Quizoo くいずー

 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
 感染後、ギランバレー症候群を発症することがあるものはどれか?
  1. エルシニア
  2. カンピロバクター
  3. ボツリヌス菌
  4. 腸管出血性大腸菌(O157)
制限時間:無制限
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難易度:
出題数:111人中
正解数:92人
正解率:82.88%
作成者:てんくうしん (ID:18029)
No.出題No:15628
最高連続正解数:0 問
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①じゃがいも
②小麦
③腸管出血性大腸菌(O157)
④わた
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正解:②

①てんさい
②ネガティブリスト制度
③食品添加物公定書
④キャリーオーバー
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正解:マーケットバスケット方式

①0.80
②0.60
③0.90
④0.70
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正解:①

①マーケットバスケット方式
②キトサン
③パラチノース
④大豆イソフラボン
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正解:③

①太田現象
②カゼインドデカペプチド
③神奈川現象
④香川現象
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正解:③

①鈴木現象
②キシリトール
③β-カロテン
④亜硫酸ナトリウム
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正解:L-アスコルビン酸

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④L-アスコルビン酸
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正解:②

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②ヒスチジンから産生される
③アレルギーと関係がある
④熱に弱い
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正解:④

①腐敗の指標となる
②黄色ブドウ球菌
③ノロウイルス
④サルモネラ菌
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正解:③

①カリウム
②ビタミンC
③ウエルシュ菌
④カルシウム
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正解:④

①機能性表示食品
②栄養機能食品
③一般食品
④大豆たんぱく質
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正解:特定保健用食品

①食塩
②鉄
③食物繊維
④特定保健用食品
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正解:③

①カルシウム
②生物価
③正味タンパク利用率
④吸収窒素量
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正解:②

①4Kcal/g
②12kcal/g
③2kcal/g
④摂取窒素量
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正解:①

①9kcal/g
②14日
③7日
④1〜2日
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正解:④

①10日
②メラニン色素
③シッフ塩基
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:③

①アセスルファムカリウム
②過酸化物価
③キシリトール
④サッカリン
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正解:③

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ネオテーム
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:①

①食品衛生委員会
②コーデックス委員会
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④ファーマアセスメント委員会
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正解:②

①高度さらし粉
②プロピオン酸
③サンフランシスコ委員会
④アスパルテーム
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正解:イマザリル

①さけ
②たこ
③イマザリル
④りんご
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正解:えび

①小麦
②甲殻類
③卵
④牛乳
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正解:②

①えび
②食品安全基本法
③食品表示法
④食品衛生法
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正解:農薬取締法

①カンピロバクター
②セレウス菌
③ウェルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:③

①黄色ブドウ球菌
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④農薬取締法
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正解:③

①エチレングリコール
②サルモネラ菌
③アセスルファカリウム
④ネオテーム
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正解:①

①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④スクラロース
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正解:②

①プランクトン
②山菜
③フグ
④二枚貝
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正解:①

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②プタキロシド
③シガトキシン
④アマニチン
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正解:③

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明:食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①オカダ酸
②冷蔵
③手洗い
④加熱
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正解:③

①手袋
②衛生的手洗い
③日常手洗い
④手術時手洗い
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正解:御手洗い

①御手洗い
②新鮮
③清潔
④迅速
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正解:②

①有理
②道理
③整理
④公理
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正解:③

①整然
②整頓
③整枝
④整備
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正解:②

①加熱(冷却)
②清心
③清水
④清掃
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正解:④

①高潔
②清潔
③純潔
④清流
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正解:②

①てつけ
②しつけ
③みつけ
④不潔
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正解:②

①ネコ
②サル
③イヌ
④キジ
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正解:②

①オ―
②エル
③エム
④あつけ
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正解:②