予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックでクイズにチャレンジ！
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
①シガトキシン
②わた
③小麦
④じゃがいも
①ネガティブリスト制度
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④てんさい
①0.80
②食品添加物公定書
③0.70
④0.60
①パラチノース
②0.90
③大豆イソフラボン
④カゼインドデカペプチド
①鈴木現象
②香川現象
③太田現象
④神奈川現象
①β-カロテン
②亜硫酸ナトリウム
③キトサン
④キシリトール
①L-アスコルビン酸
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
①熱に弱い
②アレルギーと関係がある
③腐敗の指標となる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④ヒスチジンから産生される
①ビタミンC
②カルシウム
③カリウム
④ウエルシュ菌
①大豆たんぱく質
②栄養機能食品
③一般食品
④機能性表示食品
①食物繊維
②特定保健用食品
③カルシウム
④食塩
①吸収窒素量
②鉄
③摂取窒素量
④正味タンパク利用率
①4Kcal/g
②12kcal/g
③生物価
④9kcal/g
①14日
②1〜2日
③7日
④10日
①過酸化物価
②ポリフェノールオキシダーゼ
③2kcal/g
④シッフ塩基
①メラニン色素
②アセスルファムカリウム
③キシリトール
④ネオテーム
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①コーデックス委員会
②ファーマアセスメント委員会
③サンフランシスコ委員会
④サッカリン
①プロピオン酸
②アスパルテーム
③イマザリル
④高度さらし粉
①りんご
②えび
③食品衛生委員会
④たこ
①甲殻類
②小麦
③牛乳
④卵
①農薬取締法
②食品表示法
③食品衛生法
④さけ
①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③食品安全基本法
④ノロウイルス
①ボツリヌス菌
②腸炎ビブリオ
③セレウス菌
④サルモネラ菌
①黄色ブドウ球菌
②カンピロバクター
③エルシニア
④ボツリヌス菌
①アセスルファカリウム
②エチレングリコール
③スクラロース
④ネオテーム
①ボツリヌス菌は易熱性である
②腸管出血性大腸菌(O157)
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①プランクトン
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③二枚貝
④フグ
①アマニチン
②シガトキシン
③プタキロシド
④テトロドトキシン
