予習・復習／一問一答クイズ
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①わた
②小麦
③てんさい
④じゃがいも
①アミグダリン
②キャリーオーバー
③マーケットバスケット方式
④食品添加物公定書
①0.60
②0.90
③ネガティブリスト制度
④0.80
①パラチノース
②0.70
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
①大豆イソフラボン
②太田現象
③神奈川現象
④鈴木現象
①亜硫酸ナトリウム
②キシリトール
③L-アスコルビン酸
④香川現象
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③β-カロテン
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
①腐敗の指標となる
②ヒスチジンから産生される
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④熱に弱い
①黄色ブドウ球菌
②アレルギーと関係がある
③ノロウイルス
④サルモネラ菌
①カルシウム
②カリウム
③大豆たんぱく質
④ウエルシュ菌
①機能性表示食品
②ビタミンC
③栄養機能食品
④一般食品
①カルシウム
②食塩
③食物繊維
④特定保健用食品
①生物価
②鉄
③正味タンパク利用率
④摂取窒素量
①12kcal/g
②9kcal/g
③2kcal/g
④4Kcal/g
①1〜2日
②14日
③7日
④吸収窒素量
①メラニン色素
②ポリフェノールオキシダーゼ
③シッフ塩基
④過酸化物価
①10日
②キシリトール
③サッカリン
④ネオテーム
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④アセスルファムカリウム
①食品衛生委員会
②ファーマアセスメント委員会
③サンフランシスコ委員会
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①高度さらし粉
②イマザリル
③アスパルテーム
④コーデックス委員会
①プロピオン酸
②えび
③りんご
④さけ
①甲殻類
②小麦
③卵
④牛乳
①食品表示法
②たこ
③農薬取締法
④食品衛生法
①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③セレウス菌
④食品安全基本法
①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③腸炎ビブリオ
④黄色ブドウ球菌
①カンピロバクター
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④ボツリヌス菌
①ネオテーム
②アセスルファカリウム
③腸管出血性大腸菌(O157)
④エチレングリコール
①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④スクラロース
①二枚貝
②山菜
③プランクトン
④フグ
①テトロドトキシン
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③アマニチン
④プタキロシド
