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 食品衛生学検定

一般のクイズ・検定
中級
簡単な食品衛生に関するクイズです
合格点
3問正解/5問中:ノーマル
8問正解/10問中:上級
時間
5分以内
出題数
全35問
受験者
441人
合格者
329人
合格率
74.6%
作成者
てんくうしん (ID:18029)
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予習・復習/一問一答クイズ
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満点合格を目指しましょう!
①じゃがいも
②わた
③小麦
④てんさい
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正解:③

①食品添加物公定書
②キャリーオーバー
③ネガティブリスト制度
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.60
②0.90
③0.70
④0.80
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正解:④

①大豆イソフラボン
②キトサン
③カゼインドデカペプチド
④パラチノース
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正解:④

①太田現象
②鈴木現象
③香川現象
④神奈川現象
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正解:④

①キシリトール
②β-カロテン
③L-アスコルビン酸
④亜硫酸ナトリウム
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正解:③

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①熱に弱い
②ヒスチジンから産生される
③腐敗の指標となる
④アレルギーと関係がある
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正解:①

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ノロウイルス
④ウエルシュ菌
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正解:③

①大豆たんぱく質
②カリウム
③ビタミンC
④カルシウム
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正解:④

①一般食品
②機能性表示食品
③特定保健用食品
④栄養機能食品
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正解:③

①カルシウム
②鉄
③食塩
④食物繊維
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正解:④

①生物価
②正味タンパク利用率
③摂取窒素量
④吸収窒素量
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正解:①

①9kcal/g
②12kcal/g
③4Kcal/g
④2kcal/g
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正解:③

①10日
②7日
③14日
④1〜2日
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正解:④

①シッフ塩基
②メラニン色素
③過酸化物価
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:①

①アセスルファムカリウム
②キシリトール
③サッカリン
④ネオテーム
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正解:②

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:①

①ファーマアセスメント委員会
②サンフランシスコ委員会
③コーデックス委員会
④食品衛生委員会
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正解:③

①イマザリル
②アスパルテーム
③高度さらし粉
④プロピオン酸
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正解:①

①りんご
②たこ
③えび
④さけ
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正解:③

①甲殻類
②卵
③小麦
④牛乳
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正解:①

①農薬取締法
②食品安全基本法
③食品衛生法
④食品表示法
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正解:①

①カンピロバクター
②セレウス菌
③ノロウイルス
④ウェルシュ菌
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正解:④

①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④腸炎ビブリオ
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正解:①

①カンピロバクター
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌
④エルシニア
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正解:①

①スクラロース
②エチレングリコール
③ネオテーム
④アセスルファカリウム
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正解:②

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:③

①山菜
②プランクトン
③フグ
④二枚貝
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正解:②

①シガトキシン
②プタキロシド
③テトロドトキシン
④アマニチン
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正解:①

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 その他・関連するクイズ
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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②虫
③中
④酎
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②苓
③礼
④戻
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②経
③敬
④勁
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②廨
③解
④華
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②紺
③根
④昆
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②逍
③生
④商
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②梜
③杏
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②指
③志
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②感
③陥
④汗
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②君
③訓
④汲
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②肩
③拳
④券
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②胴
③動
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②地
③治
④慈
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。

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順位
ユーザー名
出題
正解
タイム
合否
1 位
T.M.
10問
10問
00:00:17
合格
2 位
てんくうしん
10問
10問
00:00:41
合格
3 位
nzhbta
10問
10問
00:00:44
合格
4 位
ノンちゃん
10問
9問
00:01:05
合格
5 位
受験生太郎
10問
6問
00:01:34
6 位
ken610
5問
5問
00:00:24
合格
7 位
クリリン
10問
3問
00:02:28