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理科 食品衛生学検定

一般のクイズ・検定
中級
簡単な食品衛生に関するクイズです
合格点
3問正解/5問中:ノーマル
8問正解/10問中:上級
時間
5分以内
出題数
全35問
受験者
441人
合格者
329人
合格率
74.6%
作成者
てんくうしん (ID:18029)
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予習・復習/一問一答クイズ
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満点合格を目指しましょう!
①小麦
②てんさい
③わた
④じゃがいも
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正解:①

①ネガティブリスト制度
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④食品添加物公定書
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正解:②

①0.60
②0.70
③0.80
④0.90
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正解:③

①パラチノース
②キトサン
③大豆イソフラボン
④カゼインドデカペプチド
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正解:①

①神奈川現象
②香川現象
③鈴木現象
④太田現象
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正解:①

①L-アスコルビン酸
②キシリトール
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
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正解:①

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:②

①ヒスチジンから産生される
②アレルギーと関係がある
③熱に弱い
④腐敗の指標となる
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正解:③

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ウエルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①カリウム
②大豆たんぱく質
③ビタミンC
④カルシウム
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正解:④

①機能性表示食品
②栄養機能食品
③特定保健用食品
④一般食品
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正解:③

①食塩
②カルシウム
③食物繊維
④鉄
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正解:③

①正味タンパク利用率
②生物価
③摂取窒素量
④吸収窒素量
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正解:②

①12kcal/g
②9kcal/g
③2kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①7日
②14日
③1〜2日
④10日
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正解:③

①過酸化物価
②ポリフェノールオキシダーゼ
③シッフ塩基
④メラニン色素
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正解:③

①キシリトール
②サッカリン
③ネオテーム
④アセスルファムカリウム
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正解:①

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①サンフランシスコ委員会
②食品衛生委員会
③コーデックス委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:③

①高度さらし粉
②プロピオン酸
③イマザリル
④アスパルテーム
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正解:③

①たこ
②りんご
③えび
④さけ
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正解:③

①甲殻類
②小麦
③卵
④牛乳
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正解:①

①農薬取締法
②食品衛生法
③食品安全基本法
④食品表示法
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正解:①

①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③ノロウイルス
④セレウス菌
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②腸炎ビブリオ
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
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正解:④

①エルシニア
②カンピロバクター
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
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正解:②

①エチレングリコール
②ネオテーム
③スクラロース
④アセスルファカリウム
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正解:①

①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:②

①フグ
②二枚貝
③山菜
④プランクトン
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正解:④

①プタキロシド
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④アマニチン
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②注
③虫
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②苓
③戻
④礼
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②鶏
③敬
④勁
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②廨
③解
④下
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②根
③昆
④紺
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②生
③照
④商
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②杏
③梗
④梜
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②枝
③紫
④指
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②陥
③間
④汗
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②燻
③汲
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②券
③肩
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②堂
③動
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②地
③侍
④慈
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。

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順位
ユーザー名
出題
正解
タイム
合否
1 位
T.M.
10問
10問
00:00:17
合格
2 位
てんくうしん
10問
10問
00:00:41
合格
3 位
nzhbta
10問
10問
00:00:44
合格
4 位
ノンちゃん
10問
9問
00:01:05
合格
5 位
受験生太郎
10問
6問
00:01:34
6 位
ken610
5問
5問
00:00:24
合格
7 位
クリリン
10問
3問
00:02:28