予習・復習／一問一答クイズ
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①置換
②ペニシリン
③ストレプトマイシン
④サルバルサン
①クラスター分析
②コンジョイント分析
③判別分析
④キノフォルム
①テオティワカン文明
②因子分析
③サポテカ文明
④ミシュテカ文明
①オルメカ文明
②健康な成人の１０％で腸管の中に常在菌として見られる。
③酸性域では発育は悪い。
④１００℃・１０分の加熱で不活化する。
①豚
②兎
③牛
④セレウス菌による食中毒は、人から人へは感染しない。
①小平
②福生
③八王子
④東村山
①上面発酵のビールをラガーという。
②ドイツではエールビールが大多数である。
③鶏
④英語で言う「ale」はラテン語が起源である。
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正解：下面発酵のビールは１０℃以下で長時間発酵を行う。
①ゾウ
②キリン
③ネコ
④イヌ
①線条体は被殻と尾状核からなる。
②ホメオスタシスを保つ働きは視床下部が関与している。
③下面発酵のビールは１０℃以下で長時間発酵を行う。
④中心溝の前壁は一次感覚野である。
①かっぱ寿司
②大脳皮質は白質である。
③平禄寿司
④無添くら寿司
①元禄寿司
②大豆揮発油
③ゴム揮発油
④ベンジン
①エンドラ
②ミネラルスピリット
③ムサイ
④サラミス
①ムサカ
②肩関節
③膝関節
④肘関節
①鼓
②琴
③橈骨手根関節
④尺八
①秋田県
②福島県
③三味線
④北海道
①ミックス
②コエド
③ブレンド
④埼玉県
①東京駅
②新橋駅
③メドレー
④川崎駅
①品川駅
②プロスタグランジン
③コレシストキニン
④カルシトリオール
①レニン
②利根川進
③景山民夫
④青島幸男
①液体空気
②秋元康
③酸化アルミニウム
④シリカゲル
①過塩素酸マグネシウムは空気・不活性ガスの乾燥には向かない
②五酸化二リン
③濃硫酸は含窒素有機化合物・塩基性物質の乾燥には向かない
④硫酸銅無水塩はアルコールの乾燥には向かない
①リリウオカラニ
②カメハメハ１世
③カラカウア
④ルナリロ
①塩化カルシウムはアルコール・フェノールなどの乾燥には向かない
②キャスカ
③トレボニアス
④ディシアス
①単糖類―リブロース
②レピダス
③三糖類―セルロース
④四糖類―ラフィノース
①二糖類―アカルボース
②茸状乳頭の味覚は舌咽神経が関与する。
③葉状乳頭の味覚は顔面神経が関与する。
④化学受容体を介さない味覚刺激は三叉神経が関与する。
①犬
②喉頭部の味覚は舌下神経が関与する。
③豚
④熊
①猫
②直腸温が３５℃以下の病態を偶発性低体温症という。
③一般的に、核心温度は３７℃前後である。
④環境温度は生態の外層部の温度である。
①リン酸コデイン
②熱射病では発汗は見られない。
③塩酸ブロムヘキシン
④塩酸プソイドエフェドリン
①嘘発見器は精神性発汗をもとにして作られた。
②イソプロピルアンチピリン
③発汗中枢は脊髄にある。
④温熱性発汗はエクリン腺から放出される発汗である。
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正解：ムスカリンは発汗を抑制する。
①赤外線と紫外線を指して、不可視光線と呼ぶことがある。
②可視光線が目に入ると網膜の火傷を起こすことがある。
③ムスカリンは発汗を抑制する。
④波長ごとに色が順に移り変わること、あるいはその色の並ぶ様を、スペクトルと呼ぶ。
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正解：紫の波長は３６０ｎｍ〜４００ｎｍである。
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説明：テーマ「食物」 料理関係、グルメ関係、栄養関係の問題がありましたら、お気軽にご投稿を待っています。 ＊今話題のＢ級グルメ、名産品、食文化なども大歓迎です。
①パセリ
②紫の波長は３６０ｎｍ〜４００ｎｍである。
③キャベツ
④玉ねぎ
①パッションフルーツ
②ピターヤ
③キワノ
④バナナ
①牛
②馬
③鶏
④豚
①ハツ
②メジ
③レタス
④メブト
①ナン
②チャパティ
③ハッラー
④ヨコ
①ショ糖
②麦芽糖
③乳糖
④ピタ
①賞味期限がない。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④果糖
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①味醂
②塩
③砂糖
④昆布出汁
①ケチャップマニス
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③ショーユ
④シーユー
①カンジャン
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁二菜
②一汁一菜
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④一汁三菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②一汁四菜
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①奈良時代
②飛鳥時代
③弥生時代
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①縄文時代
②受け箸
③持ち箸
④空箸
①探り箸
②本膳料理
③懐石料理
④精進料理
①有職料理
②コーラ・ビーンズ
③コカイン
④ヘロイン
①コーラ・ナッツ
②草津温泉
③有馬温泉
④伊東温泉
①別府温泉
②コロンビアコーヒー
③トルコ・コーヒー
④ベトナムコーヒー
①濃縮化
②ラムスデン現象
③インディアンコーヒー
④チンダル現象
①乳膜形成
②アッサム
③シッキム
④ダージリン
①唐饅頭
②もみじ饅頭
③身延饅頭
④ニルギリ
①食欲を抑える
②歯の健康
③美肌効果
④ゼリーを作る代用品
①スコーン
②クラッカー
③サブレ
④ビスケット
①唾液を出やすくする
②便通を抑える
③飲み物の代用
④栗饅頭
①２月２８日
②６月１日
③５月９日
④乾パン自体を軟らかくする
①８月１日
②蟹
③鯵
④鱸
①鯉
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①よく冷やし、よく混ぜる。
②若布
③蒟蒻
④鯛
①蕨餅
②羊羹
③人参
④きんつば
①米原
②鎌倉
③求肥
④奈良
