Quizoo くいずー

 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
 甘味料から削除された物質はどれか?
  1. ネオテーム
  2. エチレングリコール
  3. アセスルファカリウム
  4. スクラロース
制限時間:無制限
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難易度:
出題数:156人中
正解数:133人
正解率:85.26%
作成者:てんくうしん (ID:18029)
No.出題No:15629
最高連続正解数:0 問
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①小麦
②てんさい
③じゃがいも
④わた
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正解:①

①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③キャリーオーバー
④スクラロース
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正解:マーケットバスケット方式

①マーケットバスケット方式
②0.60
③0.70
④0.80
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正解:④

①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③0.90
④パラチノース
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正解:④

①大豆イソフラボン
②神奈川現象
③鈴木現象
④太田現象
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正解:②

①香川現象
②キシリトール
③β-カロテン
④亜硫酸ナトリウム
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正解:L-アスコルビン酸

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④L-アスコルビン酸
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①腐敗の指標となる
②アレルギーと関係がある
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④ヒスチジンから産生される
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正解:熱に弱い

①ウエルシュ菌
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④熱に弱い
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正解:②

①カルシウム
②サルモネラ菌
③ビタミンC
④カリウム
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正解:①

①大豆たんぱく質
②栄養機能食品
③一般食品
④特定保健用食品
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正解:④

①カルシウム
②食物繊維
③食塩
④鉄
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正解:②

①吸収窒素量
②機能性表示食品
③摂取窒素量
④生物価
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正解:④

①12kcal/g
②4Kcal/g
③9kcal/g
④2kcal/g
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正解:②

①7日
②10日
③14日
④1〜2日
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正解:④

①シッフ塩基
②過酸化物価
③正味タンパク利用率
④メラニン色素
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正解:①

①ポリフェノールオキシダーゼ
②サッカリン
③キシリトール
④ネオテーム
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正解:③

①アセスルファムカリウム
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:③

①サンフランシスコ委員会
②ファーマアセスメント委員会
③食品衛生委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①イマザリル
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③プロピオン酸
④高度さらし粉
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正解:①

①えび
②アスパルテーム
③さけ
④たこ
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正解:①

①牛乳
②卵
③りんご
④甲殻類
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正解:④

①食品表示法
②小麦
③農薬取締法
④食品衛生法
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正解:③

①セレウス菌
②食品安全基本法
③カンピロバクター
④ウェルシュ菌
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正解:④

①ボツリヌス菌
②腸炎ビブリオ
③ノロウイルス
④サルモネラ菌
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)
②カンピロバクター
③黄色ブドウ球菌
④エルシニア
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正解:②

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:③

①二枚貝
②フグ
③山菜
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:プランクトン

①テトロドトキシン
②プランクトン
③シガトキシン
④アマニチン
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正解:③

①シガトキシン
②オカダ酸
③サキシトキシン
④プタキロシド
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正解:③

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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明:食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①手洗い
②冷蔵
③手袋
④加熱
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正解:①

①日常手洗い
②手術時手洗い
③衛生的手洗い
④テトロドトキシン
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正解:御手洗い

①迅速
②御手洗い
③新鮮
④清潔
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正解:③

①整理
②公理
③有理
④加熱(冷却)
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正解:①

①整頓
②整枝
③整備
④整然
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正解:①

①清心
②清掃
③清水
④道理
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正解:②

①清流
②純潔
③清潔
④不潔
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正解:③

①高潔
②しつけ
③あつけ
④みつけ
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正解:②

①ネコ
②キジ
③サル
④イヌ
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正解:③

①エム
②オ―
③エル
④エヌ
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正解:③