予習・復習／一問一答クイズ
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①サルバルサン
②ストレプトマイシン
③ペニシリン
④判別分析
①オルメカ文明
②サポテカ文明
③キノフォルム
④テオティワカン文明
①健康な成人の１０％で腸管の中に常在菌として見られる。
②ミシュテカ文明
③セレウス菌による食中毒は、人から人へは感染しない。
④１００℃・１０分の加熱で不活化する。
①豚
②酸性域では発育は悪い。
③鶏
④兎
①牛
②置換
③分解
④転換
①小平
②転化
③東村山
④福生
①英語で言う「ale」はラテン語が起源である。
②下面発酵のビールは１０℃以下で長時間発酵を行う。
③ドイツではエールビールが大多数である。
④上面発酵のビールをラガーという。
①八王子
②キリン
③ネコ
④ゾウ
①中心溝の前壁は一次感覚野である。
②イヌ
③ホメオスタシスを保つ働きは視床下部が関与している。
④大脳皮質は白質である。
①元禄寿司
②無添くら寿司
③平禄寿司
④線条体は被殻と尾状核からなる。
①ゴム揮発油
②大豆揮発油
③ミネラルスピリット
④ベンジン
①ムサカ
②サラミス
③かっぱ寿司
④エンドラ
①膝関節
②肘関節
③橈骨手根関節
④肩関節
①三味線
②ムサイ
③尺八
④琴
①埼玉県
②鼓
③福島県
④秋田県
①コエド
②メドレー
③ブレンド
④ミックス
①新橋駅
②川崎駅
③東京駅
④品川駅
①コレシストキニン
②カルシトリオール
③プロスタグランジン
④北海道
①秋元康
②景山民夫
③利根川進
④レニン
①青島幸男
②五酸化二リン
③シリカゲル
④液体空気
①濃硫酸は含窒素有機化合物・塩基性物質の乾燥には向かない
②塩化カルシウムはアルコール・フェノールなどの乾燥には向かない
③過塩素酸マグネシウムは空気・不活性ガスの乾燥には向かない
④硫酸銅無水塩はアルコールの乾燥には向かない
①カメハメハ１世
②リリウオカラニ
③ルナリロ
④カラカウア
①ディシアス
②トレボニアス
③酸化アルミニウム
④レピダス
①二糖類―アカルボース
②四糖類―ラフィノース
③キャスカ
④単糖類―リブロース
①喉頭部の味覚は舌下神経が関与する。
②三糖類―セルロース
③葉状乳頭の味覚は顔面神経が関与する。
④茸状乳頭の味覚は舌咽神経が関与する。
解答を表示する
正解：化学受容体を介さない味覚刺激は三叉神経が関与する。
①犬
②化学受容体を介さない味覚刺激は三叉神経が関与する。
③豚
④猫
①一般的に、核心温度は３７℃前後である。
②熱射病では発汗は見られない。
③熊
④環境温度は生態の外層部の温度である。
①イソプロピルアンチピリン
②直腸温が３５℃以下の病態を偶発性低体温症という。
③リン酸コデイン
④塩酸ブロムヘキシン
①発汗中枢は脊髄にある。
②ムスカリンは発汗を抑制する。
③嘘発見器は精神性発汗をもとにして作られた。
④温熱性発汗はエクリン腺から放出される発汗である。
①可視光線が目に入ると網膜の火傷を起こすことがある。
②塩酸プソイドエフェドリン
③紫の波長は３６０ｎｍ〜４００ｎｍである。
④波長ごとに色が順に移り変わること、あるいはその色の並ぶ様を、スペクトルと呼ぶ。
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説明：テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
①赤外線と紫外線を指して、不可視光線と呼ぶことがある。
②キャベツ
③パセリ
④レタス
①パッションフルーツ
②キワノ
③バナナ
④ピターヤ
①牛
②馬
③豚
④鶏
①ヨコ
②メジ
③メブト
④ハツ
①ピタ
②ナン
③ハッラー
④チャパティ
①果糖
②乳糖
③玉ねぎ
④ショ糖
①麦芽糖
②賞味期限がない。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
解答を表示する
正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①昆布出汁
②砂糖
③味醂
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①ショーユ
②ケチャップマニス
③カンジャン
④塩
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②シーユー
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁一菜
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③一汁二菜
④一汁四菜
①一汁三菜
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①飛鳥時代
②縄文時代
③奈良時代
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
①弥生時代
②空箸
③持ち箸
④受け箸
①有職料理
②精進料理
③探り箸
④本膳料理
①ヘロイン
②コーラ・ビーンズ
③コーラ・ナッツ
④コカイン
①草津温泉
②伊東温泉
③懐石料理
④有馬温泉
①コロンビアコーヒー
②ベトナムコーヒー
③トルコ・コーヒー
④インディアンコーヒー
①乳膜形成
②別府温泉
③濃縮化
④チンダル現象
①シッキム
②ラムスデン現象
③ニルギリ
④アッサム
①もみじ饅頭
②身延饅頭
③唐饅頭
④ダージリン
①美肌効果
②歯の健康
③栗饅頭
④ゼリーを作る代用品
①スコーン
②ビスケット
③サブレ
④食欲を抑える
①クラッカー
②飲み物の代用
③便通を抑える
④唾液を出やすくする
①５月９日
②８月１日
③２月２８日
④６月１日
①蟹
②鯉
③鱸
④鯵
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③乾パン自体を軟らかくする
④よく冷やし、よく混ぜる。
解答を表示する
正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②若布
③人参
④鯛
①蒟蒻
②きんつば
③羊羹
④蕨餅
①求肥
②京都
③米原
④奈良
