予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックでクイズにチャレンジ！
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
①わた
②じゃがいも
③小麦
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
①食品添加物公定書
②キャリーオーバー
③ネガティブリスト制度
④てんさい
①マーケットバスケット方式
②0.60
③0.70
④0.90
①パラチノース
②カゼインドデカペプチド
③大豆イソフラボン
④キトサン
①鈴木現象
②太田現象
③0.80
④香川現象
①亜硫酸ナトリウム
②キシリトール
③β-カロテン
④神奈川現象
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
①ヒスチジンから産生される
②熱に弱い
③腐敗の指標となる
④L-アスコルビン酸
①黄色ブドウ球菌
②アレルギーと関係がある
③ノロウイルス
④ウエルシュ菌
①大豆たんぱく質
②サルモネラ菌
③カリウム
④ビタミンC
①機能性表示食品
②カルシウム
③特定保健用食品
④一般食品
①栄養機能食品
②鉄
③カルシウム
④食塩
①正味タンパク利用率
②吸収窒素量
③摂取窒素量
④食物繊維
①4Kcal/g
②12kcal/g
③9kcal/g
④生物価
①7日
②10日
③14日
④1〜2日
①メラニン色素
②シッフ塩基
③ポリフェノールオキシダーゼ
④過酸化物価
①アセスルファムカリウム
②ネオテーム
③2kcal/g
④キシリトール
①サッカリン
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
解答を表示する
正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④ファーマアセスメント委員会
①プロピオン酸
②イマザリル
③サンフランシスコ委員会
④アスパルテーム
①たこ
②えび
③さけ
④りんご
①小麦
②甲殻類
③牛乳
④卵
①高度さらし粉
②農薬取締法
③食品表示法
④食品安全基本法
①ノロウイルス
②ウェルシュ菌
③食品衛生法
④セレウス菌
①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④カンピロバクター
①エチレングリコール
②アセスルファカリウム
③スクラロース
④エルシニア
①ネオテーム
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
①プランクトン
②山菜
③フグ
④二枚貝
①テトロドトキシン
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③アマニチン
④シガトキシン
