【問題】吟醸酒や本醸造酒に入っている醸造アルコールとは...日本酒検定より(No:10176)

日本酒検定より

日本の伝統的な酒である「日本酒」は、ご存知の通り米を発酵させて造ります。日本各地にたくさんの蔵元があります。その日本酒について出題します。皆さんの知識を試して、勉強して次の飲み会で自慢しましょう！

吟醸酒や本醸造酒に入っている醸造アルコールとは、何でしょうか？

アルコール度数を36度未満のアルコール
糖物質やデンプン質を原料に醸造して蒸留されたアルコール
米だけを原料に醸造して蒸留されたアルコール
一切の加熱を行わない醸造アルコール

制限時間：無制限

ノーヒントでございます。

難易度：

出題数：4398人中

正解数：3197人

正解率：72.69％

作成者：猪苗代だよ（ID:748）

出題No：10176

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[家庭科]

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日本酒は、以下のどの種類のお酒に当たるでしょうか？

①混成酒

②アルコール度数を36度未満のアルコール

③蒸留酒

④醸造酒

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正解：④

解説：日本酒は、醸造酒（じょうぞうしゅ）です。酵母により、アルコールを発酵させて作られた酒のことです。ビールやワインなども醸造酒に当たります。他には、蒸留酒（ウイスキー、ウォッカ、焼酎、泡盛など）や混成酒（ベルモット、リキュール、みりん）などの種類もあります。

日本酒を3種類の特定名称酒に分類すると、次のどれでしょうか？

①吟醸酒、中吟醸酒、大吟醸酒

②発泡酒

③大吟醸酒、純米酒、純米大吟醸酒

④吟醸酒、純米酒、生酒

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正解：吟醸酒、純米酒、本醸造酒

解説：日本酒は、3種類の特定名称酒に別けると吟醸酒、純米酒、本醸造酒となります。さらに原材料、製造方法により8種類に分類されて、吟醸酒、大吟醸酒、純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒、特別純米酒、本醸造酒、特別本醸造酒となります。お酒のラベルに書いてますね♪

日本酒の特定名称酒8種類の内、使用原料に醸造アルコールが入っていない種類は次のどれでしょうか？

①純米大吟醸酒、大吟醸酒

②吟醸酒、純米酒、本醸造酒

③吟醸酒、大吟醸酒

④純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒、特別純米酒

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正解：④

解説：日本酒の特定名称酒で使用原料に醸造アルコールが入っていない種類は、純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒、特別純米酒です。言葉に「純米」と入っていれば、使用されておりません。

日本酒で大事な米の精米歩合とは、何でしょうか？

①本醸造酒、特別本醸造酒

②玄米に対する白米の重量パーセント

③アルコール度数に対する白米の重量パーセント

④水に対する白米の重量パーセント

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正解：②

解説：米の精米歩合とは、玄米に対する白米の重量パーセントをいいます。精米歩合70％と言えば、玄米の表層部を30％削り取ったこと。精米歩合が高ければ、高級酒といった見方があります。

日本酒で米の精米歩合が50％以下の特定名称酒と言えば、次のどれでしょうか？

①醸造アルコールに対する白米の重量パーセント

②大吟醸酒、純米大吟醸酒

③吟醸酒、大吟醸酒

④純米酒、特別純米酒

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正解：②

日本酒の特定名称酒で表記基準が「精米歩合50％以下、原料：米、麹、水、造り：吟醸造り」の場合は、どれに分類されるでしょうか？

①吟醸酒

②大吟醸酒

③特別純米酒

④純米大吟醸酒

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正解：④

日本酒の銘柄で朝日酒造の久保田（萬寿、碧寿、百寿、千寿、紅寿）と言えば、どこのお酒でしょうか？

①本醸造酒、特別本醸造酒

②東京都

③新潟県

④秋田県

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正解：③

八海醸造の酒蔵で造られる新潟県南魚沼市にある山の名前の酒銘柄と言えば、次のどれでしょうか？

①妙高山（みょうこうさん）

②八海山（はっかいさん）

③八甲田山（はっこうださん）

④山形県

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正解：②

日本酒造りは「一麹（いち麹）、二もと（にもと）、三造り（さんつくり）」と言われますが、3番目の三造りの工程で酒母（麹（こうじ）、蒸し米、水）にあるものを加えます。さて、次のどれでしょうか？

