日本酒検定

日本の伝統的な酒である「日本酒」は、ご存知の通り米を発酵させて造ります。日本各地にたくさんの蔵元があります。その日本酒について出題します。皆さんの知識を試して、勉強して次の飲み会で自慢しましょう！

合格点

3問正解／5問中：ノーマル
8問正解／10問中：上級

時間

5分以内

出題数

全14問

受験者

7307人

合格者

5581人

合格率

76.38％

作成者

猪苗代だよ（ID:748）

[家庭科] [グルメ・食べ物・酒]

登録タグ

お酒 , アルコール , 日本

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予習・復習／一問一答クイズ

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日本酒は、以下のどの種類のお酒に当たるでしょうか？

①蒸留酒

②混成酒

③醸造酒

④発泡酒

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正解：③

解説：日本酒は、醸造酒（じょうぞうしゅ）です。酵母により、アルコールを発酵させて作られた酒のことです。ビールやワインなども醸造酒に当たります。他には、蒸留酒（ウイスキー、ウォッカ、焼酎、泡盛など）や混成酒（ベルモット、リキュール、みりん）などの種類もあります。

日本酒を3種類の特定名称酒に分類すると、次のどれでしょうか？

①吟醸酒、純米酒、生酒

②吟醸酒、中吟醸酒、大吟醸酒

③吟醸酒、純米酒、本醸造酒

④大吟醸酒、純米酒、純米大吟醸酒

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正解：③

解説：日本酒は、3種類の特定名称酒に別けると吟醸酒、純米酒、本醸造酒となります。さらに原材料、製造方法により8種類に分類されて、吟醸酒、大吟醸酒、純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒、特別純米酒、本醸造酒、特別本醸造酒となります。お酒のラベルに書いてますね♪

吟醸酒や本醸造酒に入っている醸造アルコールとは、何でしょうか？

①一切の加熱を行わない醸造アルコール

②米だけを原料に醸造して蒸留されたアルコール

③アルコール度数を36度未満のアルコール

④糖物質やデンプン質を原料に醸造して蒸留されたアルコール

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正解：④

解説：醸造アルコールとは、糖物質やデンプン質を原料に醸造して蒸留されたアルコールをいいます。大吟醸酒、吟醸酒、本醸造酒に入っており、酒を増量、品質調整、アルコール度数の調整などに用いります。味わいについては、飲み手の好みだと思います・・・。

日本酒の特定名称酒8種類の内、使用原料に醸造アルコールが入っていない種類は次のどれでしょうか？

①吟醸酒、大吟醸酒

②本醸造酒、特別本醸造酒

③純米大吟醸酒、大吟醸酒

④純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒、特別純米酒

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正解：④

解説：日本酒の特定名称酒で使用原料に醸造アルコールが入っていない種類は、純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒、特別純米酒です。言葉に「純米」と入っていれば、使用されておりません。

日本酒で大事な米の精米歩合とは、何でしょうか？

①水に対する白米の重量パーセント

②醸造アルコールに対する白米の重量パーセント

③アルコール度数に対する白米の重量パーセント

④玄米に対する白米の重量パーセント

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正解：④

解説：米の精米歩合とは、玄米に対する白米の重量パーセントをいいます。精米歩合70％と言えば、玄米の表層部を30％削り取ったこと。精米歩合が高ければ、高級酒といった見方があります。

