Quizoo くいずー

 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
 食中毒に関する記述のうち正しいのはどれか?
  1. 黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
  2. ボツリヌス菌は易熱性である
  3. 黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
  4. 腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
制限時間:無制限
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難易度:
出題数:42人中
正解数:26人
正解率:61.9%
作成者:てんくうしん (ID:18029)
No.出題No:15630
最高連続正解数:0 問
現在の連続記録:0 問
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①小麦
②じゃがいも
③てんさい
④わた
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正解:①

①ネガティブリスト制度
②マーケットバスケット方式
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④食品添加物公定書
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正解:②

①0.70
②キャリーオーバー
③0.60
④0.90
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正解:0.80

①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③パラチノース
④0.80
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正解:③

①鈴木現象
②大豆イソフラボン
③神奈川現象
④香川現象
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正解:③

①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④太田現象
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正解:②

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①ヒスチジンから産生される
②亜硫酸ナトリウム
③腐敗の指標となる
④アレルギーと関係がある
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正解:熱に弱い

①ウエルシュ菌
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:②

①カリウム
②ビタミンC
③カルシウム
④大豆たんぱく質
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正解:③

①熱に弱い
②一般食品
③栄養機能食品
④機能性表示食品
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正解:特定保健用食品

①食塩
②カルシウム
③食物繊維
④特定保健用食品
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正解:③

①摂取窒素量
②鉄
③正味タンパク利用率
④吸収窒素量
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正解:生物価

①4Kcal/g
②2kcal/g
③12kcal/g
④9kcal/g
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正解:①

①生物価
②10日
③7日
④1〜2日
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正解:④

①シッフ塩基
②ポリフェノールオキシダーゼ
③メラニン色素
④過酸化物価
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正解:①

①14日
②サッカリン
③ネオテーム
④キシリトール
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正解:④

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④アセスルファムカリウム
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正解:②

①コーデックス委員会
②食品衛生委員会
③サンフランシスコ委員会
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:①

①アスパルテーム
②高度さらし粉
③イマザリル
④プロピオン酸
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正解:③

①さけ
②りんご
③えび
④ファーマアセスメント委員会
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正解:③

①卵
②たこ
③甲殻類
④小麦
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正解:③

①牛乳
②食品表示法
③農薬取締法
④食品衛生法
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正解:③

①カンピロバクター
②セレウス菌
③食品安全基本法
④ウェルシュ菌
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正解:④

①ノロウイルス
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①ボツリヌス菌
②エルシニア
③腸管出血性大腸菌(O157)
④サルモネラ菌
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正解:カンピロバクター

①スクラロース
②ネオテーム
③カンピロバクター
④アセスルファカリウム
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正解:エチレングリコール

①プランクトン
②エチレングリコール
③フグ
④山菜
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正解:①

①テトロドトキシン
②プタキロシド
③アマニチン
④二枚貝
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正解:シガトキシン

①オカダ酸
②シガトキシン
③サキシトキシン
④シガトキシン
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②虫
③中
④注
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①テトロドトキシン
②戻
③苓
④礼
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②齢
③敬
④鶏
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②解
③華
④経
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②廨
③根
④昆
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②生
③逍
④照
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②梗
③紺
④梜
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②杏
③志
④指
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②陥
③枝
④感
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汗
②燻
③汲
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②建
③券
④訓
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②胴
③導
④堂
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②治
③侍
④慈
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。