予習・復習／一問一答クイズ
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①アミグダリン
②わた
③じゃがいも
④てんさい
①ネガティブリスト制度
②小麦
③キャリーオーバー
④食品添加物公定書
①0.60
②0.70
③マーケットバスケット方式
④0.90
①大豆イソフラボン
②0.80
③パラチノース
④キトサン
①カゼインドデカペプチド
②香川現象
③鈴木現象
④太田現象
①キシリトール
②神奈川現象
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①腐敗の指標となる
②L-アスコルビン酸
③熱に弱い
④アレルギーと関係がある
①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③ウエルシュ菌
④ヒスチジンから産生される
①カリウム
②黄色ブドウ球菌
③大豆たんぱく質
④ビタミンC
①一般食品
②機能性表示食品
③特定保健用食品
④カルシウム
①鉄
②カルシウム
③食物繊維
④食塩
①生物価
②吸収窒素量
③正味タンパク利用率
④栄養機能食品
①12kcal/g
②2kcal/g
③摂取窒素量
④9kcal/g
①10日
②4Kcal/g
③7日
④1〜2日
①過酸化物価
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④14日
①サッカリン
②キシリトール
③ネオテーム
④アセスルファムカリウム
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①ファーマアセスメント委員会
②シッフ塩基
③コーデックス委員会
④食品衛生委員会
①サンフランシスコ委員会
②イマザリル
③プロピオン酸
④アスパルテーム
①たこ
②高度さらし粉
③さけ
④えび
①りんご
②卵
③小麦
④牛乳
①食品衛生法
②食品表示法
③農薬取締法
④食品安全基本法
①ノロウイルス
②甲殻類
③セレウス菌
④ウェルシュ菌
①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③カンピロバクター
④黄色ブドウ球菌
①エルシニア
②ボツリヌス菌
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
①エチレングリコール
②スクラロース
③腸管出血性大腸菌(O157)
④アセスルファカリウム
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ネオテーム
①二枚貝
②山菜
③プランクトン
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①プタキロシド
②フグ
③テトロドトキシン
④シガトキシン
