予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックでクイズにチャレンジ！
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
①じゃがいも
②てんさい
③腸管出血性大腸菌(O157)
④わた
①食品添加物公定書
②小麦
③キャリーオーバー
④ネガティブリスト制度
①0.90
②0.70
③0.60
④マーケットバスケット方式
①パラチノース
②0.80
③キトサン
④大豆イソフラボン
①鈴木現象
②香川現象
③カゼインドデカペプチド
④太田現象
①キシリトール
②亜硫酸ナトリウム
③L-アスコルビン酸
④β-カロテン
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④神奈川現象
①腐敗の指標となる
②アレルギーと関係がある
③熱に弱い
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③ヒスチジンから産生される
④サルモネラ菌
①大豆たんぱく質
②カリウム
③ビタミンC
④黄色ブドウ球菌
①栄養機能食品
②一般食品
③機能性表示食品
④特定保健用食品
①食塩
②鉄
③カルシウム
④カルシウム
①摂取窒素量
②正味タンパク利用率
③生物価
④食物繊維
①9kcal/g
②4Kcal/g
③吸収窒素量
④12kcal/g
①2kcal/g
②10日
③1〜2日
④14日
①7日
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
①アセスルファムカリウム
②キシリトール
③ネオテーム
④サッカリン
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②過酸化物価
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
①ファーマアセスメント委員会
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
①イマザリル
②プロピオン酸
③サンフランシスコ委員会
④高度さらし粉
①さけ
②アスパルテーム
③えび
④りんご
①甲殻類
②たこ
③小麦
④卵
①農薬取締法
②牛乳
③食品衛生法
④食品安全基本法
①セレウス菌
②ノロウイルス
③食品表示法
④カンピロバクター
①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④腸炎ビブリオ
①ウェルシュ菌
②エチレングリコール
③アセスルファカリウム
④スクラロース
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ボツリヌス菌は易熱性である
③ネオテーム
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
①フグ
②プランクトン
③山菜
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
①シガトキシン
②テトロドトキシン
③プタキロシド
④二枚貝
①シガトキシン
②サキシトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
