【問題】吟醸酒や本醸造酒に入っている醸造アルコールとは...日本酒検定より(No:10176)

日本酒検定より

日本の伝統的な酒である「日本酒」は、ご存知の通り米を発酵させて造ります。日本各地にたくさんの蔵元があります。その日本酒について出題します。皆さんの知識を試して、勉強して次の飲み会で自慢しましょう！

吟醸酒や本醸造酒に入っている醸造アルコールとは、何でしょうか？

アルコール度数を36度未満のアルコール
一切の加熱を行わない醸造アルコール
米だけを原料に醸造して蒸留されたアルコール
糖物質やデンプン質を原料に醸造して蒸留されたアルコール

制限時間：無制限

ノーヒントでございます。

難易度：

出題数：4384人中

正解数：3185人

正解率：72.65％

作成者：猪苗代だよ（ID:748）

出題No：10176

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[家庭科]

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日本酒は、以下のどの種類のお酒に当たるでしょうか？

①混成酒

②醸造酒

③アルコール度数を36度未満のアルコール

④発泡酒

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正解：②

解説：日本酒は、醸造酒（じょうぞうしゅ）です。酵母により、アルコールを発酵させて作られた酒のことです。ビールやワインなども醸造酒に当たります。他には、蒸留酒（ウイスキー、ウォッカ、焼酎、泡盛など）や混成酒（ベルモット、リキュール、みりん）などの種類もあります。

日本酒を3種類の特定名称酒に分類すると、次のどれでしょうか？

①大吟醸酒、純米酒、純米大吟醸酒

②吟醸酒、純米酒、本醸造酒

③蒸留酒

④吟醸酒、純米酒、生酒

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正解：②

解説：日本酒は、3種類の特定名称酒に別けると吟醸酒、純米酒、本醸造酒となります。さらに原材料、製造方法により8種類に分類されて、吟醸酒、大吟醸酒、純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒、特別純米酒、本醸造酒、特別本醸造酒となります。お酒のラベルに書いてますね♪

日本酒の特定名称酒8種類の内、使用原料に醸造アルコールが入っていない種類は次のどれでしょうか？

①純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒、特別純米酒

②吟醸酒、大吟醸酒

③純米大吟醸酒、大吟醸酒

④吟醸酒、中吟醸酒、大吟醸酒

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正解：①

解説：日本酒の特定名称酒で使用原料に醸造アルコールが入っていない種類は、純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒、特別純米酒です。言葉に「純米」と入っていれば、使用されておりません。

日本酒で大事な米の精米歩合とは、何でしょうか？

①醸造アルコールに対する白米の重量パーセント

②アルコール度数に対する白米の重量パーセント

③本醸造酒、特別本醸造酒

④水に対する白米の重量パーセント

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正解：玄米に対する白米の重量パーセント

解説：米の精米歩合とは、玄米に対する白米の重量パーセントをいいます。精米歩合70％と言えば、玄米の表層部を30％削り取ったこと。精米歩合が高ければ、高級酒といった見方があります。

日本酒で米の精米歩合が50％以下の特定名称酒と言えば、次のどれでしょうか？

①本醸造酒、特別本醸造酒

②大吟醸酒、純米大吟醸酒

③玄米に対する白米の重量パーセント

④吟醸酒、大吟醸酒

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正解：②

日本酒の特定名称酒で表記基準が「精米歩合50％以下、原料：米、麹、水、造り：吟醸造り」の場合は、どれに分類されるでしょうか？

①大吟醸酒

②純米大吟醸酒

③特別純米酒

④純米酒、特別純米酒

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正解：②

日本酒の銘柄で朝日酒造の久保田（萬寿、碧寿、百寿、千寿、紅寿）と言えば、どこのお酒でしょうか？

①新潟県

②吟醸酒

③秋田県

④山形県

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正解：①

八海醸造の酒蔵で造られる新潟県南魚沼市にある山の名前の酒銘柄と言えば、次のどれでしょうか？

①八海山（はっかいさん）

②八甲田山（はっこうださん）

③磐梯山（ばんだいさん）

④妙高山（みょうこうさん）

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正解：①

日本酒造りは「一麹（いち麹）、二もと（にもと）、三造り（さんつくり）」と言われますが、3番目の三造りの工程で酒母（麹（こうじ）、蒸し米、水）にあるものを加えます。さて、次のどれでしょうか？

①みりん

②醪（もろみ）

③麦芽（ばくが）

④東京都

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正解：②

菊正宗、日本盛、富久娘、大関、澤之鶴（さわのつる）、白鶴（はくつる）、剣菱（けんびし）と言えば、一度は聞いたことのある有名な日本酒。さて、この銘酒の蔵元（本社）があるのは、どこでしょうか？

①北海道

②兵庫県

③長野県

④新潟県

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正解：②

甲子正宗（きのえねまさむね）、五人娘（ごにんむすめ）、木戸泉（きどいずみ）、旭鶴（あさひづる）・・・さて、この日本酒の蔵元はどこでしょうか？

①塩

②新潟県

③千葉県

④京都府

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正解：③

全国的に知られる代表的な銘酒・石本酒造「越乃寒梅（こしのかんばい）」。醸造元はどこにあるでしょうか？

①兵庫県

②沖縄県

③東京都

④北海道

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正解：新潟県

日本酒の醸造工程を行う職人またはその集団を何というでしょうか？

①鳶（とび）

②新潟県

③鍛冶（かじ）

④杜氏（とうじ、とじ）

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正解：④

登録タグ

お酒 , アルコール , 日本

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以下のクイズは、世界の乾杯(かんぱい)より、出題しております。

説明：お酒の場で　先ずは乾杯!　世界では乾杯の音頭は何と言うでしょうか？　例）アメリカ→チア−ズ（Cheers）

アイスランド

①そんなもの言わない

②Skal スコール

③行司（ぎょうじ）

④OIOI　オイオイ

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正解：②

アイルランドでは　乾杯はスロンチェ　さてスペルは？

①HeyHeyHey

②Sronche

③Skal

④Skal スカル

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正解：Slointe

アメリカ Cheers（チア−ズ）以外の乾杯の辞は？

①Pan　パン

②Toast　トースト

③Cheese　チーズ

④Slointe

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正解：②

アルゼンチンの乾杯はサルー　さてこのスペルは？

①Bread　ブレッド

②Salada

③Salud

④Monkey

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正解：③

イタリア　では　乾杯はCincin

①パイパイ

②SARU

③シンシン

④チンチン

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正解：④

インドネシア

①SalabaDa-　さらばダー

②Selamat minum スラマッ　ミヌム

③IndoIndo-　インドインド−

④キックキック

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正解：②

乾杯を　「Prost プロースト」と呼ぶ国は？

①エクアドル

②Salada　Bar　サラッダバー

③アメリカ

④オランダ

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正解：④

解説：エクアドル、ウルグアイ、スペインは　Salud サル− と言います

シンガポール

①Yam seng ヤン・セン

②大阪

③Young　Only　ヤングオンリー

④Yama-chan　山ちゃん

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正解：①

中国（北京語）では　乾杯を「干杯」と言います　発音は？

①カンペイ

②ガンバイ

③ヘイヘイ

④ガンバレ

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正解：①

南アフリカ

①Na zdrowie ナ・ズドローヴィエ

②Cheers チアーズ

③彼らは　ひたすら飲むので　乾杯しない

④Saude サウジ

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正解：②

ベトナム

①Hey　へい

②サルー

③Yo ヨー

④Hi　ハイ

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正解：③