予習・復習／一問一答クイズ
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①じゃがいも
②小麦
③わた
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
①食品添加物公定書
②キャリーオーバー
③マーケットバスケット方式
④てんさい
①0.90
②0.70
③ネガティブリスト制度
④0.80
①大豆イソフラボン
②カゼインドデカペプチド
③キトサン
④0.60
①鈴木現象
②太田現象
③香川現象
④パラチノース
①神奈川現象
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④キシリトール
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④亜硫酸ナトリウム
①熱に弱い
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③アレルギーと関係がある
④腐敗の指標となる
①ノロウイルス
②サルモネラ菌
③ヒスチジンから産生される
④ウエルシュ菌
①カルシウム
②カリウム
③ビタミンC
④大豆たんぱく質
①特定保健用食品
②黄色ブドウ球菌
③一般食品
④機能性表示食品
①カルシウム
②鉄
③食塩
④栄養機能食品
①摂取窒素量
②吸収窒素量
③生物価
④食物繊維
①2kcal/g
②4Kcal/g
③正味タンパク利用率
④12kcal/g
①10日
②14日
③9kcal/g
④1〜2日
①メラニン色素
②7日
③シッフ塩基
④過酸化物価
①サッカリン
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④ポリフェノールオキシダーゼ
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ネオテーム
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
①ファーマアセスメント委員会
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③コーデックス委員会
④サンフランシスコ委員会
①高度さらし粉
②食品衛生委員会
③イマザリル
④アスパルテーム
①プロピオン酸
②さけ
③えび
④たこ
①牛乳
②卵
③甲殻類
④りんご
①食品表示法
②食品安全基本法
③小麦
④農薬取締法
①セレウス菌
②ノロウイルス
③食品衛生法
④カンピロバクター
①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
①ウェルシュ菌
②エルシニア
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
①アセスルファカリウム
②ネオテーム
③スクラロース
④腸管出血性大腸菌(O157)
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④ボツリヌス菌は易熱性である
①エチレングリコール
②フグ
③山菜
④二枚貝
①アマニチン
②プタキロシド
③テトロドトキシン
④プランクトン