①みりん

②塩

③醪（もろみ）

④麦芽（ばくが）

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正解：③

菊正宗、日本盛、富久娘、大関、澤之鶴（さわのつる）、白鶴（はくつる）、剣菱（けんびし）と言えば、一度は聞いたことのある有名な日本酒。さて、この銘酒の蔵元（本社）があるのは、どこでしょうか？

①磐梯山（ばんだいさん）

②兵庫県

③長野県

④北海道

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正解：②

甲子正宗（きのえねまさむね）、五人娘（ごにんむすめ）、木戸泉（きどいずみ）、旭鶴（あさひづる）・・・さて、この日本酒の蔵元はどこでしょうか？

①沖縄県

②新潟県

③千葉県

④新潟県

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正解：③

全国的に知られる代表的な銘酒・石本酒造「越乃寒梅（こしのかんばい）」。醸造元はどこにあるでしょうか？

①京都府

②東京都

③北海道

④新潟県

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正解：④

日本酒の醸造工程を行う職人またはその集団を何というでしょうか？

①鳶（とび）

②杜氏（とうじ、とじ）

③鍛冶（かじ）

④行司（ぎょうじ）

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正解：②

登録タグ

お酒 , アルコール , 日本

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以下のクイズは、アルコール類国別クイズより、出題しております。

説明：ビール・ウイスキー・リキュールetc.　主生産国の４択クイズです。下戸・蟒蛇を問わず奮ってご参加をm(__)m

アルマニャック

①チリ

②フランス

③イタリア

④スペイン

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正解：②

ギネスビール

①イギリス

②兵庫県

③アイルランド

④アメリカ合衆国

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正解：③

スピリタス

①イギリス

②アメリカ合衆国

③ポーランド

④オランダ

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正解：③

ペローニビール

①オランダ

②ベルギー

③イタリア

④チェコ

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正解：③

コルン

①フランス

②ベルギー

③オランダ

④ボリビア

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正解：ドイツ

リングネスビール

①デンマーク

②ノルウェー

③ドイツ

④スウェーデン

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正解：②

泡盛

①中華民国

②日本

③大韓民国

④中華人民共和国

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正解：②

カールスバーグビール

①ハンガリー

②ポーランド

③デンマーク

④フィンランド

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正解：③

グラッパ

①イタリア

②スペイン

③ベルギー

④ギリシア

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正解：①

シンハービール

①中華人民共和国

②タイ

③ドイツ

④ベトナム

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正解：②

シンガニ

①ボリビア

②コロンビア

③アルゼンチン

④ミャンマー

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正解：①

ピルスナービール

①チェコ

②オランダ

③ペルー

④ドイツ

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正解：①

ピスコ

①ブラジル

②アメリカ合衆国

③ペルー

④メキシコ

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正解：③

ハイネケンビール

①オランダ

②カナダ

③ハンガリー

④アメリカ合衆国

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正解：①

テキーラ

①ドイツ

②カナダ

③メキシコ

④アメリカ合衆国

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正解：③

ワラギ

①ケニア

②ホンジュラス

③ジンバブエ

④ウガンダ

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正解：④

マッコリ

①南北朝鮮

②タンザニア

③中華民国

④タイ

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正解：①

バドワイザービール

①イギリス

②オランダ

③アメリカ合衆国

④ドイツ

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正解：③

タンスル

①カンボジア

②大韓民国

③スペイン

④タイ

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正解：②

コロナビール

①インドネシア

②ポルトガル

③インド

④アメリカ合衆国

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正解：メキシコ

サト

①メキシコ

②カンボジア

③タイ

④フィリピン

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正解：③

アルモ

①モンゴル

②カザフスタン

③タジキスタン

④アゼルバイジャン

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正解：①

バーボン

①カナダ

②アメリカ合衆国

③ベトナム

④ニカラグア

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正解：②

チンタオビール

①中華人民共和国

②日本

③大韓民国

④中華民国

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正解：①

ランビック

①アメリカ合衆国

②ドイツ

③ベルギー

④イギリス

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正解：③

ウオッカ

①ポーランド

②ロシア

③ウクライナ

④ラトビア

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正解：②

紹興酒

①大韓民国

②中華人民共和国

③日本

④中華民国

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正解：②

カシャッサ

①ウルグアイ

②ペルー

③ブラジル

④メキシコ

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正解：③

ラク

①シリア

②イラク

③アルゼンチン

④トルコ

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正解：④

ウーゾ

①ブルガリア

②マケドニア

③ギリシャ

④ボスニア・ヘルツェゴヴィナ

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正解：③