はラテン語が起源である。
③下面発酵のビールは１０℃以下で長時間発酵を行う。
④上面発酵のビールをラガーという。
①イヌ
②ネコ
③八王子
④ゾウ
①ホメオスタシスを保つ働きは視床下部が関与している。
②中心溝の前壁は一次感覚野である。
③線条体は被殻と尾状核からなる。
④キリン
①平禄寿司
②かっぱ寿司
③無添くら寿司
④大脳皮質は白質である。
①元禄寿司
②ベンジン
③ミネラルスピリット
④大豆揮発油
①サラミス
②ゴム揮発油
③ムサイ
④エンドラ
①橈骨手根関節
②肩関節
③膝関節
④肘関節
①尺八
②鼓
③三味線
④琴
①福島県
②埼玉県
③北海道
④秋田県
①ブレンド
②コエド
③ムサカ
④ミックス
①メドレー
②品川駅
③新橋駅
④川崎駅
①レニン
②東京駅
③カルシトリオール
④コレシストキニン
①プロスタグランジン
②景山民夫
③利根川進
④秋元康
①シリカゲル
②青島幸男
③酸化アルミニウム
④液体空気
①濃硫酸は含窒素有機化合物・塩基性物質の乾燥には向かない
②五酸化二リン
③過塩素酸マグネシウムは空気・不活性ガスの乾燥には向かない
④塩化カルシウムはアルコール・フェノールなどの乾燥には向かない
①カラカウア
②カメハメハ１世
③リリウオカラニ
④ルナリロ
①キャスカ
②ディシアス
③レピダス
④硫酸銅無水塩はアルコールの乾燥には向かない
①二糖類―アカルボース
②四糖類―ラフィノース
③単糖類―リブロース
④三糖類―セルロース
①喉頭部の味覚は舌下神経が関与する。
②トレボニアス
③化学受容体を介さない味覚刺激は三叉神経が関与する。
④茸状乳頭の味覚は舌咽神経が関与する。
①熊
②猫
③葉状乳頭の味覚は顔面神経が関与する。
④犬
①熱射病では発汗は見られない。
②環境温度は生態の外層部の温度である。
③豚
④直腸温が３５℃以下の病態を偶発性低体温症という。
①塩酸プソイドエフェドリン
②塩酸ブロムヘキシン
③イソプロピルアンチピリン
④一般的に、核心温度は３７℃前後である。
①ムスカリンは発汗を抑制する。
②嘘発見器は精神性発汗をもとにして作られた。
③温熱性発汗はエクリン腺から放出される発汗である。
④リン酸コデイン
①発汗中枢は脊髄にある。
②可視光線が目に入ると網膜の火傷を起こすことがある。
③紫の波長は３６０ｎｍ〜４００ｎｍである。
④赤外線と紫外線を指して、不可視光線と呼ぶことがある。
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説明：テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
①波長ごとに色が順に移り変わること、あるいはその色の並ぶ様を、スペクトルと呼ぶ。
②キャベツ
③レタス
④玉ねぎ
①ピターヤ
②パッションフルーツ
③バナナ
④パセリ
①馬
②牛
③鶏
④豚
①ヨコ
②キワノ
③メブト
④ハツ
①チャパティ
②ピタ
③ナン
④ハッラー
①乳糖
②メジ
③ショ糖
④麦芽糖
①果糖
②賞味期限がない。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
解答を表示する
正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①砂糖
②昆布出汁
③味醂
④塩
①シーユー
②カンジャン
③ショーユ
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③ケチャップマニス
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁一菜
②一汁三菜
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④一汁四菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③一汁二菜
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②縄文時代
③飛鳥時代
④奈良時代
①空箸
②弥生時代
③持ち箸
④受け箸
①探り箸
②精進料理
③懐石料理
④本膳料理
①コカイン
②有職料理
③コーラ・ナッツ
④ヘロイン
①有馬温泉
②草津温泉
③コーラ・ビーンズ
④別府温泉
①トルコ・コーヒー
②コロンビアコーヒー
③インディアンコーヒー
④伊東温泉
①乳膜形成
②チンダル現象
③ベトナムコーヒー
④濃縮化
①シッキム
②ラムスデン現象
③ニルギリ
④ダージリン
①唐饅頭
②もみじ饅頭
③アッサム
④栗饅頭
①食欲を抑える
②ゼリーを作る代用品
③歯の健康
④身延饅頭
①スコーン
②ビスケット
③美肌効果
④クラッカー
①唾液を出やすくする
②サブレ
③便通を抑える
④乾パン自体を軟らかくする
①６月１日
②飲み物の代用
③２月２８日
④５月９日
①鱸
②鯵
③８月１日
④蟹
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③鯉
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①鯛
②人参
③蒟蒻
④若布
①羊羹
②求肥
③よく冷やし、よく混ぜる。
④蕨餅
①鎌倉
②奈良
③きんつば
④米原