日本酒で米の精米歩合が50％以下の特定名称酒と言えば、次のどれでしょうか？

①純米酒、特別純米酒

②吟醸酒、大吟醸酒

③本醸造酒、特別本醸造酒

④大吟醸酒、純米大吟醸酒

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正解：④

日本酒の特定名称酒で表記基準が「精米歩合50％以下、原料：米、麹、水、造り：吟醸造り」の場合は、どれに分類されるでしょうか？

①吟醸酒

②特別純米酒

③大吟醸酒

④純米大吟醸酒

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正解：④

日本酒の銘柄で朝日酒造の久保田（萬寿、碧寿、百寿、千寿、紅寿）と言えば、どこのお酒でしょうか？

①東京都

②秋田県

③山形県

④新潟県

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正解：④

八海醸造の酒蔵で造られる新潟県南魚沼市にある山の名前の酒銘柄と言えば、次のどれでしょうか？

①八甲田山（はっこうださん）

②磐梯山（ばんだいさん）

③八海山（はっかいさん）

④妙高山（みょうこうさん）

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正解：③

日本酒造りは「一麹（いち麹）、二もと（にもと）、三造り（さんつくり）」と言われますが、3番目の三造りの工程で酒母（麹（こうじ）、蒸し米、水）にあるものを加えます。さて、次のどれでしょうか？

①塩

②醪（もろみ）

③みりん

④麦芽（ばくが）

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正解：②

菊正宗、日本盛、富久娘、大関、澤之鶴（さわのつる）、白鶴（はくつる）、剣菱（けんびし）と言えば、一度は聞いたことのある有名な日本酒。さて、この銘酒の蔵元（本社）があるのは、どこでしょうか？

①長野県

②兵庫県

③新潟県

④北海道

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正解：②

甲子正宗（きのえねまさむね）、五人娘（ごにんむすめ）、木戸泉（きどいずみ）、旭鶴（あさひづる）・・・さて、この日本酒の蔵元はどこでしょうか？

①沖縄県

②千葉県

③京都府

④新潟県

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正解：②

全国的に知られる代表的な銘酒・石本酒造「越乃寒梅（こしのかんばい）」。醸造元はどこにあるでしょうか？

①北海道

②兵庫県

③東京都

④新潟県

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正解：④

日本酒の醸造工程を行う職人またはその集団を何というでしょうか？

①杜氏（とうじ、とじ）

②鳶（とび）

③行司（ぎょうじ）

④鍛冶（かじ）

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正解：①

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以下のクイズは、世界の乾杯(かんぱい)より、出題しております。

説明：お酒の場で　先ずは乾杯!　世界では乾杯の音頭は何と言うでしょうか？　例）アメリカ→チア−ズ（Cheers）

アイスランド

①Skal スコール

②OIOI　オイオイ

③そんなもの言わない

④Skal スカル

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正解：①

アイルランドでは　乾杯はスロンチェ　さてスペルは？

①Sronche

②Skal

③Slointe

④HeyHeyHey

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正解：③

アメリカ Cheers（チア−ズ）以外の乾杯の辞は？

①Bread　ブレッド

②Toast　トースト

③Cheese　チーズ

④Pan　パン

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正解：②

アルゼンチンの乾杯はサルー　さてこのスペルは？

①Salada

②Salud

③Monkey

④SARU

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正解：②

イタリア　では　乾杯はCincin

①チンチン

②パイパイ

③キックキック

④シンシン

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正解：①

インドネシア

①IndoIndo-　インドインド−

②SalabaDa-　さらばダー

③Salada　Bar　サラッダバー

④Selamat minum スラマッ　ミヌム

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正解：④

乾杯を　「Prost プロースト」と呼ぶ国は？

①アメリカ

②大阪

③オランダ

④エクアドル

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正解：③

解説：エクアドル、ウルグアイ、スペインは　Salud サル− と言います

シンガポール

①Yam seng ヤン・セン

②サルー

③Young　Only　ヤングオンリー

④Yama-chan　山ちゃん

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正解：①

中国（北京語）では　乾杯を「干杯」と言います　発音は？

①ガンバイ

②ガンバレ

③カンペイ

④ヘイヘイ

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正解：③

南アフリカ

①Na zdrowie ナ・ズドローヴィエ

②Saude サウジ

③彼らは　ひたすら飲むので　乾杯しない

④Cheers チアーズ

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正解：④

ベトナム

①トムヤムクン

②Yo ヨー

③Hey　へい

④Hi　ハイ

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正解：②

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